Lav-protein, højt forarbejdede fødevarer fører til højere energiindtag

Lav-protein, højt forarbejdede fødevarer fører til højere energiindtag

En årelang undersøgelse af kostvanerne hos 9.341 australiere har leveret stigende beviser for, at højt forarbejdede og raffinerede fødevarer er den førende årsag til stigende fedme i den vestlige verden.

Den nye undersøgelse, offentliggjort i det seneste nummer af tidsskriftet Obesity af University of Sydneys Charles Perkins Center (CPC), var baseret på en national kost- og fysisk aktivitetsundersøgelse udført af Australian Bureau of Statistics (ABS) og understøtter 'protein gearing-hypotesen'.

Hypotesen om proteingearing, som først blev foreslået i 2005 af professorerne Raubenheimer og Stephen Simpson, hævder, at folk spiser for meget fedt og kulhydrater på grund af kroppens stærke appetit på protein, som kroppen aktivt foretrækker frem for alt andet. Fordi en stor del af den moderne kost består af højt forarbejdede og raffinerede fødevarer med lavt proteinindhold, er folk drevet til at indtage mere energitætte fødevarer, indtil de opfylder deres proteinbehov.

Forarbejdede fødevarer mangler protein og fremmer cravings

"Når folk indtager mere junkfood eller højt forarbejdede og raffinerede fødevarer, fortynder de deres kostprotein og øger deres risiko for at blive overvægtige og fede, hvilket vi ved øger risikoen for kroniske sygdomme," siger hovedforfatter Dr. Amanda Grech, en postdoktor ved CPC og universitetets School of Life and Environmental Sciences.

"Det bliver mere og mere tydeligt, at vores kroppe spiser for at nå et proteinmål," tilføjede professor David Raubenheimer fra Leonard Ullmann-lærestolen i ernæringsøkologi på Det Livs- og Miljøvidenskabelige Fakultet. ”Men problemet er, at mad i den vestlige kost indeholder mindre og mindre protein, så du skal spise mere af det for at nå dit proteinmål, hvilket effektivt øger dit daglige energiindtag.

"Mennesker har ligesom mange andre arter en stærkere appetit på protein end til hovedkilderne til energi, fedt og kulhydrater. Det betyder, at når proteinet i vores kost fortyndes med fedt og kulhydrater, forbruger vi mere energi for at få energi." det protein, vores kroppe tørster efter."

Protein afgørende for et godt helbred

Proteiner er livets byggesten: hver celle i kroppen indeholder dem, og de bruges til at reparere celler eller lave nye; og det anslås, at der er brug for over en million former for protein, for at en menneskekrop kan fungere. Kilder til protein omfatter kød, mælk, fisk, æg, soja, bælgfrugter, bønner og nogle kornsorter såsom hvedekim og quinoa.

Forskere fra University of Sydney analyserede data fra en tværsnitsundersøgelse af kost og fysisk aktivitet hos 9.341 voksne, kendt som National Nutrition and Physical Activity Survey, udført fra maj 2011 til juni 2012 med en gennemsnitsalder på 46,3 år. De fandt ud af, at befolkningens gennemsnitlige energiindtag var 8.671 kilojoule (kJ), hvor medianenergiindtaget fra protein kun var 18,4 procent, sammenlignet med 43,5 procent fra kulhydrater og 30,9 procent fra fedt, og kun 2,2 procent fra fibre og 4,3 procent fra alkohol.

De plottede derefter energiindtag versus forbrugstid og fandt ud af, at mønsteret matchede det, der blev forudsagt af hypotesen om proteingearing. De, der spiste mindre protein i deres første måltid på dagen, øgede deres samlede fødeindtag i de efterfølgende måltider, mens dem, der fik den anbefalede mængde protein, ikke gjorde det – og faktisk reducerede deres fødeindtag i løbet af dagen.

"Proteinsult" har vist sig at føre til overspisning

De fandt også en statistisk signifikant forskel mellem grupperne ved dagens tredje måltid: De med en højere andel af energi fra protein i starten af ​​dagen havde et meget lavere samlet energiindtag for dagen. I mellemtiden øgede de, der spiste mad med lavt proteinindhold i starten af ​​dagen, forbruget, hvilket tyder på, at de forsøgte at kompensere med højere samlet energiforbrug. Dette på trods af, at det første måltid var det mindste for begge grupper, med det mindste energi- og fødeindtag, mens det sidste måltid var det største.

Deltagere med lavere end anbefalet protein ved det første måltid indtog mere af enhver mad i løbet af dagen - energitætte fødevarer med højt indhold af mættet fedt, sukker, salt eller alkohol - og mindre af de anbefalede fem fødevaregrupper (korn, grøntsager/bælgfrugter, frugt, mejeriprodukter og kød). Som et resultat spiste de generelt dårligere ved hvert måltid, hvor deres andel af proteinenergi faldt, selvom deres frivillige fødeindtag steg - en effekt, som forskerne kalder "proteinfortynding".

Effekt observeret i andre undersøgelser

Professor Raubenheimer og kolleger har observeret denne effekt i andre undersøgelser, herunder randomiserede kontrolforsøg, i mere end et årti.

Problemet med randomiserede kontrollerede forsøg er, at de behandler kosten som en sygdom, selvom den ikke er det. Laboratorieundersøgelser giver muligvis ikke nogen indikation af, hvad folk faktisk spiser og gør på befolkningsniveau. Så denne undersøgelse er vigtig, fordi den bygger på arbejdet, der viser, at folk leder efter protein. Og det bekræfter, at man på befolkningsniveau spiser færre fedtstoffer og kulhydrater i takt med, at andelen af ​​energi fra protein i kosten stiger.

Dr. Amanda Grech, hovedforfatter af undersøgelsen og postdoktor ved Charles Perkins Center

Mens mange faktorer bidrager til overskydende vægtøgning – herunder kostvaner, fysisk aktivitet og søvnvaner – hævder University of Sydneys forskere, at kroppens stærke behov for protein og dens mangel på højt forarbejdede og raffinerede fødevarer er en væsentlig årsag til energioverforbrug og fedme i den vestlige verden.

Fedme forklaring

"Resultaterne understøtter en integreret økologisk og mekanistisk forklaring på fedme, hvor lav-protein, højt forarbejdede fødevarer fører til højere energiindtag som reaktion på en ubalance i næringsstoffer forårsaget af en dominerende appetit på protein," sagde professor Raubenheimer. "Det understøtter en central rolle for proteiner i fedmeepidemien med betydelige implikationer for global sundhed."

For at forstå, hvordan protein driver menneskers ernæring, har professor Raubenheimer også forsøgt at studere kostvaner hos mennesker i nogle af de mest fjerntliggende steder, fra Congo til Himalaya. "Proteinmekanismen i appetit er en revolutionerende opdagelse," sagde han. "Fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme - de er alle drevet af kosten, og vi skal bruge det, vi lærer, for at få dem under kontrol."

Kilde:

University of Sydney

Reference:

Grech, A., et al. (2022) Makronæringsstof (u)balance driver energiindtaget i et fedmefremkaldende fødevaremiljø: En økologisk analyse. Fedme. doi.org/10.1002/oby.23578.

.