Suche
Mein Konto
Maisto tvarumas įtrauktas tik į 20 % Europos maisto produktų mitybos gairių
Planetos ir žmonijos sveikata yra glaudžiai susijusios: tai, kaip mes valgome, daro didelę įtaką mūsų pačių ir aplinkos sveikatai. Pastaraisiais dešimtmečiais su mūsų mityba glaudžiai susijusių neužkrečiamųjų ligų, tokių kaip vėžys ir diabetas, paplitimas ir tai, kad maisto sistemos sudaro trečdalį šiltnamio efektą sukeliančių dujų, paskatino daugybę tarptautinių organizacijų imtis veiksmų, kad žmonių mitybos įpročiai būtų sveikesni ir tuo pat metu tvaresni. Anna Bach Faig, FoodLab grupės mokslininkė ir Obertos universiteto Sveikatos mokslų fakulteto narė...
Maisto tvarumas įtrauktas tik į 20 % Europos maisto produktų mitybos gairių
Planetos ir žmonijos sveikata yra glaudžiai susijusios: tai, kaip mes valgome, daro didelę įtaką mūsų pačių ir aplinkos sveikatai. Pastaraisiais dešimtmečiais su mūsų mityba glaudžiai susijusių neužkrečiamųjų ligų, tokių kaip vėžys ir diabetas, paplitimas ir tai, kad maisto sistemos sudaro trečdalį šiltnamio efektą sukeliančių dujų, paskatino daugybę tarptautinių organizacijų imtis veiksmų, kad žmonių mitybos įpročiai būtų sveikesni ir tuo pat metu tvaresni.
Anna Bach Faig, „FoodLab“ grupės mokslininkė ir Katalonijos Oberta de Katalonijos universiteto Sveikatos mokslų fakulteto narė, dvejus metus vadovavo 2019 m. Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) užsakytam mokslinių tyrimų projektui. Projekto „Sveikatos ir tvarumo pažangos mitybos modeliai“ buvo pavesta sukurti tvarios mitybos priemones ir sukurti tarptautinę ekspertų sutarimo sistemą. Europai. Bacho Faigo tyrimai UOC visada buvo sutelkti į mitybos ir sveikatos ryšį, o pastaraisiais metais ji išplėtė tai įtraukdama tvarumą. Ji sakė: „Tai, ką dedame į savo lėkštes, yra labai svarbu.
Po susitikimo Kopenhagoje su tarptautiniais mitybos ir tvarumo ekspertais tyrėja ir jos komanda, įskaitant Sergi Fàbreguesą, UOC Psichologijos ir edukologijos fakulteto narį bei GenTIC tyrimų grupės IN3 tyrėją, atsakingą už metodinę dalį, BMC Public Health paskelbė atviros prieigos straipsnį apie sveiką mitybą, kuri turėtų apimti bendrą supratimą apie sveiką mitybą.
Straipsnyje daroma išvada, kad reikalingas daugelio suinteresuotųjų šalių požiūris, kartu įgyvendinant koordinuotą ir nuoseklų strategijų derinį įvairiose srityse, pavyzdžiui: B. strateginių gairių formulavimas ir įstatymų pakeitimai. Svarbus žingsnis – būtinybė atnaujinti sveikos mitybos gaires, nes daugumoje jų neatsižvelgiama į tvarumą: „Būtina atnaujinti esamas gaires arba sukurti ir įgyvendinti naujas. Tik 20 proc. Europos maisto produktų mitybos gairių atsižvelgiama į šį maisto tvarumą“, – aiškina mokslininkė. Neseniai Ispanijos maisto saugos ir mitybos agentūra AESAN paskelbė ataskaitą su rekomendacijomis dėl tvarios dietos ir fizinio aktyvumo visuomenei.
Sveikiausia ir tvariausia mityba yra daugiausia augalinė dieta
„Yra platus mokslinis sutarimas dėl mitybos modelių, kurių europiečiai turėtų laikytis, kad pagerintų savo sveikatą ir tvarumą: visų pirma reikia didinti augalinės kilmės maisto produktų (vaisių, daržovių, nesmulkintų grūdų, ankštinių augalų, riešutų ir sėklų) vartojimą ir sumažinti raudonos mėsos – tiek perdirbtos, tiek neapdorotos – ir didelio nerūdijančio ar neperdirbto maisto kiekį, tyrinėtojas.
Tai iš tikrųjų reiškia grįžti prie tradicinės Viduržemio jūros dietos, kurioje yra daug daržovių ir žuvies bei mažai mėsos (kita tinkama būtų japoniška dieta). Be teigiamo poveikio sveikatai, augalinės kilmės dietos yra naudingos tvarumui, nes toks maistas daro mažesnį poveikį aplinkai nei gyvūninės kilmės, ne tik šiltnamio efektą sukeliančių dujų, bet ir vandens, žemės naudojimo, azoto ir fosforo požiūriu, patvirtino Bachas Faigas. "Viduržemio jūros regiono dieta yra geras mitybos modelio, naudingo sveikatai ir aplinkai, pavyzdys. Deja, visuomenės mitybos įpročiai tapo labiau "vakarietiškesni", nes vartojamos tuščios kalorijos iš rafinuoto cukraus, riebalų ir alkoholio." Dėl to padaugėjo antsvorio ir nutukimo, taip pat padaugėjo neužkrečiamųjų lėtinių ligų. Pavyzdžiui, 2022 m. Europos regioninės nutukimo ataskaitos duomenimis, Ispanija yra viena iš Europos šalių, kurioje vaikų nutukimo paplitimas yra didžiausias.
Priemonės sveikesnei ir tvaresnei mitybai
Kitas šio UOC vadovaujamo tyrimo rezultatas buvo PSO ataskaitos „Sveika ir tvari mityba: pagrindinės darbo sritys PSO Europos regione“ paskelbimas. Šiame dokumente apibendrinamos kelios veiksmų kryptys, skatinančios maisto sistemų ir mitybos įpročių pokyčius. Tai apima viešųjų pirkimų procesų poreikį, kad maisto tiekėjai teiktų pirmenybę sveikai ir tvariai mitybai; intensyvesni perdirbtų augalinių maisto produktų (kai kuriuose yra daug druskos ir cukraus) maistinės vertės ir poveikio aplinkai tyrimai; Pertvarkykite perdirbtus maisto produktus, sumažinkite riebalų, cukraus ir druskos kiekį ir kt.
Tokiais pokyčiais galime žymiai sumažinti poveikį planetai ir pagerinti gyventojų sveikatą. Jei atsižvelgsime į tai, kad „22 % mirčių visame pasaulyje įvyksta dėl didelio druskos vartojimo ir mažo neskaldytų grūdų bei vaisių vartojimo, Viduržemio jūros regiono mitybos modelio palaikymas mūsų kontekste yra labai svarbus visuomenės sveikatai“, – pažymėjo mokslininkas.
Mūsų planetos sveikata yra pagrindinė UOC strateginė tema, kaip ir mitybos bei sveikos ir tvarios mitybos tyrimai. Universitetas ką tik gavo Katalonijos sveikų universitetų tinklo apdovanojimą už sveikatos stiprinimo magistrantūros projektą siekiant JT tvaraus vystymosi tikslų (SDG) iš mitybos ir sveikatos magistro laipsnio studento.
Šaltinis:
Katalonijos Obertos universitetas
Nuoroda:
Bach-Faig, A. ir kt. (2022 m.) Sutarimo siekimas kuriant ir įgyvendinant tvarią sveiką mitybą: politikos formuotojų pagrindas. BMC visuomenės sveikata. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.