Matbærekraft er bare inkludert i 20 % av europeiske matbaserte kostholdsretningslinjer

Matbærekraft er bare inkludert i 20 % av europeiske matbaserte kostholdsretningslinjer

Helsen til planeten og menneskeheten er nært knyttet: måten vi spiser på har en betydelig innvirkning på vår egen helse og miljøet. Økningen de siste tiårene av ikke-smittsomme sykdommer som er nært knyttet til kostholdet vårt, som kreft og diabetes, og det faktum at matsystemer står for en tredjedel av klimagassene, har fått en rekke internasjonale organisasjoner til å jobbe for å endre folks matvaner mot sunnere og samtidig mer bærekraftig kosthold.

Anna Bach Faig, forsker i FoodLab-gruppen og medlem av fakultetet for helsevitenskap ved Universitat Oberta de Catalunya (UOC), har brukt to år på å lede et forskningsprosjekt på oppdrag fra Verdens helseorganisasjon (WHO) i 2019. Prosjektet, med tittelen “Dietary Patterns for Health and Sustainability”, hadde i oppgave å skape en mer bærekraftig utvikling blant eksperter og tiltak mot bærekraftig utvikling. sunn mat system for Europa. Bach Faigs forskning ved UOC har alltid fokusert på sammenhengen mellom ernæring og helse, og de siste årene har hun utvidet dette til også å omfatte bærekraft. Hun sa: «Hva vi legger på tallerkenene våre er så viktig.

Etter et møte i København med internasjonale eksperter innen ernæring og bærekraft, har forskeren og hennes team – inkludert Sergi Fàbregues, medlem av Fakultet for psykologi og utdanningsvitenskap ved UOC og forsker i GenTIC-forskningsgruppen IN3 ansvarlig for den metodiske delen – publisert en åpen artikkel i BMC Public Health som gir en felles forståelse av dette som skaper sunn ernæring.

Artikkelen konkluderer med at det er behov for en multi-stakeholder-tilnærming, samtidig som man implementerer en koordinert og sammenhengende blanding av strategier på ulike områder, som: B. utforming av strategiske retningslinjer og endringer i loven. Et viktig skritt er behovet for å oppdatere retningslinjene for sunn mat, siden de fleste av dem ikke tar hensyn til bærekraft: "Det er nødvendig å oppdatere eksisterende retningslinjer eller lage og implementere nye. Bare 20 % av europeiske matbaserte kostholdsråd tar hensyn til denne matens bærekraft," forklarer forskeren. Nylig publiserte AESAN, det spanske byrået for mattrygghet og ernæring, en rapport med anbefalinger om bærekraftig kosthold og fysisk aktivitet for publikum.

Det sunneste og mest bærekraftige kostholdet er et overveiende plantebasert kosthold

"Det er bred vitenskapelig konsensus om kostholdsmønstrene som europeere bør ta i bruk for å forbedre helsen og bærekraften sin: spesielt er det behov for å øke inntaket av plantebasert mat (frukt, grønnsaker, fullkorn, belgfrukter, nøtter og frø) og redusere forbruket vårt av rødt kjøtt – både bearbeidet og ubehandlet – og ultrabearbeidet mat, og UOC-innhold av sukker, og ultra-behandlet mat, forsker.

Dette betyr faktisk å gå tilbake til den tradisjonelle middelhavsdietten, som er høy i grønnsaker og fisk og lite kjøtt (det japanske kostholdet ville være et annet gyldig alternativ). I tillegg til deres positive helseeffekter er plantebasert kosthold gunstig for bærekraften fordi slike matvarer har mindre påvirkning på miljøet enn dyrebaserte, ikke bare når det gjelder utslipp av klimagasser, men også når det gjelder vann, arealbruk, nitrogen og fosfor, bekreftet Bach Faig. "Middelhavsdietten er et godt eksempel på et kostholdsmønster som er til fordel for helse og miljø. Dessverre har publikums kostholdsvaner blitt mer "vestliggjort" gjennom inntak av tomme kalorier fra raffinert sukker, fett og alkohol." Dette har ført til en økning i overvekt og fedme, samt en økning i ikke-smittsomme kroniske sykdommer. For eksempel, ifølge European Regional Obesity Report 2022, er Spania et av de europeiske landene med høyest forekomst av fedme hos barn.

Tiltak for et sunnere og mer bærekraftig kosthold

Det andre resultatet av denne UOC-ledede forskningen var publiseringen av en WHO-rapport om "Sunt og bærekraftig kosthold: nøkkelområder for arbeid i WHOs europeiske region". Dette dokumentet oppsummerer en rekke handlingslinjer for å fremme endringer i matsystemer og kostholdsvaner. Disse inkluderer behovet for offentlige anskaffelsesprosesser for matleverandører for å prioritere sunne og bærekraftige dietter; økt forskning på ernæringsmessig verdi og miljøpåvirkning av bearbeidet plantemat (hvorav noen inneholder store mengder salt og sukker); Reformulere bearbeidet mat, reduser fett-, sukker- og saltinnhold osv.

Med slike endringer kan vi redusere innvirkningen på planeten betydelig og forbedre befolkningens helse. Hvis vi tar i betraktning at "22 % av dødsfallene over hele verden skyldes høyt inntak av salt og lavt inntak av fullkorn og frukt, er det å opprettholde middelhavskostmønsteret i vår sammenheng av avgjørende betydning for folkehelsen," bemerket forskeren.

Helsen til planeten vår er et sentralt strategisk tema for UOC, i likhet med forskning på ernæring og sunn og bærekraftig mat. Universitetet har nettopp mottatt Catalan Network of Healthy Universities Award for et mastergradsprosjekt om helsefremming mot FNs bærekraftsmål (SDGs) fra en mastergradsstudent i ernæring og helse.

Kilde:

Universitetet i Oberta de Catalunya

Referanse:

Bach-Faig, A., et al. (2022) Konsensusbygging rundt design og implementering av bærekraftig sunn ernæring: et grunnlag for beslutningstakere. BMC Public Health. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

Nettstedlokalisering – Skrivanek