Pārtika ar zemu olbaltumvielu saturu, ļoti apstrādāta pārtika palielina enerģijas patēriņu

Pārtika ar zemu olbaltumvielu saturu, ļoti apstrādāta pārtika palielina enerģijas patēriņu

Gadu ilgs pētījums par 9341 austrāliešu uztura paradumiem ir sniedzis arvien lielākus pierādījumus tam, ka ļoti apstrādāti un rafinēti pārtikas produkti ir galvenais iemesls pieaugošajam aptaukošanās līmenim Rietumu pasaulē.

Jaunais pētījums, kas publicēts Sidnejas Universitātes Čārlza Pērkinsa centra (CPC) žurnāla Obesity jaunākajā numurā, tika balstīts uz Austrālijas Statistikas biroja (ABS) veikto valsts uztura un fizisko aktivitāšu aptauju, un tas atbalsta "olbaltumvielu sviras hipotēzi".

Proteīna sviras hipotēze, ko 2005. gadā pirmo reizi izvirzīja profesori Raubenheimers un Stīvens Simpsons, apgalvo, ka cilvēki ēd pārāk daudz tauku un ogļhidrātu, jo organismā ir spēcīga apetīte pēc olbaltumvielām, kam organisms aktīvi dod priekšroku pār visu pārējo. Tā kā liela daļa mūsdienu uztura sastāv no ļoti apstrādātiem un rafinētiem pārtikas produktiem, kuros ir zems olbaltumvielu saturs, cilvēki tiek mudināti patērēt vairāk enerģētisku pārtiku, līdz tiek apmierinātas viņu vajadzības pēc proteīna.

Pārstrādātiem pārtikas produktiem trūkst olbaltumvielu un tie veicina tieksmi

"Kad cilvēki patērē vairāk neveselīgas pārtikas vai ļoti apstrādātu un rafinētu pārtiku, viņi atšķaida uztura olbaltumvielas un palielina risku iegūt lieko svaru un aptaukošanos, kas, kā mēs zinām, palielina hronisku slimību risku," sacīja vadošā autore Dr. Amanda Grech, CPC un universitātes Dzīves un vides zinātņu skolas pēcdoktorantūra.

"Kļūst arvien skaidrāks, ka mūsu ķermeņi ēd, lai sasniegtu olbaltumvielu mērķi," piebilda profesors Deivids Raubenheimers no Leonarda Ulmana Uztura ekoloģijas katedras Dzīvības un vides zinātņu fakultātē. "Bet problēma ir tā, ka pārtika Rietumu diētā satur arvien mazāk olbaltumvielu, tāpēc jums tas ir jāēd vairāk, lai sasniegtu savu olbaltumvielu mērķi, efektīvi palielinot ikdienas enerģijas patēriņu.

"Cilvēkiem, tāpat kā daudzām citām sugām, ir lielāka apetīte pēc olbaltumvielām nekā pēc galvenajiem enerģijas avotiem, taukiem un ogļhidrātiem. Tas nozīmē, ka tad, kad mūsu uzturā esošās olbaltumvielas tiek atšķaidītas ar taukiem un ogļhidrātiem, mēs patērējam vairāk enerģijas, lai iegūtu enerģiju." olbaltumvielas, pēc kurām mūsu ķermenis alkst."

Proteīns, kas nepieciešams labai veselībai

Olbaltumvielas ir dzīvības pamatelementi: ikviena ķermeņa šūna satur tos, un tos izmanto, lai atjaunotu šūnas vai izveidotu jaunas; un tiek lēsts, ka cilvēka ķermeņa funkcionēšanai ir nepieciešams vairāk nekā miljons olbaltumvielu formu. Olbaltumvielu avoti ir gaļa, piens, zivis, olas, soja, pākšaugi, pupiņas un daži graudi, piemēram, kviešu dīgļi un kvinoja.

Sidnejas Universitātes zinātnieki analizēja datus no šķērsgriezuma aptaujas par diētu un fizisko aktivitāti 9341 pieaugušajam, kas pazīstams kā Nacionālais uztura un fizisko aktivitāšu apsekojums, kas tika veikts no 2011. gada maija līdz 2012. gada jūnijam ar vidējo vecumu 46,3 gadi. Viņi atklāja, ka iedzīvotāju vidējais enerģijas patēriņš bija 8671 kilodžouls (kJ), un vidējais enerģijas patēriņš no olbaltumvielām ir tikai 18,4 procenti, salīdzinot ar 43,5 procentiem no ogļhidrātiem un 30,9 procentiem no taukiem un tikai 2,2 procentiem no šķiedrvielām un 4,3 procentiem no alkohola.

