Trajnost hrane je vključena le v 20 % evropskih prehranskih smernic, ki temeljijo na hrani

Trajnost hrane je vključena le v 20 % evropskih prehranskih smernic, ki temeljijo na hrani

Zdravje planeta in človeštva sta tesno povezana: način prehranjevanja pomembno vpliva na naše zdravje in zdravje okolja. Porast nenalezljivih bolezni, ki so tesno povezane z našo prehrano, kot sta rak in sladkorna bolezen v zadnjih desetletjih, in dejstvo, da prehranski sistemi povzročijo tretjino toplogrednih plinov, sta številne mednarodne organizacije pripeljala do tega, da si prizadevajo spremeniti prehranjevalne navade ljudi v smeri bolj zdrave in hkrati bolj trajnostne prehrane.

Anna Bach Faig, raziskovalka v skupini FoodLab in članica Fakultete za zdravstvene vede na Universitat Oberta de Catalunya (UOC), je dve leti vodila raziskovalni projekt, ki ga je naročila Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) leta 2019. Projekt z naslovom »Dietary Patterns for Health and Sustainability« je bil zadolžen za ustvarjanje mednarodnega soglasja med strokovnjaki in razvoj ukrepov za napredek k bolj trajnostno in zdravo hrano sistem za Evropo. Bach Faig je svoje raziskave na UOC vedno osredotočala na povezavo med prehrano in zdravjem, v zadnjih letih pa je to razširila tudi na trajnost. Rekla je: »Tako pomembno je, kaj damo na krožnike.

Raziskovalka in njena ekipa – vključno s Sergijem Fàbreguesom, članom Fakultete za psihologijo in izobraževalne vede pri UOC in raziskovalcem raziskovalne skupine GenTIC IN3, ki je odgovoren za metodološki del – so izhajali iz srečanja v Kopenhagnu z mednarodnimi strokovnjaki na področju prehrane in trajnosti, objavili članek z odprtim dostopom v BMC Public Health, ki zagotavlja skupno razumevanje tega ustvarja, kaj bi morala trajnostna zdrava prehrana. vključujejo.

Članek ugotavlja, da je potreben pristop z več deležniki ob izvajanju usklajene in koherentne mešanice strategij na različnih področjih, kot so: B. oblikovanje strateških usmeritev in sprememba zakonodaje. Pomemben korak je potreba po posodobitvi smernic zdravega prehranjevanja, saj večina ne upošteva trajnosti: "Potrebno je posodobiti obstoječe smernice ali ustvariti in implementirati nove. Le 20 % evropskih prehranskih smernic, ki temeljijo na prehrani, upošteva to trajnost hrane," pojasnjuje raziskovalec. Pred kratkim je AESAN, španska agencija za varnost hrane in prehrano, objavila poročilo s priporočili o trajnostni prehrani in telesni dejavnosti za javnost.

Najbolj zdrava in najbolj trajnostna prehrana je pretežno rastlinska prehrana

"Obstaja široko znanstveno soglasje o prehranjevalnih vzorcih, ki bi jih morali Evropejci sprejeti za izboljšanje svojega zdravja in trajnosti: zlasti je treba povečati vnos rastlinske hrane (sadja, zelenjave, polnozrnatih žitaric, stročnic, oreškov in semen) ter zmanjšati porabo rdečega mesa – tako predelanega kot nepredelanega – in ultra predelane hrane z visoko vsebnostjo soli, maščob in/ali sladkorja," je dejal UOC. raziskovalec.

To dejansko pomeni vrnitev k tradicionalni sredozemski prehrani, ki vsebuje veliko zelenjave in rib ter malo mesa (japonska dieta bi bila še ena veljavna možnost). Poleg pozitivnih učinkov na zdravje je rastlinska prehrana koristna za trajnost, saj ima taka hrana manjši vpliv na okolje kot živalska, ne le v smislu izpustov toplogrednih plinov, ampak tudi v smislu vode, rabe zemlje, dušika in fosforja, je potrdil Bach Faig. "Sredozemska prehrana je dober primer prehranjevalnega vzorca, ki koristi zdravju in okolju. Na žalost so prehranjevalne navade javnosti postale bolj 'zahodnjaške' zaradi uživanja praznih kalorij iz rafiniranih sladkorjev, maščob in alkohola." To je povzročilo porast prekomerne telesne teže in debelosti ter porast nenalezljivih kroničnih bolezni. Na primer, glede na Evropsko regionalno poročilo o debelosti 2022 je Španija ena od evropskih držav z največjo razširjenostjo debelosti pri otrocih.

Ukrepi za bolj zdravo in trajnostno prehrano

Drugi rezultat te raziskave, ki jo je vodil UOC, je bila objava poročila SZO o »Zdravi in ​​trajnostni prehrani: ključna področja dela v evropski regiji SZO«. Ta dokument povzema številne smeri delovanja za spodbujanje sprememb v prehranjevalnih sistemih in prehranjevalnih navadah. Ti vključujejo potrebo po postopkih javnih naročil za ponudnike hrane, da dajo prednost zdravi in ​​trajnostni prehrani; okrepljene raziskave o hranilni vrednosti in vplivu predelane rastlinske hrane na okolje (od katerih nekatera vsebujejo velike količine soli in sladkorja); Preoblikujte predelano hrano, zmanjšajte vsebnost maščob, sladkorja in soli itd.

S takimi spremembami lahko bistveno zmanjšamo vpliv na planet in izboljšamo zdravje prebivalstva. Če upoštevamo, da je "22 % smrti po vsem svetu posledica visokega vnosa soli in nizkega vnosa celih zrn in sadja, je ohranjanje sredozemskega prehranskega vzorca v našem kontekstu ključnega pomena za javno zdravje," je opozoril raziskovalec.

Zdravje našega planeta je ključna strateška tema za UOC, tako kot raziskave prehrane ter zdravega in trajnostnega prehranjevanja. Univerza je pravkar prejela nagrado katalonske mreže zdravih univerz za magistrski projekt o promociji zdravja v smeri ciljev trajnostnega razvoja ZN (SDG) od študenta njenega magistrskega študija prehrane in zdravja.

Vir:

Univerza Oberta de Catalunya

Referenca:

Bach-Faig, A., et al. (2022) Vzpostavitev soglasja o oblikovanju in izvajanju trajnostne zdrave prehrane: osnova za oblikovalce politik. Javno zdravje BMC. doi.org/10.1186/s12889-022-13756-y.

Lokalizacija spletne strani – Skrivanek