Ruoan kestävyys sisältyy vain 20 %:iin eurooppalaisista elintarvikepohjaisista ruokavaliosuosituksista

Ruoan kestävyys sisältyy vain 20 %:iin eurooppalaisista elintarvikepohjaisista ruokavaliosuosituksista

Maapallon ja ihmiskunnan terveys liittyvät läheisesti toisiinsa: ruokailutavoillamme on merkittävä vaikutus omaan ja ympäristön terveyteen. Ruokavalioon läheisesti liittyvien tarttumattomien sairauksien, kuten syövän ja diabeteksen, lisääntyminen viime vuosikymmeninä ja se, että elintarvikejärjestelmät muodostavat kolmanneksen kasvihuonekaasuista, ovat saaneet useita kansainvälisiä järjestöjä työskentelemään ihmisten ruokailutottumusten muuttamiseksi terveellisempään ja samalla kestävämpään ruokavalioon.

FoodLab-ryhmän tutkija ja Universitat Oberta de Catalunyan (UOC) terveystieteiden tiedekunnan jäsen Anna Bach Faig on johtanut kaksi vuotta Maailman terveysjärjestön (WHO) vuonna 2019 tilaamaa tutkimusprojektia. Hankkeen "Ruokintamallit terveydelle ja kestävyydelle" tehtävänä oli kehittää toimenpiteitä, jotka tähtäävät kansainvälisen asiantuntijajärjestelmän ja yhteisymmärryksen aikaansaamiseksi terveelliseen ruokaan. Euroopassa. Bach Faigin tutkimus UOC:ssa on aina keskittynyt ravinnon ja terveyden väliseen yhteyteen, ja viime vuosina hän on laajentanut sitä myös kestävyyteen. Hän sanoi: ”Se, mitä laitamme lautasillemme, on niin tärkeää.

Kööpenhaminassa pidetystä tapaamisesta kansainvälisten ravitsemuksen ja kestävyyden asiantuntijoiden kanssa tutkija ja hänen tiiminsä – mukaan lukien UOC:n psykologian ja kasvatustieteiden tiedekunnan jäsen Sergi Fàbregues ja metodologisesta osasta vastaavan GenTIC-tutkimusryhmän IN3 tutkija – ovat julkaisseet BMC Public Healthissa avoimen artikkelin kestävästä ravitsemuksesta, joka tarjoaa yhteisen käsityksen terveellisestä ravitsemuksesta.

Artikkelissa todetaan, että tarvitaan monen sidosryhmän lähestymistapaa, kun samalla toteutetaan koordinoitu ja johdonmukainen yhdistelmä strategioita eri aloilla, kuten: B. strategisten suuntaviivojen ja lainmuutosten muotoilu. Tärkeä askel on tarve päivittää terveellisen ruokavalion suuntaviivoja, sillä suurin osa niistä ei ota kestävyyttä huomioon: "On tarpeen päivittää olemassa olevia ohjeita tai luoda ja ottaa käyttöön uusia. Vain 20 % eurooppalaisista ruokapohjaisista ravitsemussuosituksista ottaa tämän ruoan kestävyyden huomioon", tutkija selittää. Äskettäin Espanjan elintarviketurvallisuus- ja ravitsemusvirasto AESAN julkaisi raportin, joka sisältää suosituksia kestävistä ruokavalioista ja liikunnasta yleisölle.

Terveellisin ja kestävin ruokavalio on pääosin kasviperäinen ruokavalio

"On laaja tieteellinen yksimielisyys siitä, miten eurooppalaisten tulisi omaksua terveyttään ja kestävyyttään parantaakseen: erityisesti on lisättävä kasviperäisten ruokien (hedelmät, vihannekset, täysjyväviljat, palkokasvit, pähkinät ja siemenet) syöntiä ja vähennettävä punaisen lihan – sekä prosessoidun että käsittelemättömän - sekä korkean suolapitoisuuden ja suolapitoisuuden, tutkija.

Tämä tarkoittaa itse asiassa paluuta perinteiseen Välimeren ruokavalioon, jossa on paljon vihanneksia ja kalaa ja vähän lihaa (japanilainen ruokavalio olisi toinen pätevä vaihtoehto). Myönteisten terveysvaikutustensa lisäksi kasviperäiset ruokavaliot ovat hyödyllisiä kestävyyden kannalta, koska tällaiset ruoat vaikuttavat vähemmän ympäristöön kuin eläinperäiset, ei pelkästään kasvihuonekaasupäästöjen, vaan myös veden, maankäytön, typen ja fosforin suhteen, vahvisti Bach Faig. "Välimeren ruokavalio on hyvä esimerkki ruokavaliosta, joka hyödyttää terveyttä ja ympäristöä. Valitettavasti yleisön ruokailutottumukset ovat "länsiläisempiä" puhdistettujen sokereiden, rasvojen ja alkoholin tyhjien kalorien kulutuksen ansiosta." Tämä on johtanut ylipainon ja liikalihavuuden lisääntymiseen sekä ei-tarttuvien kroonisten sairauksien lisääntymiseen. Esimerkiksi Euroopan alueellisen lihavuusraportin 2022 mukaan Espanja on yksi Euroopan maista, jossa lasten liikalihavuutta esiintyy eniten.

Toimenpiteet terveellisempään ja kestävämpään ruokavalioon

Toinen tämän UOC:n johtaman tutkimuksen tulos oli WHO:n raportin "Terveellinen ja kestävä ruokavalio: keskeiset työalueet WHO:n Euroopan alueella" julkaiseminen. Tässä asiakirjassa esitetään yhteenveto useista toimintalinjoista, joilla edistetään muutoksia elintarvikejärjestelmissä ja ruokailutottumuksissa. Näitä ovat tarve julkisten hankintojen yhteydessä, jotta elintarviketoimittajat asettavat terveelliset ja kestävät ruokavaliot etusijalle; lisätty tutkimusta jalostettujen kasviperäisten elintarvikkeiden ravintoarvosta ja ympäristövaikutuksista (joista osa sisältää suuria määriä suolaa ja sokeria); Muokkaa prosessoituja elintarvikkeita, vähennä rasva-, sokeri- ja suolapitoisuutta jne.

Tällaisilla muutoksilla voimme merkittävästi vähentää vaikutuksia planeetalle ja parantaa väestön terveyttä. Jos otamme huomioon, että "22% kuolemista maailmanlaajuisesti johtuu suuresta suolan saannista ja vähäisestä täysjyväviljojen ja hedelmien saannista, Välimeren ruokavalion säilyttäminen meidän kontekstissamme on erittäin tärkeää kansanterveydelle", tutkija totesi.

Planeettamme terveys on keskeinen strateginen teema UOC:lle, samoin kuin ravitsemuksen sekä terveellisen ja kestävän syömisen tutkimus. Yliopisto on juuri saanut ravitsemus- ja terveysalan maisterintutkinnon opiskelijalta Catalan Network of Healthy Universities Award -palkinnon terveyden edistämisen maisteriprojektista kohti YK:n kestävän kehityksen tavoitteita (SDG).

Lähde:

Oberta de Catalunyan yliopisto

Viite:

Bach-Faig, A. et ai. (2022) Konsensuksen rakentaminen kestävän terveellisen ravitsemuksen suunnittelun ja toteuttamisen ympärille: poliittisten päättäjien perusta. BMC:n kansanterveys. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

Verkkosivuston lokalisointi – Skrivanek