A sustentabilidade alimentar está incluída apenas em 20% das diretrizes dietéticas europeias baseadas em alimentos

A sustentabilidade alimentar está incluída apenas em 20% das diretrizes dietéticas europeias baseadas em alimentos

A saúde do planeta e a da humanidade estão intimamente ligadas: a forma como nos alimentamos tem um impacto significativo na nossa própria saúde e na do ambiente. O aumento nas últimas décadas de doenças não transmissíveis que estão intimamente ligadas à nossa dieta, como o cancro e a diabetes, e o facto de os sistemas alimentares serem responsáveis ​​por um terço dos gases com efeito de estufa, levou uma série de organizações internacionais a trabalhar para mudar os hábitos alimentares das pessoas no sentido de dietas mais saudáveis ​​e, ao mesmo tempo, mais sustentáveis.

Anna Bach Faig, pesquisadora do grupo FoodLab e membro da Faculdade de Ciências da Saúde da Universitat Oberta de Catalunya (UOC), passou dois anos liderando um projeto de pesquisa encomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) em 2019. O projeto, intitulado “Padrões Dietéticos para Saúde e Sustentabilidade”, foi encarregado de criar um consenso internacional entre especialistas e desenvolver medidas para progredir em direção a uma alimentação mais sustentável e saudável. sistema para a Europa. A pesquisa de Bach Faig na UOC sempre se concentrou na conexão entre nutrição e saúde e, nos últimos anos, ela expandiu isso para incluir a sustentabilidade. Ela disse: “O que colocamos no prato é muito importante.

Saindo de uma reunião em Copenhaga com especialistas internacionais nas áreas de nutrição e sustentabilidade, a investigadora e a sua equipa – incluindo Sergi Fàbregues, membro da Faculdade de Psicologia e Ciências da Educação da UOC e investigador do grupo de investigação GenTIC IN3 responsável pela parte metodológica – publicaram um artigo de acesso aberto na BMC Public Health que fornece uma compreensão comum do que cria o que a nutrição saudável sustentável deve incluir.

O artigo conclui que é necessária uma abordagem multilateral, ao mesmo tempo que se implementa uma combinação coordenada e coerente de estratégias em diferentes áreas, tais como: B. a formulação de orientações estratégicas e alterações à lei. Um passo importante é a necessidade de atualizar as diretrizes de alimentação saudável, uma vez que a maioria delas não tem em conta a sustentabilidade: “É necessário atualizar as diretrizes existentes ou criar e implementar novas. Apenas 20% das diretrizes alimentares europeias baseadas na alimentação têm em conta esta sustentabilidade alimentar”, explica o investigador. Recentemente, a AESAN, Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional, publicou um relatório com recomendações sobre dietas sustentáveis ​​e atividade física para o público.

A dieta mais saudável e sustentável é uma dieta predominantemente baseada em vegetais

“Existe um amplo consenso científico sobre os padrões alimentares que os europeus devem adotar para melhorar a sua saúde e sustentabilidade: em particular, há uma necessidade de aumentar a nossa ingestão de alimentos de base vegetal (frutas, vegetais, cereais integrais, legumes, nozes e sementes) e reduzir o nosso consumo de carne vermelha – tanto processada como não processada – e alimentos ultraprocessados ​​com alto teor de sal, gordura e/ou açúcar”, disse o investigador da UOC.

Na verdade, isto significa regressar à dieta mediterrânica tradicional, rica em vegetais e peixe e pobre em carne (a dieta japonesa seria outra opção válida). Além dos seus efeitos positivos para a saúde, as dietas à base de plantas são benéficas para a sustentabilidade porque esses alimentos têm menos impacto no ambiente do que os de origem animal, não só em termos de emissões de gases com efeito de estufa, mas também em termos de água, uso da terra, azoto e fósforo, confirmou Bach Faig. "A dieta mediterrânica é um bom exemplo de um padrão alimentar que beneficia a saúde e o ambiente. Infelizmente, os hábitos alimentares do público tornaram-se mais 'ocidentalizados' através do consumo de calorias vazias provenientes de açúcares refinados, gorduras e álcool." Isto levou a um aumento do excesso de peso e da obesidade, bem como a um aumento das doenças crónicas não transmissíveis. Por exemplo, de acordo com o Relatório Regional Europeu sobre Obesidade 2022, a Espanha é um dos países europeus com maior prevalência de obesidade infantil.

Medidas para uma alimentação mais saudável e sustentável

O outro resultado desta investigação liderada pela UOC foi a publicação de um relatório da OMS sobre “Dietas saudáveis ​​e sustentáveis: principais áreas de trabalho na Região Europeia da OMS”. Este documento resume uma série de linhas de ação para promover mudanças nos sistemas alimentares e nos hábitos alimentares. Estas incluem a necessidade de processos de contratação pública para que os fornecedores de alimentos priorizem dietas saudáveis ​​e sustentáveis; aumento da investigação sobre o valor nutricional e o impacto ambiental dos alimentos vegetais processados ​​(alguns dos quais contêm grandes quantidades de sal e açúcar); Reformular alimentos processados, reduzir o teor de gordura, açúcar e sal, etc.

Com tais mudanças podemos reduzir significativamente o impacto no planeta e melhorar a saúde da população. Se considerarmos que “22% das mortes em todo o mundo se devem ao elevado consumo de sal e ao baixo consumo de cereais integrais e frutas, a manutenção do padrão alimentar mediterrânico no nosso contexto é de importância crítica para a saúde pública”, observou o investigador.

A saúde do nosso planeta é um tema estratégico fundamental para a UOC, assim como a investigação em nutrição e alimentação saudável e sustentável. A universidade acaba de receber o Prémio da Rede Catalã de Universidades Saudáveis ​​por um projeto de mestrado sobre promoção da saúde rumo aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, de um aluno do seu mestrado em nutrição e saúde.

Fonte:

Universidade de Oberta da Catalunha

Referência:

Bach-Faig, A., et al. (2022) Construção de consenso em torno da concepção e implementação de uma nutrição saudável sustentável: uma base para os decisores políticos. BMC Saúde Pública. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

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