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La durabilité alimentaire n’est incluse que dans 20 % des directives alimentaires européennes
La santé de la planète et celle de l’humanité sont étroitement liées : notre façon de manger a un impact significatif sur notre propre santé et celle de l’environnement. L'augmentation au cours des dernières décennies des maladies non transmissibles étroitement liées à notre alimentation, comme le cancer et le diabète, et le fait que les systèmes alimentaires sont responsables d'un tiers des gaz à effet de serre, ont conduit un certain nombre d'organisations internationales à œuvrer pour modifier les habitudes alimentaires des gens vers des régimes alimentaires plus sains et en même temps plus durables. Anna Bach Faig, chercheuse du groupe FoodLab et membre de la Faculté des sciences de la santé de l'Université d'Oberta...
La durabilité alimentaire n’est incluse que dans 20 % des directives alimentaires européennes
La santé de la planète et celle de l’humanité sont étroitement liées : notre façon de manger a un impact significatif sur notre propre santé et celle de l’environnement. L'augmentation au cours des dernières décennies des maladies non transmissibles étroitement liées à notre alimentation, comme le cancer et le diabète, et le fait que les systèmes alimentaires sont responsables d'un tiers des gaz à effet de serre, ont conduit un certain nombre d'organisations internationales à œuvrer pour modifier les habitudes alimentaires des gens vers des régimes alimentaires plus sains et en même temps plus durables.
Anna Bach Faig, chercheuse du groupe FoodLab et membre de la Faculté des sciences de la santé de l'Université Oberta de Catalunya (UOC), a dirigé pendant deux ans un projet de recherche commandé par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en 2019. Le projet, intitulé « Modèles alimentaires pour la santé et la durabilité », avait pour mission de créer un consensus international entre experts et d'élaborer des mesures pour progresser vers un système alimentaire plus durable et plus sain en Europe. Les recherches de Bach Faig à l'UOC se sont toujours concentrées sur le lien entre nutrition et santé et, ces dernières années, elle a élargi ce domaine pour inclure la durabilité. Elle a déclaré : « Ce que nous mettons dans nos assiettes est si important.
Au sortir d'une réunion à Copenhague avec des experts internationaux dans les domaines de la nutrition et de la durabilité, la chercheuse et son équipe – dont Sergi Fàbregues, membre de la Faculté de psychologie et des sciences de l'éducation de l'UOC et chercheur du groupe de recherche GenTIC IN3 responsable de la partie méthodologique – ont publié un article en libre accès dans BMC Public Health qui fournit une compréhension commune de ce que devrait inclure une alimentation saine et durable.
L'article conclut qu'une approche multipartite est nécessaire, tout en mettant en œuvre un mélange coordonné et cohérent de stratégies dans différents domaines, tels que : B. la formulation d'orientations stratégiques et de modifications de la loi. Une étape importante est la nécessité de mettre à jour les lignes directrices en matière d'alimentation saine, car la plupart d'entre elles ne prennent pas en compte la durabilité : "Il est nécessaire de mettre à jour les lignes directrices existantes ou d'en créer et d'en mettre en œuvre de nouvelles. Seules 20 % des lignes directrices alimentaires européennes prennent en compte cette durabilité alimentaire", explique le chercheur. Récemment, l'AESAN, l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition, a publié un rapport contenant des recommandations sur les régimes alimentaires durables et l'activité physique à l'intention du public.
L’alimentation la plus saine et la plus durable est une alimentation à prédominance végétale
« Il existe un large consensus scientifique sur les habitudes alimentaires que les Européens devraient adopter pour améliorer leur santé et leur durabilité : il est notamment nécessaire d’augmenter notre consommation d’aliments d’origine végétale (fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, noix et graines) et de réduire notre consommation de viande rouge – transformée et non transformée – et d’aliments ultra-transformés riches en sel, en graisses et/ou en sucre », a déclaré le chercheur de l’UOC.
Cela signifie en fait revenir au régime méditerranéen traditionnel, riche en légumes et en poisson et pauvre en viande (le régime japonais serait une autre option valable). En plus de leurs effets positifs sur la santé, les régimes à base de plantes sont bénéfiques pour la durabilité, car ces aliments ont moins d'impact sur l'environnement que ceux d'origine animale, non seulement en termes d'émissions de gaz à effet de serre, mais aussi en termes d'eau, d'utilisation des sols, d'azote et de phosphore, a confirmé Bach Faig. "Le régime méditerranéen est un bon exemple de régime alimentaire bénéfique pour la santé et l'environnement. Malheureusement, les habitudes alimentaires du public sont devenues plus "occidentalisées" à travers la consommation de calories vides provenant de sucres raffinés, de graisses et d'alcool." Cela a entraîné une augmentation du surpoids et de l’obésité, ainsi qu’une augmentation des maladies chroniques non transmissibles. Par exemple, selon le rapport régional européen sur l’obésité 2022, l’Espagne est l’un des pays européens où la prévalence de l’obésité infantile est la plus élevée.
Mesures pour une alimentation plus saine et plus durable
L'autre résultat de cette recherche menée par l'UOC a été la publication d'un rapport de l'OMS sur « Aliments sains et durables : domaines de travail clés dans la Région européenne de l'OMS ». Ce document résume un certain nombre de lignes d’action visant à promouvoir des changements dans les systèmes alimentaires et les habitudes alimentaires. Il s’agit notamment de la nécessité de processus de passation de marchés publics pour que les fournisseurs de produits alimentaires donnent la priorité à une alimentation saine et durable ; une recherche accrue sur la valeur nutritionnelle et l'impact environnemental des aliments végétaux transformés (dont certains contiennent de grandes quantités de sel et de sucre) ; Reformuler les aliments transformés, réduire la teneur en matières grasses, en sucre, en sel, etc.
Grâce à de tels changements, nous pouvons réduire considérablement l’impact sur la planète et améliorer la santé de la population. Si l'on considère que "22 % des décès dans le monde sont dus à une consommation élevée de sel et à une faible consommation de céréales complètes et de fruits, le maintien du régime alimentaire méditerranéen dans notre contexte est d'une importance cruciale pour la santé publique", a noté le chercheur.
La santé de notre planète est un thème stratégique clé pour l'UOC, au même titre que la recherche en nutrition et en alimentation saine et durable. L'université vient de recevoir le Prix du Réseau Catalan d'Universités Saines pour un projet de master sur la promotion de la santé vers les Objectifs de Développement Durable (ODD) de l'ONU d'un étudiant de son master en nutrition et santé.
Source:
Université d'Oberta de Catalunya
Référence:
Bach-Faig, A., et al. (2022) Recherche d’un consensus autour de la conception et de la mise en œuvre d’une alimentation saine et durable : une base pour les décideurs politiques. Santé publique BMC. est ce que je.org/10.1186/s12889-022-13756-y.