Voedselduurzaamheid is slechts opgenomen in 20% van de Europese voedingsrichtlijnen

Voedselduurzaamheid is slechts opgenomen in 20% van de Europese voedingsrichtlijnen

De gezondheid van de planeet en die van de mensheid zijn nauw met elkaar verbonden: de manier waarop we eten heeft een aanzienlijke impact op onze eigen gezondheid en die van het milieu. De toename in de afgelopen decennia van niet-overdraagbare ziekten die nauw verband houden met onze voeding, zoals kanker en diabetes, en het feit dat voedselsystemen verantwoordelijk zijn voor een derde van de broeikasgassen, heeft een aantal internationale organisaties ertoe aangezet om de eetgewoonten van mensen te veranderen in de richting van gezondere en tegelijkertijd duurzamere diëten.

Anna Bach Faig, onderzoeker in de FoodLab-groep en lid van de Faculteit der Gezondheidswetenschappen van de Universitat Oberta de Catalunya (UOC), heeft twee jaar lang leiding gegeven aan een onderzoeksproject in opdracht van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) in 2019. Het project, getiteld ‘Dietary Patterns for Health and Sustainability’, had de taak om een ​​internationale consensus tussen experts te creëren en maatregelen te ontwikkelen om vooruitgang te boeken in de richting van een duurzamer en gezonder voedselsysteem voor Europa. Het onderzoek van Bach Faig bij het UOC heeft zich altijd gericht op de relatie tussen voeding en gezondheid, en de laatste jaren heeft zij dit uitgebreid met duurzaamheid. Ze zei: ‘Wat we op ons bord leggen, is zo belangrijk.

Naar aanleiding van een bijeenkomst in Kopenhagen met internationale experts op het gebied van voeding en duurzaamheid hebben de onderzoeker en haar team – waaronder Sergi Fàbregues, lid van de Faculteit Psychologie en Pedagogische Wetenschappen van UOC en onderzoeker van de GenTIC-onderzoeksgroep IN3 verantwoordelijk voor het methodologische deel – een open access artikel gepubliceerd in BMC Public Health dat een gemeenschappelijk begrip creëert van wat duurzame gezonde voeding zou moeten inhouden.

Het artikel concludeert dat een aanpak met meerdere belanghebbenden nodig is, terwijl een gecoördineerde en samenhangende mix van strategieën op verschillende gebieden wordt geïmplementeerd, zoals: B. het formuleren van strategische richtlijnen en wetswijzigingen. Een belangrijke stap is de noodzaak om richtlijnen voor gezonde voeding te actualiseren, aangezien de meeste geen rekening houden met duurzaamheid: "Het is noodzakelijk om bestaande richtlijnen te actualiseren of nieuwe te creëren en te implementeren. Slechts 20% van de Europese voedselgebaseerde voedingsrichtlijnen houdt rekening met deze voedselduurzaamheid", legt de onderzoeker uit. Onlangs heeft AESAN, het Spaanse Agentschap voor Voedselveiligheid en Voeding, een rapport gepubliceerd met aanbevelingen over duurzame diëten en fysieke activiteit voor het publiek.

Het gezondste en meest duurzame dieet is een overwegend plantaardig dieet

“Er bestaat een brede wetenschappelijke consensus over de voedingspatronen die Europeanen zouden moeten aannemen om hun gezondheid en duurzaamheid te verbeteren: er is vooral behoefte aan het verhogen van onze inname van plantaardig voedsel (fruit, groenten, volle granen, peulvruchten, noten en zaden) en het verminderen van onze consumptie van rood vlees – zowel bewerkt als onbewerkt – en ultrabewerkte voedingsmiddelen met een hoog zout-, vet- en/of suikergehalte”, aldus de UOC-onderzoeker.

Dit betekent in feite een terugkeer naar het traditionele mediterrane dieet, dat rijk is aan groenten en vis en weinig vlees (het Japanse dieet zou een andere geldige optie zijn). Naast hun positieve gezondheidseffecten zijn plantaardige diëten gunstig voor de duurzaamheid, omdat dergelijke voedingsmiddelen minder impact hebben op het milieu dan dierlijke diëten, niet alleen in termen van de uitstoot van broeikasgassen, maar ook in termen van water, landgebruik, stikstof en fosfor, bevestigde Bach Faig. "Het mediterrane dieet is een goed voorbeeld van een voedingspatroon dat de gezondheid en het milieu ten goede komt. Helaas zijn de voedingsgewoonten van het publiek meer 'verwesterd' geworden door de consumptie van lege calorieën uit geraffineerde suikers, vetten en alcohol." Dit heeft geleid tot een toename van overgewicht en obesitas, evenals tot een toename van niet-overdraagbare chronische ziekten. Volgens het European Regional Obesity Report 2022 is Spanje bijvoorbeeld een van de Europese landen met de hoogste prevalentie van obesitas bij kinderen.

Maatregelen voor een gezonder en duurzamer voedingspatroon

Het andere resultaat van dit door de UOC geleide onderzoek was de publicatie van een WHO-rapport over “Gezonde en duurzame diëten: sleutelgebieden van werk in de Europese regio van de WHO”. Dit document vat een aantal actielijnen samen om veranderingen in voedselsystemen en voedingsgewoonten te bevorderen. Deze omvatten de noodzaak van openbare aanbestedingsprocessen voor voedselleveranciers om prioriteit te geven aan gezonde en duurzame diëten; meer onderzoek naar de voedingswaarde en de impact op het milieu van bewerkte plantaardige voedingsmiddelen (waarvan sommige grote hoeveelheden zout en suiker bevatten); Herformuleer bewerkte voedingsmiddelen, verminder het vet-, suiker- en zoutgehalte, enz.

Met dergelijke veranderingen kunnen we de impact op de planeet aanzienlijk verminderen en de volksgezondheid verbeteren. Als we bedenken dat "22% van de sterfgevallen wereldwijd te wijten zijn aan een hoge inname van zout en een lage inname van volle granen en fruit, is het handhaven van het mediterrane voedingspatroon in onze context van cruciaal belang voor de volksgezondheid", merkte de onderzoeker op.

De gezondheid van onze planeet is een belangrijk strategisch thema voor het UOC, evenals onderzoek naar voeding en gezond en duurzaam eten. De universiteit heeft zojuist de Catalaanse Network of Healthy Universities Award ontvangen voor een masterproject over gezondheidsbevordering in de richting van de Duurzame Ontwikkelingsdoelstellingen (SDG's) van de VN, uit handen van een student van de masteropleiding voeding en gezondheid.

Bron:

Universiteit van Oberta de Catalunya

Referentie:

Bach-Faig, A., et al. (2022) Consensusopbouw rond het ontwerp en de implementatie van duurzame gezonde voeding: een basis voor beleidsmakers. BMC Volksgezondheid. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

Websitelokalisatie – Skrivanek