Suche
Mein Konto
Az élelmiszer-fenntarthatóság csak 20%-ban szerepel az európai élelmiszer-alapú táplálkozási irányelvekben
A bolygó és az emberiség egészsége szorosan összefügg: az étkezési módunk jelentős hatással van saját egészségünkre és a környezetünkre is. Az elmúlt évtizedekben az étrendünkkel szorosan összefüggő nem fertőző betegségek, például a rák és a cukorbetegség számának növekedése, valamint az a tény, hogy az élelmiszerrendszerek az üvegházhatású gázok egyharmadát teszik ki, számos nemzetközi szervezetet késztetett arra, hogy az emberek étkezési szokásait egészségesebb és egyben fenntarthatóbb étrend felé változtassák. Anna Bach Faig, a FoodLab csoport kutatója és az Obertai Egyetem Egészségtudományi Karának tagja...
Az élelmiszer-fenntarthatóság csak 20%-ban szerepel az európai élelmiszer-alapú táplálkozási irányelvekben
A bolygó és az emberiség egészsége szorosan összefügg: az étkezési módunk jelentős hatással van saját egészségünkre és a környezetünkre is. Az elmúlt évtizedekben az étrendünkkel szorosan összefüggő nem fertőző betegségek, például a rák és a cukorbetegség számának növekedése, valamint az a tény, hogy az élelmiszerrendszerek az üvegházhatású gázok egyharmadát teszik ki, számos nemzetközi szervezetet késztetett arra, hogy az emberek étkezési szokásait egészségesebb és egyben fenntarthatóbb étrend felé változtassák.
Anna Bach Faig, a FoodLab csoport kutatója és az Universitat Oberta de Catalunya (UOC) Egészségtudományi Karának tagja két évet töltött az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megbízásából 2019-ben egy kutatási projekt vezetésével. A „Étrendi minták az egészségért és a fenntarthatóságért” című projekt feladata az volt, hogy az élelmiszerek fenntartható fejlődése és a nemzetközi konszenzus megteremtése érdekében intézkedéseket és szakértői rendszert dolgozzanak ki. Európa. Bach Faig kutatásai az UOC-ban mindig is a táplálkozás és az egészség kapcsolatára összpontosítottak, és az elmúlt években ezt kiterjesztette a fenntarthatóságra is. Azt mondta: „Annyira fontos, hogy mit teszünk a tányérunkra.
A táplálkozás és a fenntarthatóság nemzetközi szakértőivel tartott koppenhágai találkozóból kilépve a kutató és csapata – köztük Sergi Fàbregues, az UOC Pszichológiai és Neveléstudományi Karának tagja, valamint a GenTIC IN3 kutatócsoport módszertani részéért felelős kutatója – közzétett egy nyílt hozzáférésű cikket a BMC Public Health-ben, amely az egészséges táplálkozásról közös felfogást ad.
A cikk arra a következtetésre jut, hogy többszereplős megközelítésre van szükség, miközben a stratégiák összehangolt és koherens keverékét kell megvalósítani a különböző területeken, mint például: B. stratégiai iránymutatások és törvénymódosítások megfogalmazása. Fontos lépés az egészséges táplálkozási irányelvek aktualizálása, hiszen ezek többsége nem veszi figyelembe a fenntarthatóságot: "Szükséges a meglévő irányelvek frissítése vagy újak létrehozása és bevezetése. Az európai élelmiszer-alapú étrendi irányelvek mindössze 20%-a veszi figyelembe ezt az élelmiszer-fenntarthatóságot" - magyarázza a kutató. Nemrég az AESAN, a spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség közzétett egy jelentést, amely ajánlásokat tartalmaz a fenntartható étrendről és a fizikai aktivitásról a nyilvánosság számára.
