Устойчивостта на храните е включена само в 20% от европейските хранителни насоки за хранене

Устойчивостта на храните е включена само в 20% от европейските хранителни насоки за хранене

Здравето на планетата и това на човечеството са тясно свързани: начинът, по който се храним, оказва значително влияние върху собственото ни здраве и това на околната среда. Увеличаването през последните десетилетия на незаразните заболявания, които са тясно свързани с нашата диета, като рак и диабет, и фактът, че хранителните системи представляват една трета от парниковите газове, накараха редица международни организации да работят за промяна на хранителните навици на хората към по-здравословни и същевременно по-устойчиви диети.

Анна Бах Файг, изследовател в групата FoodLab и член на Факултета по здравни науки към Universitat Oberta de Catalunya (UOC), прекара две години в ръководството на изследователски проект, поръчан от Световната здравна организация (СЗО) през 2019 г. Проектът, озаглавен „Диетични модели за здраве и устойчивост“, имаше за задача да създаде международен консенсус сред експертите и да разработи мерки за напредък към по- устойчива и здравословна хранителна система за Европа. Изследванията на Бах Файг в UOC винаги са се фокусирали върху връзката между храненето и здравето, а през последните години тя разшири това, за да включи устойчивостта. Тя каза: „Това, което слагаме в чиниите си, е толкова важно.

Излизайки от среща в Копенхаген с международни експерти в областта на храненето и устойчивостта, изследователят и нейният екип – включително Sergi Fàbregues, член на Факултета по психология и образователни науки в UOC и изследовател на изследователската група GenTIC IN3, отговорен за методологичната част – публикуваха статия с отворен достъп в BMC Public Health, която предоставя общо разбиране за това, което създава какво трябва да е устойчивото здравословно хранене включват.

Статията заключава, че е необходим подход с участието на множество заинтересовани страни, като същевременно се прилага координирана и съгласувана комбинация от стратегии в различни области, като: Б. формулиране на стратегически насоки и промени в закона. Важна стъпка е необходимостта от актуализиране на насоките за здравословно хранене, тъй като повечето от тях не вземат предвид устойчивостта: „Необходимо е да се актуализират съществуващите насоки или да се създадат и внедрят нови. Само 20% от европейските диетични насоки, базирани на храни, вземат предвид тази устойчивост на храните“, обяснява изследователят. Наскоро AESAN, Испанската агенция за безопасност на храните и храненето, публикува доклад с препоръки за устойчиви диети и физическа активност за обществеността.

Най-здравословната и най-устойчива диета е предимно растителна диета

„Има широк научен консенсус относно диетичните модели, които европейците трябва да възприемат, за да подобрят своето здраве и устойчивост: по-специално, има нужда да увеличим приема на растителни храни (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена) и да намалим консумацията си на червено месо – както преработено, така и непреработено – и ултра-преработени храни с високо съдържание на сол, мазнини и/или захар“, каза UOC изследовател.

Това всъщност означава връщане към традиционната средиземноморска диета, която е с високо съдържание на зеленчуци и риба и ниско съдържание на месо (японската диета би била друга валидна опция). В допълнение към положителното си въздействие върху здравето, диетите на растителна основа са полезни за устойчивостта, тъй като такива храни имат по-малко въздействие върху околната среда от тези на животинска основа, не само по отношение на емисиите на парникови газове, но и по отношение на водата, използването на земята, азота и фосфора, потвърди Бах Файг. „Средиземноморската диета е добър пример за диетичен модел, който е от полза за здравето и околната среда. За съжаление, хранителните навици на обществото са станали „по-западни“ чрез консумацията на празни калории от рафинирани захари, мазнини и алкохол.“ Това доведе до увеличаване на наднорменото тегло и затлъстяването, както и до увеличаване на незаразните хронични заболявания. Например, според Европейския регионален доклад за затлъстяването за 2022 г., Испания е една от европейските страни с най-високо разпространение на детското затлъстяване.

Мерки за по-здравословно и по-устойчиво хранене

Другият резултат от това изследване, ръководено от UOC, беше публикуването на доклад на СЗО относно „Здравословни и устойчиви диети: ключови области на работа в Европейския регион на СЗО“. Този документ обобщава редица линии на действие за насърчаване на промените в хранителните системи и хранителните навици. Те включват необходимостта от процедури за възлагане на обществени поръчки за доставчиците на храни, които да дават приоритет на здравословните и устойчиви диети; засилено изследване на хранителната стойност и въздействието върху околната среда на преработените растителни храни (някои от които съдържат големи количества сол и захар); Преформулирайте преработените храни, намалете съдържанието на мазнини, захар и сол и т.н.

С такива промени можем значително да намалим въздействието върху планетата и да подобрим здравето на населението. Ако вземем предвид, че „22% от смъртните случаи в света се дължат на висок прием на сол и нисък прием на пълнозърнести храни и плодове, поддържането на средиземноморския хранителен модел в нашия контекст е от критично значение за общественото здраве“, отбелязва изследователят.

Здравето на нашата планета е ключова стратегическа тема за UOC, както и изследванията в областта на храненето и здравословното и устойчиво хранене. Университетът току-що получи наградата на Каталунската мрежа на здравословните университети за магистърски проект за промоция на здравето към целите на ООН за устойчиво развитие (ЦУР) от студент от неговата магистърска степен по хранене и здраве.

източник:

Университет Оберта де Каталуня

Справка:

Bach-Faig, A., et al. (2022) Изграждане на консенсус около проектирането и прилагането на устойчиво здравословно хранене: основа за политиците. BMC Public Health. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

Локализация на уебсайт – Skrivanek