Durabilitatea alimentară este inclusă doar în 20% din ghidurile alimentare europene bazate pe alimente

Durabilitatea alimentară este inclusă doar în 20% din ghidurile alimentare europene bazate pe alimente

Sănătatea planetei și cea a umanității sunt strâns legate: felul în care mâncăm are un impact semnificativ asupra sănătății noastre și asupra mediului. Creșterea din ultimele decenii a bolilor netransmisibile care sunt strâns legate de alimentația noastră, cum ar fi cancerul și diabetul, și faptul că sistemele alimentare reprezintă o treime din gazele cu efect de seră, a determinat o serie de organizații internaționale să depună eforturi pentru a schimba obiceiurile alimentare ale oamenilor către diete mai sănătoase și, în același timp, mai durabile.

Anna Bach Faig, cercetător în grupul FoodLab și membru al Facultății de Științe ale Sănătății de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), a condus doi ani în fruntea unui proiect de cercetare comandat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) în 2019. Proiectul, intitulat „Dietary Patterns for Health and Sustainability”, a fost însărcinat să creeze un consens internațional în rândul experților și să dezvolte măsuri mai sustenabile pentru un progres alimentar sustenabil și sustenabil. sistem pentru Europa. Cercetările lui Bach Faig la UOC s-au concentrat întotdeauna pe legătura dintre nutriție și sănătate, iar în ultimii ani a extins acest lucru pentru a include sustenabilitatea. Ea a spus: „Ceea ce punem în farfurii noastre este atât de important.

Ieșind dintr-o întâlnire la Copenhaga cu experți internaționali în domeniile nutriției și sustenabilității, cercetătoarea și echipa ei - inclusiv Sergi Fàbregues, membru al Facultății de Psihologie și Științe ale Educației de la UOC și cercetător al grupului de cercetare GenTIC IN3 responsabil pentru partea metodologică - au publicat un articol cu ​​acces deschis în BMC Public Health, care oferă o înțelegere comună a ceea ce ar trebui să includă nutriția sustenabilă.

Articolul concluzionează că este necesară o abordare multi-stakeholder, implementând în același timp un mix coordonat și coerent de strategii în diferite domenii, cum ar fi: B. formularea de orientări strategice și modificări ale legii. Un pas important este necesitatea actualizării ghidurilor de alimentație sănătoasă, deoarece majoritatea dintre ele nu țin cont de sustenabilitate: „Este necesar să se actualizeze ghidurile existente sau să se creeze și să se implementeze altele noi. Doar 20% din ghidurile alimentare europene bazate pe alimente iau în considerare această durabilitate alimentară”, explică cercetătorul. Recent, AESAN, Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție, a publicat un raport cu recomandări privind dietele durabile și activitatea fizică pentru public.

Cea mai sănătoasă și mai durabilă dietă este o dietă predominant pe bază de plante

„Există un larg consens științific cu privire la modelele alimentare pe care europenii ar trebui să le adopte pentru a-și îmbunătăți sănătatea și sustenabilitatea: în special, este nevoie să creștem aportul nostru de alimente pe bază de plante (fructe, legume, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe) și să ne reducem consumul de carne roșie – atât procesată, cât și neprocesată – și de alimente ultra-procesate, de sare și de zahăr. cercetător UOC.

Aceasta înseamnă de fapt revenirea la dieta tradițională mediteraneană, bogată în legume și pește și săracă în carne (dieta japoneză ar fi o altă opțiune valabilă). Pe lângă efectele lor pozitive asupra sănătății, dietele pe bază de plante sunt benefice pentru durabilitate deoarece astfel de alimente au un impact mai mic asupra mediului decât cele de origine animală, nu doar în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră, ci și în ceea ce privește apa, utilizarea terenurilor, azot și fosfor, a confirmat Bach Faig. „Dieta mediteraneană este un bun exemplu de tip alimentar care aduce beneficii sănătății și mediului. Din păcate, obiceiurile alimentare ale publicului au devenit mai „occidentalizate” prin consumul de calorii goale din zaharuri rafinate, grăsimi și alcool”. Acest lucru a dus la o creștere a excesului de greutate și a obezității, precum și la o creștere a bolilor cronice netransmisibile. De exemplu, conform Raportului European Regional Obezity 2022, Spania este una dintre țările europene cu cea mai mare prevalență a obezității infantile.

Măsuri pentru o dietă mai sănătoasă și mai durabilă

Celălalt rezultat al acestei cercetări conduse de UOC a fost publicarea unui raport OMS privind „Dietele sănătoase și durabile: domenii cheie de lucru în Regiunea Europeană a OMS”. Acest document rezumă o serie de linii de acțiune pentru promovarea schimbărilor în sistemele alimentare și obiceiurile alimentare. Acestea includ necesitatea proceselor de achiziții publice pentru ca furnizorii de alimente să acorde prioritate dietelor sănătoase și durabile; cercetări sporite privind valoarea nutritivă și impactul asupra mediului al alimentelor procesate din plante (dintre care unele conțin cantități mari de sare și zahăr); Reformulați alimentele procesate, reduceți conținutul de grăsimi, zahăr și sare etc.

Cu astfel de schimbări putem reduce semnificativ impactul asupra planetei și îmbunătățim sănătatea populației. Dacă luăm în considerare că „22% dintre decesele din întreaga lume se datorează consumului mare de sare și aportului scăzut de cereale integrale și fructe, menținerea modelului alimentar mediteranean în contextul nostru este de o importanță critică pentru sănătatea publică”, a menționat cercetătorul.

Sănătatea planetei noastre este o temă strategică cheie pentru UOC, la fel ca cercetarea în nutriție și alimentația sănătoasă și durabilă. Universitatea tocmai a primit Premiul pentru Rețeaua Catalană de Universități Sănătoase pentru un proiect de master în promovarea sănătății în direcția Obiectivelor de Dezvoltare Durabilă (ODD) ONU de la un student la masterul în nutriție și sănătate.

Sursă:

Universitatea din Oberta de Catalunya

Referinţă:

Bach-Faig, A., şi colab. (2022) Construirea consensului în jurul conceperii și implementării unei alimentații sănătoase durabile: o bază pentru factorii de decizie politică. BMC Sănătate Publică. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

Localizare site – Skrivanek