A legegészségesebb és legfenntarthatóbb étrend a túlnyomórészt növényi alapú étrend
"Széles tudományos konszenzus van arról, hogy az európaiaknak milyen táplálkozási szokásokat kellene elfogadniuk egészségük és fenntarthatóságuk javítása érdekében: különösen növelnünk kell a növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék és magvak) bevitelét, és csökkenteni kell a vöröshús fogyasztását – feldolgozott és feldolgozatlan egyaránt –, valamint a zsíros/ feldolgozatlan élelmiszerek, valamint a magas sótartalmú élelmiszerek fogyasztását. kutató.
Ez tulajdonképpen azt jelenti, hogy visszatérünk a hagyományos mediterrán étrendhez, amely sok zöldséget és halat, valamint kevés húst tartalmaz (a japán étrend egy másik érvényes lehetőség lenne). Pozitív egészségügyi hatásaik mellett a növényi alapú étrend jótékony hatással van a fenntarthatóságra, mert az ilyen élelmiszerek kisebb hatással vannak a környezetre, mint az állati eredetűek, nemcsak az üvegházhatású gázok kibocsátása, hanem a víz, a földhasználat, a nitrogén és a foszfor tekintetében is – erősítette meg Bach Faig. "A mediterrán étrend jó példája az egészségnek és a környezetnek jótékony táplálkozási mintának. Sajnos a lakosság étkezési szokásai "nyugatiasabbá" váltak a finomított cukrokból, zsírokból és alkoholból származó üres kalóriák fogyasztása miatt." Ez a túlsúly és az elhízás növekedéséhez, valamint a nem fertőző krónikus betegségek számának növekedéséhez vezetett. Például a 2022-es európai regionális elhízási jelentés szerint Spanyolország egyike azon európai országoknak, ahol a legmagasabb a gyermekkori elhízás előfordulása.
Intézkedések az egészségesebb és fenntarthatóbb táplálkozás érdekében
Az UOC által vezetett kutatás másik eredménye egy WHO-jelentés közzététele volt „Egészséges és fenntartható táplálkozás: kulcsfontosságú munkaterületek a WHO európai régiójában”. Ez a dokumentum számos cselekvési irányvonalat foglal össze az élelmiszerrendszerek és táplálkozási szokások változásának elősegítésére. Ezek közé tartozik a közbeszerzési eljárások szükségessége az élelmiszer-szolgáltatók számára, hogy az egészséges és fenntartható étrendet részesítsék előnyben; fokozott kutatás a feldolgozott növényi élelmiszerek tápértékére és környezeti hatásaira vonatkozóan (amelyek közül néhány nagy mennyiségű sót és cukrot tartalmaz); A feldolgozott élelmiszerek átalakítása, zsír-, cukor- és sótartalom csökkentése stb.
Az ilyen változtatásokkal jelentősen csökkenthetjük a bolygóra gyakorolt hatást és javíthatjuk a lakosság egészségi állapotát. Ha figyelembe vesszük, hogy "a világon a halálozások 22%-a a magas sóbevitelnek, valamint a teljes kiőrlésű gabonák és gyümölcsök alacsony bevitelének köszönhető, akkor a mediterrán táplálkozási minta fenntartása a mi kontextusunkban kritikus közegészségügyi jelentőséggel bír" - jegyezte meg a kutató.
Bolygónk egészsége az UOC kulcsfontosságú stratégiai témája, akárcsak a táplálkozással, valamint az egészséges és fenntartható táplálkozással kapcsolatos kutatás. Az egyetem nemrég kapta meg az Egészséges Egyetemek Katalán Hálózatának díját egy mesterképzési projektjéért, amely az ENSZ Fenntartható Fejlődési Céljai (SDG) irányába tett egészségfejlesztéssel foglalkozik egy táplálkozás-egészségügyi mesterszakos hallgatótól.
Forrás:
Referencia:
Bach-Faig, A. és mtsai. (2022) Konszenzusépítés a fenntartható, egészséges táplálkozás tervezése és megvalósítása körül: a döntéshozók alapja. BMC Közegészségügy. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.