Pēc tam viņi uzzīmēja enerģijas patēriņu un izdevumu laiku un atklāja, ka modelis atbilst proteīna sviras hipotēzes prognozētajam. Tie, kuri ēda mazāk olbaltumvielu pirmajā dienas ēdienreizē, palielināja kopējo pārtikas patēriņu nākamajās ēdienreizēs, savukārt tie, kuri saņēma ieteicamo olbaltumvielu daudzumu, to nedarīja, un faktiski samazināja pārtikas patēriņu visas dienas garumā.

Ir konstatēts, ka “olbaltumvielu bads” izraisa pārēšanos

Viņi arī atklāja statistiski nozīmīgu atšķirību starp grupām pēc dienas trešās ēdienreizes: tiem, kuriem dienas sākumā bija lielāks enerģijas īpatsvars no olbaltumvielām, bija daudz mazāks kopējais enerģijas patēriņš dienā. Tikmēr tie, kas dienas sākumā ēda pārtiku ar zemu olbaltumvielu saturu, palielināja patēriņu, liecinot, ka viņi centās kompensēt ar lielāku kopējo enerģijas patēriņu. Tas ir neskatoties uz to, ka pirmā ēdienreize abām grupām bija mazākā, ar vismazāko enerģijas un pārtikas patēriņu, savukārt pēdējā ēdienreize bija vislielākā.

Dalībnieki, kuriem pirmajā ēdienreizē bija mazāk nekā ieteikts olbaltumvielu daudzums, visas dienas garumā patērēja vairāk jebkura ēdiena – enerģētiski blīvu pārtiku ar augstu piesātināto tauku saturu, cukuru, sāli vai alkoholu – un mazāk no piecām ieteiktajām pārtikas grupām (graudi; dārzeņi/pākšaugi; augļi; piena produkti un gaļa). Rezultātā viņi ēda sliktāk katrā ēdienreizē, un to olbaltumvielu enerģijas īpatsvars samazinājās pat tad, ja viņu brīvprātīgā ēdiena uzņemšana palielinājās. Zinātnieki šo efektu sauc par "olbaltumvielu atšķaidīšanu".

Ietekme, kas novērota citos pētījumos

Profesors Raubenheimers un kolēģi ir novērojuši šo efektu citos pētījumos, tostarp randomizētos kontroles pētījumos, vairāk nekā desmit gadus.

Problēma ar randomizētiem kontrolētiem pētījumiem ir tāda, ka viņi uzturu uzskata par slimību, lai gan tā nav. Laboratorijas pētījumi var nedot nekādas norādes par to, ko cilvēki faktiski ēd un dara iedzīvotāju līmenī. Tāpēc šis pētījums ir svarīgs, jo tas balstās uz darbu, kas parāda, ka cilvēki meklē olbaltumvielas. Un tas apstiprina, ka iedzīvotāju līmenī cilvēki ēd mazāk tauku un ogļhidrātu, jo palielinās olbaltumvielu īpatsvars uzturā.

Dr Amanda Grech, pētījuma vadošā autore un pēcdoktorantūra, Charles Perkins Center

Lai gan daudzi faktori veicina liekā svara pieaugumu, tostarp uztura paradumi, fiziskās aktivitātes un miega ieradumi, Sidnejas Universitātes zinātnieki apgalvo, ka ķermeņa lielā vajadzība pēc olbaltumvielām un augsti apstrādātas un rafinētas pārtikas trūkums ir galvenais enerģijas pārmērīga patēriņa un aptaukošanās virzītājspēks Rietumu pasaulē.

Aptaukošanās skaidrojums

"Rezultāti apstiprina integrētu ekoloģisko un mehānisko aptaukošanās skaidrojumu, kurā ar zemu olbaltumvielu saturu, augsti apstrādāti pārtikas produkti palielina enerģijas patēriņu, reaģējot uz uzturvielu nelīdzsvarotību, ko izraisa dominējošā proteīna apetīte," sacīja profesors Raubenheimers. "Tas atbalsta proteīnu galveno lomu aptaukošanās epidēmijā, kas būtiski ietekmē globālo veselību."

Lai saprastu, kā olbaltumvielas veicina cilvēku uzturu, profesors Raubenheimers ir arī centies izpētīt cilvēku uzturu dažās no attālākajām vietām, sākot no Kongo līdz Himalajiem. "Apetītes olbaltumvielu mehānisms ir revolucionārs atklājums," viņš teica. "Aptaukošanās, diabēts, sirds un asinsvadu slimības — tos visus nosaka uzturs, un mums ir jāpiemēro tas, ko esam iemācījušies, lai tos kontrolētu."

Avots:

Sidnejas Universitāte

Atsauce:

Grech, A., et al. (2022) Makroelementu (ne)līdzsvars veicina enerģijas uzņemšanu aptaukošanās pārtikas vidē: ekoloģiskā analīze. Aptaukošanās. doi.org/10.1002/oby.23578.

.