Mažai baltymų turintis, labai perdirbtas maistas lemia didesnį energijos suvartojimą

Mažai baltymų turintis, labai perdirbtas maistas lemia didesnį energijos suvartojimą

Metus trukęs 9 341 australo mitybos įpročių tyrimas pateikė vis daugiau įrodymų, kad labai apdorotas ir rafinuotas maistas yra pagrindinė didėjančio nutukimo priežastis Vakarų pasaulyje.

Naujasis tyrimas, paskelbtas naujausiame Sidnėjaus universiteto Charleso Perkinso centro (CPC) žurnalo Obesity numeryje, buvo pagrįstas Australijos statistikos biuro (ABS) atlikta nacionaline dietos ir fizinio aktyvumo apklausa ir patvirtina „baltymų sverto hipotezę“.

Baltymų sverto hipotezė, kurią 2005 metais pirmą kartą pasiūlė profesoriai Raubenheimeris ir Stephenas Simpsonas, teigia, kad žmonės valgo per daug riebalų ir angliavandenių dėl didelio organizmo apetito baltymams, kuriems organizmas aktyviai teikia pirmenybę, o ne viską. Kadangi didžiąją šiuolaikinės dietos dalį sudaro labai perdirbtas ir rafinuotas maistas, kuriame yra mažai baltymų, žmonės yra skatinami vartoti daugiau energijos turinčio maisto, kol patenkins baltymų poreikį.

Perdirbtuose maisto produktuose trūksta baltymų ir jie skatina potraukį

„Kai žmonės vartoja daugiau greito maisto arba labai apdoroto ir rafinuoto maisto, jie praskiedžia savo mitybos baltymus ir padidina antsvorio bei nutukimo riziką, o tai, kaip žinome, padidina lėtinių ligų riziką“, – sakė pagrindinė autorė dr. Amanda Grech, CPC ir universiteto Gyvybės ir aplinkos mokslų mokyklos doktorantė.

„Vis labiau aiškėja, kad mūsų kūnas valgo, kad pasiektų baltymų tikslą“, – pridūrė profesorius Davidas Raubenheimeris iš Leonardo Ullmanno mitybos ekologijos katedros Gyvybės ir aplinkos mokslų fakultete. „Tačiau problema ta, kad vakarietiškos dietos maiste yra vis mažiau baltymų, todėl norint pasiekti baltymų tikslą, efektyviai didinant dienos energijos suvartojimą, reikia jų valgyti daugiau.

"Žmonės, kaip ir daugelis kitų rūšių, turi stipresnį apetitą baltymams, o ne pagrindiniams energijos šaltiniams, riebalams ir angliavandeniams. Tai reiškia, kad kai mūsų racione esantys baltymai yra praskiedžiami riebalais ir angliavandeniais, energijai gauti suvartojame daugiau energijos." baltymų, kurių trokšta mūsų kūnas“.

Baltymai, būtini gerai sveikatai

Baltymai yra gyvybės statybinės medžiagos: kiekvienoje kūno ląstelėje jų yra, jie naudojami ląstelėms atstatyti arba naujoms gaminti; ir manoma, kad žmogaus organizmui funkcionuoti reikia daugiau nei milijono formų baltymų. Baltymų šaltiniai yra mėsa, pienas, žuvis, kiaušiniai, soja, ankštiniai augalai, pupelės ir kai kurie grūdai, tokie kaip kviečių gemalai ir quinoa.

Sidnėjaus universiteto mokslininkai išanalizavo 9 341 suaugusiojo mitybos ir fizinio aktyvumo skerspjūvio tyrimo, žinomo kaip Nacionalinis mitybos ir fizinio aktyvumo tyrimas, atlikto nuo 2011 m. gegužės mėn. iki 2012 m. birželio mėn., kurių vidutinis amžius buvo 46,3 metų, duomenis. Jie nustatė, kad gyventojų vidutinis energijos suvartojimas buvo 8 671 kilodžaulis (kJ), o vidutinis energijos suvartojimas iš baltymų yra tik 18,4 procento, palyginti su 43,5 procento iš angliavandenių ir 30,9 procento iš riebalų ir tik 2,2 procento iš skaidulų ir 4,3 procento iš alkoholio.

