Suche
Mein Konto
تم تضمين الاستدامة الغذائية في 20% فقط من المبادئ التوجيهية الغذائية الأوروبية
ترتبط صحة الكوكب وصحة البشرية ارتباطًا وثيقًا: فالطريقة التي نأكل بها لها تأثير كبير على صحتنا وصحة البيئة. إن الزيادة في العقود الأخيرة في الأمراض غير المعدية التي ترتبط ارتباطا وثيقا بنظامنا الغذائي، مثل السرطان والسكري، وحقيقة أن النظم الغذائية تمثل ثلث غازات الدفيئة، دفعت عددا من المنظمات الدولية إلى العمل على تغيير عادات الأكل لدى الناس نحو نظم غذائية أكثر صحة وأكثر استدامة في نفس الوقت. آنا باخ فايج الباحثة في مجموعة FoodLab وعضو كلية العلوم الصحية في جامعة أوبرتا...
تم تضمين الاستدامة الغذائية في 20% فقط من المبادئ التوجيهية الغذائية الأوروبية
ترتبط صحة الكوكب وصحة البشرية ارتباطًا وثيقًا: فالطريقة التي نأكل بها لها تأثير كبير على صحتنا وصحة البيئة. إن الزيادة في العقود الأخيرة في الأمراض غير المعدية التي ترتبط ارتباطا وثيقا بنظامنا الغذائي، مثل السرطان والسكري، وحقيقة أن النظم الغذائية تمثل ثلث غازات الدفيئة، دفعت عددا من المنظمات الدولية إلى العمل على تغيير عادات الأكل لدى الناس نحو نظم غذائية أكثر صحة وأكثر استدامة في نفس الوقت.
أمضت آنا باخ فايج، الباحثة في مجموعة FoodLab وعضو كلية العلوم الصحية في جامعة كاتالونيا المفتوحة (UOC)، عامين في قيادة مشروع بحثي بتكليف من منظمة الصحة العالمية (WHO) في عام 2019. تم تكليف المشروع، الذي يحمل عنوان "الأنماط الغذائية للصحة والاستدامة"، بخلق إجماع دولي بين الخبراء ووضع التدابير لإحراز تقدم نحو نظام غذائي أكثر استدامة وصحة في أوروبا. لقد ركزت أبحاث باخ فايج في جامعة أوكلاند دائمًا على العلاقة بين التغذية والصحة، وفي السنوات الأخيرة قامت بتوسيع هذا الأمر ليشمل الاستدامة. وقالت: “إن ما نضعه على أطباقنا مهم للغاية.
بعد خروجها من اجتماع في كوبنهاغن مع خبراء دوليين في مجالات التغذية والاستدامة، قامت الباحثة وفريقها - بما في ذلك سيرجي فابريجيس، عضو كلية علم النفس والعلوم التربوية في جامعة كاليفورنيا والباحث في مجموعة أبحاث GenTIC IN3 المسؤولة عن الجزء المنهجي - بنشر مقال مفتوح الوصول في BMC Public Health الذي يوفر فهمًا مشتركًا لهذا الأمر الذي يخلق ما يجب أن تتضمنه التغذية الصحية المستدامة.
ويخلص المقال إلى أن هناك حاجة إلى نهج متعدد أصحاب المصلحة، مع تنفيذ مزيج منسق ومتماسك من الاستراتيجيات في مجالات مختلفة، مثل: ب. صياغة المبادئ التوجيهية الاستراتيجية والتغييرات على القانون. إحدى الخطوات المهمة هي الحاجة إلى تحديث المبادئ التوجيهية الغذائية الصحية، لأن معظمها لا يأخذ الاستدامة بعين الاعتبار: "من الضروري تحديث المبادئ التوجيهية الحالية أو إنشاء وتنفيذ مبادئ توجيهية جديدة. ويوضح الباحث أن 20٪ فقط من المبادئ التوجيهية الغذائية الأوروبية القائمة على الغذاء تأخذ هذه الاستدامة الغذائية في الاعتبار". في الآونة الأخيرة، نشرت AESAN، الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية، تقريرًا يتضمن توصيات بشأن الأنظمة الغذائية المستدامة والنشاط البدني للجمهور.
