蜂蜜可以改善重要的健康参数，包括血糖和胆固醇水平

蜂蜜可以改善重要的健康参数，包括血糖和胆固醇水平

在最近的一次 营养评论 在一项期刊研究中，多伦多大学的研究人员对之前的对照研究进行了系统回顾和荟萃分析，以更好地了解蜂蜜对减轻某些心脏代谢危险因素的影响。

学习： 蜂蜜对心脏代谢危险因素的影响：系统评价和荟萃分析。照片来源：Subbotina Anna / Shutterstock.com

蜂蜜的成分

蜂蜜是蜜蜂从花蜜中获取的产物，由多种复合糖、有机酸、酶、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素和其他生物活性化合物组成。 蜂蜜被广泛认为是糖的更健康替代品，历来在体外、体内和临床研究中都被证明具有健康益处，包括减轻体重、炎症、血脂和血糖控制。

尽管有这些证据，但尚未对蜂蜜的健康益处进行全面的人体研究。 此外，需要阐明不同类型的蜂蜜、它们的来源以及它是生的还是加工的，以确定这些因素是否有助于其潜在的健康益处。

关于学习

当前研究中的研究人员在 MEDLINE、Embase 和 Cochrane Central Register of Controlled Studies 数据库中检索了人类随机和非随机对照喂养试验，这些试验检查了口服蜂蜜摄入至少 7 天或更长时间的影响。 这些研究确定了蜂蜜消费如何影响肥胖、血糖控制、血脂、血压、尿酸、炎症标志物和非酒精性脂肪肝疾病标志物。

为了确定蜂蜜对这些不同因素的影响，研究人员使用了建议、评估、开发和评估分级 (GRADE) 方法。 更具体地说，GRADE 方法评估从所选研究中提取的估计值的可信度，以根据其置信水平创建分级证据概况。

重要的是，研究人员在本次综述中分析的研究包括每天没有摄入过量糖的健康患者。

研究结果

在最初确定的 809 项研究中，研究人员使用了 18 项对照喂养试验进行最终分析，其中共有 1,105 名参与者。 在这些研究中，平均每天服用 40 克蜂蜜，持续八周。

这些研究涉及的各种实验比较包括蜂蜜对体重、体重指数（BMI）、腰围、收缩压（SBP）、舒张压（DBP）、空腹血糖、空腹胰岛素、甘酸血红蛋白、胰岛素抵抗稳态模型评估（HOMA-IR）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、空腹的影响。甘油三酯、载脂蛋白、高敏C反应蛋白（CRP）、白细胞介素6（IL-6）、肿瘤坏死因子α（TNF-α）、尿酸和丙氨酸转氨酶（ALT）。

总而言之，蜂蜜被发现可以通过降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和空腹甘油三酯水平以及增加高密度脂蛋白胆固醇水平来改善血脂结果。 此外，口服蜂蜜会增加 IL-6 和 TNF-α 水平。 关于这些研究中检查的其他健康结果，没有报告蜂蜜的其他积极作用。

具体来说，研究人员发现蜂蜜的花源和加工方法对其健康效果有影响。 例如，刺槐蜂蜜、三叶草蜂蜜和生蜂蜜都与降低空腹血糖和总胆固醇水平有关。

原蜜的健康益处不受巴氏灭菌的严重影响，至少部分归因于该产品中存在益生菌，例如乳酸菌。 在之前的研究中，乳酸菌已被证明可以改善免疫系统调节、降低血脂水平、发挥抗氧化作用、维持肠道短链脂肪酸水平。

健康和营养专家曾说过，“糖就是糖……”但这些结果表明事实并非如此。

学习外卖

尽管蜂蜜的糖浓度高达约 80%，其中大部分由果糖和葡萄糖组成，但目前的研究发现，这种天然甜味剂中含有的各种其他生物活性物质可能为消费者提供心脏代谢健康益处。

除了蜂蜜中发现的常见糖之外，已证明可以改变短期和长期血糖结果的稀有糖约占蜂蜜糖含量的 14%。 因此，这些糖的存在也可能有助于观察到蜂蜜的健康益处。

零食更多的是替代——如果你使用食糖、糖浆或其他甜味剂，将这些糖换成蜂蜜可以降低心脏代谢风险。”

资料来源：

• „Süß: Honig reduziert kardiometabolische Risiken, U of T-Studie zeigt“ [Online]. Verfügbar ab: https://temertymedicine.utoronto.ca/news/sweet-honey-reduces-cardiometabolic-risks-ut-study-shows.
• Ahmed, A., Tul-Noor, Z., Lee, D., et al. (2022). Wirkung von Honig auf kardiometabolische Risikofaktoren: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. Ernährungsbewertungen. doi:10.1093/nutrit/nuac086.

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