美国人吃什么推动全球营养研究

美国人吃什么推动全球营养研究

F右为了跟踪能量和钠的摄入量并确定全球使用的营养指数，“美国吃什么”计划已悄然成为现代营养科学中最具影响力的数据源之一，推动了世界各地的研究、监测和政策评估。

研究：科学文献中“我们在美国吃什么”营养摄入数据的报告：范围界定审查。图片来源：Hryshchyshen Serhii/Shutterstock.com

最近的一项研究营养杂志研究了《美国我们吃什么》(WWEIA) 营养数据在同行评审的科学文献中发表的程度。

美国吃什么 (WWEIA) 研究是美国国家营养监测计划（称为国家健康和营养检查调查 (NHANES)）的一部分，在通报和评估健康和保健政策、饮食指南和食品计划方面发挥着关键作用。

国家营养监测的重要性

通过国家营养监测评估食品的营养成分至关重要。美国农业部 (USDA) 在根据营养成分表征食品方面发挥着关键作用。 NHANES 已在美国持续开展了二十多年，是联邦政府评估人口健康和营养状况的主要计划。

WWEIA 是美国 NHANES 的膳食摄入组成部分，该计划是由美国农业部和美国卫生与公众服务部 (HHS) 共同管理的一项重要的国家监测计划。 WWEIA 使用自动多次通过方法 (AMPM) 从非机构化美国人的代表性样本中收集了两次 24 小时饮食回忆。所得数据用于支持公共卫生政策、制定营养指南和评估食品计划。

由美国农业部开发和维护的食品和营养膳食研究数据库 (FNDDS) 构成了确定营养价值的基础。这些功能专门用于分析来自 WWEIA、NHANES、FNDDS 和 AMPM 的膳食摄入数据，并作为国家营养监测中的互连工具。 FNDDS 中列出的食品和饮料基于 AMPM 问题和答案选择。除了美国消费的食品和饮料的营养和食品成分值外，FNDDS 还包含所有营养值的综合参考数据。

十年营养研究回顾

当前的审查包括 FNDDS 中估计的所有营养成分（称为营养素），但添加的维生素 E 和维生素 B12 除外。该范围界定审查包括使用 WWEIA 或 NHANES 饮食摄入数据分析美国人口或其亚群体的出版物。除了仅关注膳食补充剂摄入量的研究外，营养分析的所有研究背景和应用都被考虑在内。

符合条件的研究是 2013 年 1 月至 2023 年 10 月期间的英文出版物，使用来自任何连续 NHANES 周期（1999-2020）的 WWEIA 和 NHANES 数据报告至少一种营养素。所有相关研究均来自包括 Ovid MEDLINE 在内的多个数据库。

全球对美国营养数据的依赖

初步搜索中总共显示了 12,589 项研究。删除重复项后，2,203 项研究符合纳入标准并纳入范围界定审查。研究数量几乎翻了两番，从 2013 年的 106 项增加到 2022 年的 414 项。2023 年 1 月 1 日至 10 月 18 日期间发表了 375 项研究，反映了审查所涵盖的子年度。

在审查的 2,203 篇出版物中，78% 的研究引用了能源。至少四分之一的出版物通常报道的营养素包括总饱和脂肪酸（SFA）、钠、蛋白质、多不饱和脂肪酸（PUFA）、纤维、单不饱和脂肪酸（MUFA）、总脂肪和碳水化合物。

在检查的 63 种营养素中，有 42 种出现在 100 多项研究中，26 种出现在 300 多项研究中，11 种出现在 500 多项研究中。最不常报道的营养素是单独的 SFA、MUFA 和可可碱，每种营养素在大约 2% 的研究中都有报道。 57% 的研究报告了至少一种矿物质，主要是钠。大约 35% 的文章至少提到了一种维生素，其中维生素 C 提到最多 (22%)。

来自六大洲 60 个国家的研究人员为这些研究做出了贡献。大约 18% 的出版物的作者来自多个国家。大多数研究的作者来自北美 (64%)，其次是亚洲 (37%)、欧洲 (9%)、南美洲 (3%)、大洋洲 (2%) 和非洲 (1%)。

31% 的出版物使用了 38 种营养指数中的一种，十年间增加了三倍多。美国农业部健康饮食指数 (HEI) 和膳食炎症指数是最常用的，而其他指数分别在这些研究中出现的比例为 5% 或更少。 14% 的研究仅关注儿童（≤19 岁），51% 关注成人（≥20 岁），33% 的研究涵盖两个年龄段。大约 9% 的研究使用 WWEIA 和 NHANES 数据与死亡率结果相关。

WWEIA 报告趋势凸显持久的研究和政策价值

这是第一项系统研究国家营养监测数据在科学文献中发表频率的研究。在世界各地研究人员的贡献下，研究数量在 10 年内翻了两番。通常，文献中最常出现的营养素是那些在慢性疾病风险和公共卫生指南中具有明确作用的营养素，例如： B. 能量、蛋白质、钠以及总 SFA 和 PUFA。这些持续收集的、具有全国代表性的数据的多样化和广泛使用强调了它们在营养研究中的持续重要性。

营养评估方法和分析的进步以及与新数据源的集成将进一步增加 WWEIA 和 NHANES 数据的价值。数据可访问性、准确性和粒度的不断改进将使对人口亚组和饮食趋势进行更有针对性的研究成为可能。随着营养科学的发展，这些强大的数据集对于为政策提供信息、指导饮食建议和应对未来的公共卫生挑战将继续发挥至关重要的作用。

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