النظام الغذائي الأكثر صحة والأكثر استدامة هو النظام الغذائي الذي يعتمد أساسًا على النباتات
"هناك إجماع علمي واسع حول الأنماط الغذائية التي يجب على الأوروبيين اعتمادها لتحسين صحتهم واستدامتهم: على وجه الخصوص، هناك حاجة إلى زيادة تناولنا للأغذية النباتية (الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور) وتقليل استهلاكنا للحوم الحمراء - سواء المصنعة أو غير المصنعة - والأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والدهون و/أو السكر".
وهذا يعني في الواقع العودة إلى النظام الغذائي التقليدي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، والذي يحتوي على نسبة عالية من الخضار والأسماك وانخفاض في اللحوم (النظام الغذائي الياباني سيكون خيارًا صالحًا آخر). بالإضافة إلى آثارها الصحية الإيجابية، تعد الأنظمة الغذائية النباتية مفيدة للاستدامة لأن مثل هذه الأطعمة لها تأثير أقل على البيئة من تلك التي تعتمد على الحيوانات، ليس فقط من حيث انبعاثات الغازات الدفيئة، ولكن أيضًا من حيث المياه واستخدام الأراضي والنيتروجين والفوسفور، كما أكد باخ فايج. "إن النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط هو مثال جيد على النمط الغذائي الذي يفيد الصحة والبيئة. ولسوء الحظ، أصبحت العادات الغذائية لدى الجمهور أكثر "غربية" من خلال استهلاك السعرات الحرارية الفارغة من السكريات المكررة والدهون والكحول." وقد أدى ذلك إلى زيادة الوزن الزائد والسمنة، فضلا عن زيادة الأمراض المزمنة غير المعدية. على سبيل المثال، وفقًا لتقرير السمنة الإقليمي الأوروبي لعام 2022، تعد إسبانيا إحدى الدول الأوروبية التي لديها أعلى معدل انتشار للسمنة لدى الأطفال.
تدابير من أجل اتباع نظام غذائي أكثر صحة واستدامة
وكانت النتيجة الأخرى لهذا البحث الذي قادته جامعة أوكلاند هي نشر تقرير منظمة الصحة العالمية عن "النظم الغذائية الصحية والمستدامة: مجالات العمل الرئيسية في الإقليم الأوروبي لمنظمة الصحة العالمية". تلخص هذه الوثيقة عدداً من خطوط العمل لتعزيز التغييرات في النظم الغذائية والعادات الغذائية. وتشمل هذه الحاجة إلى عمليات المشتريات العامة لمقدمي الأغذية لإعطاء الأولوية للنظم الغذائية الصحية والمستدامة؛ وزيادة البحوث في القيمة الغذائية والأثر البيئي للأغذية النباتية المصنعة (التي يحتوي بعضها على كميات كبيرة من الملح والسكر)؛ إعادة صياغة الأطعمة المصنعة، وتقليل محتوى الدهون والسكر والملح، وما إلى ذلك.
مع مثل هذه التغييرات يمكننا تقليل التأثير على الكوكب بشكل كبير وتحسين صحة السكان. وأشار الباحث إلى أنه إذا أخذنا في الاعتبار أن "22% من الوفيات في جميع أنحاء العالم ترجع إلى تناول كميات كبيرة من الملح وانخفاض تناول الحبوب الكاملة والفواكه، فإن الحفاظ على النمط الغذائي للبحر الأبيض المتوسط في سياقنا له أهمية بالغة للصحة العامة".
تعد صحة كوكبنا موضوعًا استراتيجيًا رئيسيًا لجامعة أوكلاند، وكذلك البحث في مجال التغذية والأكل الصحي والمستدام. حصلت الجامعة للتو على جائزة الشبكة الكاتالونية للجامعات الصحية لمشروع درجة الماجستير حول تعزيز الصحة لتحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة (SDGs) من طالب درجة الماجستير في التغذية والصحة.
مصدر:
مرجع:
باخ فايج، A.، وآخرون. (2022) بناء توافق الآراء حول تصميم وتنفيذ التغذية الصحية المستدامة: أساس لواضعي السياسات. بي إم سي للصحة العامة. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.