Tada jie nubrėžė energijos suvartojimą ir išlaidų laiką ir nustatė, kad modelis atitiko baltymų sverto hipotezės numatytą modelį. Tie, kurie valgė mažiau baltymų per pirmąjį dienos valgymą, padidino bendrą suvartojamo maisto kiekį per kitus valgymus, o tie, kurie vartojo rekomenduojamą baltymų kiekį, to nepadarė, o iš tikrųjų sumažino suvartojamo maisto kiekį per dieną.

Nustatyta, kad „baltymų alkis“ sukelia persivalgymą

Jie taip pat nustatė statistiškai reikšmingą skirtumą tarp grupių trečiojo dienos valgymo metu: tie, kurių energijos dalis iš baltymų dienos pradžioje buvo daug mažesnė, bendras energijos suvartojimas per dieną buvo daug mažesnis. Tuo tarpu tie, kurie dienos pradžioje valgė mažai baltymų turintį maistą, suvartojo daugiau, o tai rodo, kad jie bandė kompensuoti didesnes bendrąsias energijos sąnaudas. Taip yra nepaisant to, kad pirmasis valgymas buvo mažiausias abiejose grupėse, suvartotas mažiausiai energijos ir maisto, o paskutinis valgis buvo didžiausias.

Dalyviai, kurių pirmojo valgymo metu baltymų kiekis buvo mažesnis nei rekomenduojama, per dieną vartojo daugiau bet kokio maisto – daug energijos turinčio maisto, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, cukraus, druskos ar alkoholio – ir mažiau iš penkių rekomenduojamų maisto grupių (grūdai, daržovės/ankštiniai augalai, vaisiai, pieno produktai ir mėsa). Dėl to jie valgydavo blogiau kiekvieno valgio metu, o baltymų energijos dalis mažėjo net padidėjus savanoriškai suvartojamo maisto kiekiui – mokslininkų vadinamas „baltymų praskiedimu“.

Kituose tyrimuose pastebėtas poveikis

Profesorius Raubenheimeris ir kolegos šį poveikį stebėjo kituose tyrimuose, įskaitant atsitiktinių imčių kontrolinius tyrimus, daugiau nei dešimtmetį.

Atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų problema yra ta, kad dieta traktuojama kaip liga, nors taip nėra. Laboratoriniai tyrimai gali nepateikti jokių nuorodų, ką žmonės iš tikrųjų valgo ir veikia populiacijos lygiu. Taigi šis tyrimas yra svarbus, nes jis grindžiamas darbu, rodančiu, kad žmonės ieško baltymų. Ir tai patvirtina, kad gyventojų lygmeniu žmonės valgo mažiau riebalų ir angliavandenių, nes didėja energijos iš baltymų dalis maiste.

Dr. Amanda Grech, pagrindinė tyrimo autorė ir Charleso Perkinso centro daktarė

Nors daugelis veiksnių prisideda prie antsvorio augimo, įskaitant mitybos įpročius, fizinį aktyvumą ir miego įpročius, Sidnėjaus universiteto mokslininkai teigia, kad didelis baltymų poreikis organizmui ir labai perdirbto bei rafinuoto maisto trūkumas yra pagrindinė energijos pertekliaus ir nutukimo priežastis Vakarų pasaulyje.

Nutukimo paaiškinimas

„Rezultatai patvirtina integruotą ekologinį ir mechaninį nutukimo paaiškinimą, kai mažai baltymų turintis, labai perdirbtas maistas padidina energijos suvartojimą, reaguojant į maistinių medžiagų disbalansą, kurį sukelia dominuojantis apetitas baltymams“, - sakė profesorius Raubenheimeris. "Tai palaiko pagrindinį baltymų vaidmenį nutukimo epidemijoje, turinčioje reikšmingą poveikį pasaulinei sveikatai."

Siekdamas suprasti, kaip baltymai skatina žmonių mitybą, profesorius Raubenheimeris taip pat siekė ištirti žmonių mitybą kai kuriose atokiausiose vietose – nuo ​​Kongo iki Himalajų. "Apetito baltymų mechanizmas yra revoliucinis atradimas", - sakė jis. „Nutukimas, diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos – visa tai lemia mityba, todėl turime pritaikyti tai, ką išmokome, kad galėtume juos kontroliuoti“.

Šaltinis:

Sidnėjaus universitetas

Nuoroda:

Grech, A. ir kt. (2022) Makroelementų (ne)balansas skatina energijos suvartojimą nutukusioje maisto aplinkoje: ekologinė analizė. Nutukimas. doi.org/10.1002/oby.23578.

.