Lavprotein, høyt bearbeidet mat fører til høyere energiinntak

Lavprotein, høyt bearbeidet mat fører til høyere energiinntak

En årelang studie av kostholdsvanene til 9 341 australiere har gitt økende bevis på at høyt bearbeidet og raffinert mat er den viktigste årsaken til økende fedmefrekvenser i den vestlige verden.

Den nye studien, publisert i den siste utgaven av tidsskriftet Obesity av University of Sydneys Charles Perkins Center (CPC), var basert på en nasjonal diett- og fysisk aktivitetsundersøkelse utført av Australian Bureau of Statistics (ABS) og støtter "hypotesen om proteininnflytelse".

Hypotesen om proteininnflytelse, først foreslått i 2005 av professorene Raubenheimer og Stephen Simpson, hevder at folk spiser for mye fett og karbohydrater på grunn av kroppens sterke appetitt på protein, som kroppen aktivt foretrekker fremfor alt annet. Fordi mye av det moderne kostholdet består av høyt bearbeidet og raffinert mat som er lite protein, drives folk til å konsumere mer energitett mat til de dekker proteinbehovet.

Bearbeidet mat mangler protein og fremmer sug

"Når folk inntar mer søppelmat eller høyt bearbeidet og raffinert mat, fortynner de kostholdsproteinet og øker risikoen for å bli overvektige og fedme, noe vi vet øker risikoen for kroniske sykdommer," sier hovedforfatter Dr. Amanda Grech, en postdoktor ved CPC og universitetets School of Life and Environmental Sciences.

"Det blir stadig tydeligere at kroppen vår spiser for å oppnå et proteinmål," la professor David Raubenheimer fra Leonard Ullmann-lederen i ernæringsøkologi ved Fakultet for bio- og miljøvitenskap til. "Men problemet er at mat i det vestlige kostholdet inneholder mindre og mindre protein, så du må spise mer av det for å nå proteinmålet ditt, og effektivt øke ditt daglige energiinntak.

"Mennesker har, som mange andre arter, en sterkere appetitt på protein enn for hovedkildene til energi, fett og karbohydrater. Det betyr at når proteinet i kostholdet vårt fortynnes med fett og karbohydrater, bruker vi mer energi for å få energi." proteinet kroppen vår krever."

Protein essensielt for god helse

Proteiner er livets byggesteiner: hver celle i kroppen inneholder dem, og de brukes til å reparere celler eller lage nye; og det er anslått at over en million former for protein er nødvendig for at en menneskekropp skal fungere. Kilder til protein inkluderer kjøtt, melk, fisk, egg, soya, belgfrukter, bønner og noen kornsorter som hvetekim og quinoa.

Forskere fra University of Sydney analyserte data fra en tverrsnittsundersøkelse av kosthold og fysisk aktivitet hos 9 341 voksne, kjent som National Nutrition and Physical Activity Survey, utført fra mai 2011 til juni 2012 med en gjennomsnittsalder på 46,3 år. De fant at befolkningens gjennomsnittlige energiinntak var 8671 kilojoule (kJ), med median energiinntak fra protein på bare 18,4 prosent, sammenlignet med 43,5 prosent fra karbohydrater og 30,9 prosent fra fett, og bare 2,2 prosent fra fiber og 4,3 prosent fra alkohol.

De plottet deretter energiinntak mot forbrukstid og fant at mønsteret samsvarte med det som ble forutsagt av hypotesen om proteininnflytelse. De som spiste mindre protein i sitt første måltid på dagen økte sitt totale matinntak i påfølgende måltider, mens de som fikk den anbefalte mengden protein ikke gjorde det – og reduserte faktisk matinntaket gjennom dagen.

"Proteinsult" har vist seg å føre til overspising

De fant også en statistisk signifikant forskjell mellom gruppene ved dagens tredje måltid: De med en høyere andel energi fra protein ved starten av dagen hadde et mye lavere totalt energiinntak for dagen. I mellomtiden økte de som spiste mat med lavt proteininnhold på begynnelsen av dagen forbruket, noe som tyder på at de prøvde å kompensere med høyere samlet energiforbruk. Dette til tross for at det første måltidet var det minste for begge gruppene, med minst energi- og matinntak, mens det siste måltidet var størst.

Deltakere med lavere enn anbefalt protein ved det første måltidet spiste mer av all mat i løpet av dagen – energitett mat med høyt innhold av mettet fett, sukker, salt eller alkohol – og mindre av de anbefalte fem matvaregruppene (korn, grønnsaker/belgfrukter, frukt, meieri og kjøtt). Som et resultat spiste de totalt sett dårligere ved hvert måltid, med deres andel av proteinenergi redusert selv om deres frivillige matinntak økte - en effekt forskerne kaller "proteinfortynning".

Effekt observert i andre studier

Professor Raubenheimer og kolleger har observert denne effekten i andre studier, inkludert randomiserte kontrollforsøk, i mer enn et tiår.

Problemet med randomiserte kontrollerte studier er at de behandler kosthold som en sykdom selv om det ikke er det. Laboratoriestudier gir kanskje ikke noen indikasjon på hva folk faktisk spiser og gjør på et befolkningsnivå. Så denne studien er viktig fordi den bygger på arbeidet som viser at folk leter etter protein. Og det bekrefter at på befolkningsnivå spiser folk mindre fett og karbohydrater ettersom andelen energi fra protein i kosten øker.

Dr. Amanda Grech, hovedforfatter av studien og postdoktor ved Charles Perkins Center

Mens mange faktorer bidrar til overflødig vektøkning - inkludert kostholdsvaner, fysisk aktivitet og søvnvaner - hevder forskere ved University of Sydney at kroppens sterke behov for protein og dens mangel på høyt bearbeidet og raffinert mat er en viktig drivkraft for energioverforbruk og fedme i den vestlige verden.

Fedme forklaring

"Resultatene støtter en integrert økologisk og mekanistisk forklaring på fedme, der lavprotein, høyt bearbeidet mat fører til høyere energiinntak som svar på en næringsubalanse forårsaket av en dominerende appetitt på protein," sa professor Raubenheimer. "Det støtter en sentral rolle for proteiner i fedmeepidemien med betydelige implikasjoner for global helse."

For å forstå hvordan protein driver menneskelig ernæring, har professor Raubenheimer også forsøkt å studere kostholdet til mennesker på noen av de mest avsidesliggende stedene, fra Kongo til Himalaya. "Proteinmekanismen i appetitten er et revolusjonerende funn," sa han. "Fedme, diabetes, hjerte- og karsykdommer - de er alle drevet av kosthold, og vi må bruke det vi lærer for å få dem under kontroll."

Kilde:

Universitetet i Sydney

Referanse:

Grech, A., et al. (2022) Makronærings(u)balanse driver energiinntaket i et fedmefremkallende matmiljø: En økologisk analyse. Overvekt. doi.org/10.1002/oby.23578.

.