Održivost hrane uključena je u samo 20% europskih prehrambenih smjernica

Održivost hrane uključena je u samo 20% europskih prehrambenih smjernica

Zdravlje planeta i čovječanstva usko su povezani: način na koji se hranimo ima značajan utjecaj na naše zdravlje i zdravlje okoliša. Porast u posljednjim desetljećima u nezaraznim bolestima koje su usko povezane s našom prehranom, kao što su rak i dijabetes, te činjenica da prehrambeni sustavi čine trećinu stakleničkih plinova, naveli su brojne međunarodne organizacije da rade na promjeni prehrambenih navika ljudi prema zdravijoj i istovremeno održivijoj prehrani.

Anna Bach Faig, istraživačica u grupi FoodLab i članica Fakulteta zdravstvenih znanosti na Sveučilištu Oberta de Catalunya (UOC), provela je dvije godine vodeći istraživački projekt koji je 2019. godine naručila Svjetska zdravstvena organizacija (WHO). Projekt pod nazivom “Obrasci prehrane za zdravlje i održivost” imao je zadatak stvoriti međunarodni konsenzus među stručnjacima i razviti mjere za napredak prema većem održiv i zdrav sustav prehrane za Europu. Istraživanja Bach Faig na UOC-u uvijek su bila usredotočena na vezu između prehrane i zdravlja, a posljednjih godina to je proširila na održivost. Rekla je: “Toliko je važno što stavljamo na tanjure.

Nakon sastanka u Kopenhagenu s međunarodnim stručnjacima na području prehrane i održivosti, istraživačica i njezin tim – uključujući Sergija Fàbreguesa, člana Fakulteta za psihologiju i obrazovne znanosti pri UOC-u i istraživača GenTIC istraživačke grupe IN3 odgovornog za metodološki dio – objavili su članak s otvorenim pristupom u BMC Public Health koji pruža zajedničko razumijevanje toga što stvara ono što bi trebala održiva zdrava prehrana uključiti.

U članku se zaključuje da je potreban pristup s više dionika, dok se provodi koordinirana i koherentna kombinacija strategija u različitim područjima, kao što su: B. formuliranje strateških smjernica i izmjena zakona. Važan korak je potreba za ažuriranjem smjernica zdrave prehrane, jer većina njih ne uzima u obzir održivost: "Potrebno je ažurirati postojeće smjernice ili izraditi i implementirati nove. Samo 20% europskih prehrambenih smjernica o prehrani uzima u obzir ovu održivost hrane", objašnjava istraživač. Nedavno je AESAN, španjolska agencija za sigurnost hrane i prehranu, objavila izvješće s preporukama za javnost o održivoj prehrani i tjelesnoj aktivnosti.

Najzdravija i najodrživija prehrana je pretežno biljna prehrana

"Postoji široki znanstveni konsenzus o prehrambenim obrascima koje bi Europljani trebali usvojiti kako bi poboljšali svoje zdravlje i održivost: posebice postoji potreba za povećanjem unosa hrane biljnog podrijetla (voća, povrća, cjelovitih žitarica, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki) i smanjenja potrošnje crvenog mesa - prerađenog i neprerađenog - i ultra-prerađene hrane s visokim udjelom soli, masti i/ili šećera", rekao je UOC. istraživač.

To zapravo znači povratak tradicionalnoj mediteranskoj prehrani, koja je bogata povrćem i ribom, a siromašna mesom (japanska prehrana bila bi još jedna valjana opcija). Osim svojih pozitivnih učinaka na zdravlje, biljna prehrana je korisna za održivost jer takva hrana ima manji utjecaj na okoliš od one životinjske, ne samo u smislu emisije stakleničkih plinova, već i u smislu vode, korištenja zemljišta, dušika i fosfora, potvrdio je Bach Faig. "Mediteranska prehrana dobar je primjer prehrambenog obrasca koji koristi zdravlju i okolišu. Nažalost, prehrambene navike javnosti postale su više 'pozapadnjačene' kroz konzumaciju praznih kalorija iz rafiniranih šećera, masti i alkohola." To je dovelo do porasta prekomjerne tjelesne težine i pretilosti, kao i porasta nezaraznih kroničnih bolesti. Na primjer, prema Europskom regionalnom izvješću o pretilosti za 2022., Španjolska je jedna od europskih zemalja s najvećom prevalencijom pretilosti u dječjoj dobi.

Mjere za zdraviju i održiviju prehranu

Drugi rezultat ovog istraživanja pod vodstvom UOC-a bilo je objavljivanje izvješća SZO-a o “Zdravoj i održivoj prehrani: ključna područja rada u europskoj regiji SZO-a”. Ovaj dokument sažima niz smjerova djelovanja za promicanje promjena u prehrambenim sustavima i prehrambenim navikama. To uključuje potrebu za procesima javne nabave za dobavljače hrane kako bi dali prioritet zdravoj i održivoj prehrani; pojačano istraživanje nutritivne vrijednosti i utjecaja prerađene biljne hrane na okoliš (od koje neke sadrže velike količine soli i šećera); Preformulirajte prerađenu hranu, smanjite sadržaj masti, šećera i soli itd.

Takvim promjenama možemo značajno smanjiti utjecaj na planet i poboljšati zdravlje stanovništva. Ako uzmemo u obzir da je "22% smrtnih slučajeva u svijetu uzrokovano visokim unosom soli i niskim unosom cjelovitih žitarica i voća, održavanje mediteranskog prehrambenog obrasca u našem kontekstu je od ključne važnosti za javno zdravlje", primijetio je istraživač.

Zdravlje našeg planeta ključna je strateška tema za UOC, kao i istraživanje prehrane te zdrave i održive prehrane. Sveučilište je upravo primilo nagradu Katalonske mreže zdravih sveučilišta za magistarski projekt o promicanju zdravlja prema UN-ovim ciljevima održivog razvoja (SDGs) od studenta njegovog magistarskog studija prehrane i zdravlja.

Izvor:

Sveučilište Oberta de Catalunya

Referenca:

Bach-Faig, A. i sur. (2022.) Izgradnja konsenzusa oko dizajna i provedbe održive zdrave prehrane: osnova za donositelje politika. BMC javno zdravstvo. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

Lokalizacija web stranica – Skrivanek