Toidu säästlikkus on hõlmatud vaid 20% Euroopa toidupõhiste toitumisjuhistega

Toidu säästlikkus on hõlmatud vaid 20% Euroopa toidupõhiste toitumisjuhistega

Planeedi ja inimkonna tervis on omavahel tihedalt seotud: meie toitumisviisil on oluline mõju meie enda ja keskkonna tervisele. Viimastel aastakümnetel meie toitumisega tihedalt seotud mittenakkushaiguste, nagu vähk ja diabeet, sagenemine ning asjaolu, et toidusüsteemid moodustavad kolmandiku kasvuhoonegaasidest, on pannud mitmed rahvusvahelised organisatsioonid tööle, et muuta inimeste toitumisharjumusi tervislikuma ja samal ajal säästvama toitumise suunas.

Anna Bach Faig, FoodLabi grupi teadur ja Universitat Oberta de Catalunya (UOC) terviseteaduste teaduskonna liige, on kaks aastat juhtinud Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) 2019. aastal tellitud uurimisprojekti. Projekti pealkirjaga „Toitumismustrid tervise ja jätkusuutlikkuse edendamiseks” tehti ülesandeks luua Euroopas säästva toiduga seotud meetmete väljatöötamine ning luua rahvusvaheline konsensus ja ekspertsüsteem. Bach Faigi uurimistöö UOC-s on alati keskendunud toitumise ja tervise seostele ning viimastel aastatel on ta seda laiendanud, hõlmates ka jätkusuutlikkust. Ta ütles: „See, mida me taldrikutele paneme, on nii tähtis.

Kopenhaagenis toimunud kohtumisel rahvusvaheliste toitumise ja jätkusuutlikkuse valdkondade ekspertidega on teadlane ja tema meeskond – sealhulgas UOC psühholoogia- ja haridusteaduste teaduskonna liige Sergi Fàbregues ning metoodilise osa eest vastutava GenTICi uurimisrühma IN3 teadur – avaldanud BMC Public Healthis avatud juurdepääsuga artikli, mis peaks sisaldama ühtset arusaama säästvast toitumisest, mis peaks sisaldama ühtset arusaama tervislikust toitumisest.

Artiklis jõutakse järeldusele, et vaja on mitut sidusrühma hõlmavat lähenemisviisi, rakendades samal ajal koordineeritud ja ühtset strateegiate kombinatsiooni erinevates valdkondades, näiteks: B. strateegiliste suuniste ja seadusemuudatuste sõnastamine. Oluliseks sammuks on tervisliku toitumise juhiste uuendamise vajadus, kuna enamik neist ei arvesta jätkusuutlikkusega: "Vaja on uuendada olemasolevaid juhiseid või luua ja rakendada uusi. Vaid 20% Euroopa toidupõhistest toitumisjuhistest arvestab seda toidusäästlikkust," selgitab teadlane. Hiljuti avaldas Hispaania toiduohutuse ja toitumise agentuur AESAN aruande, mis sisaldab soovitusi säästva toitumise ja kehalise aktiivsuse kohta avalikkusele.

Kõige tervislikum ja jätkusuutlikum toitumine on valdavalt taimne toitumine

"On laialdane teaduslik üksmeel toitumisharjumuste osas, mida eurooplased peaksid oma tervise ja jätkusuutlikkuse parandamiseks omaks võtma: eelkõige on vaja suurendada taimse toidu (puuviljad, köögiviljad, täisteratooted, kaunviljad, pähklid ja seemned) tarbimist ning vähendada punase liha – nii töödeldud kui ka töötlemata – ning rasvade/soolasisaldusega toiduainete tarbimist," ütles ta. uurija.

See tähendab tegelikult naasmist traditsioonilise Vahemere dieedi juurde, mis sisaldab palju köögivilju ja kala ning vähe liha (jaapani dieet oleks teine ​​sobiv valik). Lisaks positiivsele tervisemõjule on taimne toitumine kasulik ka säästlikkuse seisukohalt, kuna sellisel toidul on väiksem keskkonnamõju kui loomsetel, mitte ainult kasvuhoonegaaside heitkoguste, vaid ka vee, maakasutuse, lämmastiku ja fosfori osas, kinnitas Bach Faig. "Vahemere dieet on hea näide toitumismustrist, mis toob kasu tervisele ja keskkonnale. Kahjuks on avalikkuse toitumisharjumused muutunud rafineeritud suhkrutest, rasvadest ja alkoholist saadavate tühjade kalorite tarbimise tõttu "läänelikumaks". See on toonud kaasa ülekaalu ja rasvumise kasvu ning mittenakkuslike krooniliste haiguste sagenemise. Näiteks 2022. aasta Euroopa piirkondliku rasvumise aruande kohaselt on Hispaania üks Euroopa riike, kus laste rasvumine on kõrgeim.

Meetmed tervislikuma ja säästvama toitumise tagamiseks

Selle UOC juhitud uuringu teiseks tulemuseks oli WHO aruande avaldamine teemal „Tervislik ja säästev toitumine: peamised töövaldkonnad WHO Euroopa regioonis”. See dokument võtab kokku mitmed tegevussuunad toidusüsteemide ja toitumisharjumuste muutmise edendamiseks. Nende hulka kuulub vajadus riigihankemenetluste järele, et toidu pakkujad seaksid esikohale tervislikud ja säästvad toitumised; töödeldud taimsete toiduainete (mõned sisaldavad suures koguses soola ja suhkrut) toiteväärtuse ja keskkonnamõju uurimise suurendamine; Muutke töödeldud toiduained ümber, vähendage rasva-, suhkru- ja soolasisaldust jne.

Selliste muudatustega saame oluliselt vähendada mõju planeedile ja parandada rahvastiku tervist. Kui arvestada, et "22% surmajuhtumitest maailmas on tingitud suurest soolatarbimisest ning vähesest täisteratoodete ja puuviljade tarbimisest, on Vahemere toitumisharjumuste säilitamine meie kontekstis rahvatervise jaoks kriitilise tähtsusega," märkis teadlane.

Meie planeedi tervis on UOC jaoks strateegiline põhiteema, nagu ka toitumise ning tervisliku ja säästva toitumise uurimine. Ülikool sai äsja Kataloonia tervislike ülikoolide võrgustiku auhinna magistriõppe projekti eest, mis käsitleb tervise edendamist ÜRO säästva arengu eesmärkide (SDG) suunas.

Allikas:

Oberta de Catalunya ülikool

Viide:

Bach-Faig, A. jt. (2022) Konsensuse saavutamine säästva tervisliku toitumise kavandamise ja rakendamise ümber: poliitikakujundajate alus. BMC rahvatervis. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

Veebisaidi lokaliseerimine – Skrivanek