Hva er effekten av at barn spiser grønnsaker til frokost?

Hva er effekten av at barn spiser grønnsaker til frokost?

Å spise grønnsaker er viktig for barns helse og utvikling. Flere økonomisk utviklede land har implementert folkehelsestrategier som fremmer konsum av grønnsaker i tidlig barndom. Dette er nødvendig fordi utilstrekkelig inntak av grønnsaker kan påvirke trivsel, helse og utvikling.

Lernen: Würde das Angebot von Gemüse an Kinder zum Frühstück ihre tägliche Gesamtgemüseaufnahme erhöhen? Bildnachweis: asiandelight/Shutterstock

Forskning har vist at færre enn ett av fem barn i Storbritannia spiser fem porsjoner frukt og grønnsaker om dagen, som er det anbefalte inntaket. I tillegg ble det funnet at ett av tre barn mellom fem og ti år spiser mindre enn én porsjon grønnsaker per dag. Lignende data er også innhentet fra andre vestlige land. Å mate barn med høy energi, velsmakende mat og mangel på grønnsaker og frukt er et alvorlig problem siden det kan forårsake ikke-smittsomme sykdommer som hjerte- og karsykdommer, overvekt og visse kreftformer.

En ny studie publisert i Folkehelse ernæring Målet var å finne effektive og hensiktsmessige måter å øke barnas daglige grønnsaksforbruk.

Hvordan øker vi barnas grønnsaksforbruk?

Flere studier har utviklet praktiske retningslinjer for å synliggjøre viktigheten av å utsette barn for grønnsaker i tidlig alder. En av studiene fant at barn til mødre som drakk gulrotjuice under svangerskapet hadde større sannsynlighet for å spise gulrøtter enn de som ikke gjorde det. En annen studie viste at å utsette barn for rå grønnsaker under komplementær fôring kan øke forbruket deres senere i barndommen.

Det kan imidlertid ta opptil 15 forsøk å prøve maten før barn begynner å like den. Selv om barns eksponering for grønnsaker kan skje gjennom tilsetning eller maskering av andre matvarer, er gjentatt eksponering nødvendig for at de skal begynne å like smaken av grønnsaker.

Det har vist seg at de fleste barn ikke har oppfylt Verdens helseorganisasjons anbefalinger om forbruk av grønnsaker og frukt de siste to tiårene. Retningslinjene og strategiene utviklet av mange land i denne forbindelse har vist seg ineffektive når det gjelder å øke barnas daglige forbruk av grønnsaker. Derfor må pragmatiske og innovative tilnærminger forbedres for å øke barnas grønnsaksinntak.

Mat-til-mat-foreninger

Frokost i forskjellige land rundt om i verden, spesielt i vestlige land, er kjent for å inkludere mat med høy glykemisk indeks. Inntak av slike matvarer skjer om morgenen til frokost på grunn av sosiale normer og kulturelle påvirkninger angående matvalg og tidsbegrensninger. Dette fører til utvikling av kostholdsrelaterte rutiner som bestemmer hensiktsmessigheten av å innta visse matvarer på et gitt tidspunkt.

Mat-til-måltid assosiasjoner kan spille en betydelig rolle i å påvirke folks spiseatferd, så å spise en bestemt mat utenfor kontekst kan påvirke hvordan den blir oppfattet og spist. Et viktig faktum som imidlertid må tas i betraktning er at næringssammensetningen i maten forblir uendret uavhengig av hvor og når den inntas. Hvorvidt en bestemt mat konsumeres og hvordan den konsumeres, avhenger av konteksten eller tiden den ble spist.

Tilby grønnsaker til barna til frokost

Selv om grønnsaksforbruk hos barn er assosiert med kveldsmåltider, lunsjer og mellommåltider, er det ingen medisinsk, fysiologisk eller ernæringsmessig grunn til at det ikke bør tilbys under frokosten. Bare noen få land over hele verden, som Japan, Kina, Finland og Romania, har lignende frokost-, lunsj- og middagsretter som inneholder grønnsaker.

I tillegg vil det å tilby grønnsaker til frokost til barn være en del av gjeldende retningslinjer fra myndighetene i England.

Å spise grønnsaker til frokost kan være en nyttig folkehelseintervensjon av flere grunner. Det kan øke barnas daglige grønnsaksinntak. Det er ingen negativ sammenheng mellom frokosttid og grønnsaksforbruk. Det har blitt observert at primære omsorgspersoner og de som tilhører et barns sosiale nettverk spiller en betydelig rolle i å sette normer for grønnsakskonsum.

I tillegg kan førskole/barnehage og andre læringsmiljøer i tidlig barndom før skolen være viktige for å normalisere inntaket av grønnsaker til frokost. Grønnsaker kan legges til frokost sammen med annen typisk frokostmat eller erstatte den vanlige frokostmaten for å forbedre barnas helse.

Effekter av barns grønnsaksforbruk til frokost

Tidligere forskning har vist at økende grønnsakstilbud i barnepass kan øke forbruket og kjennskapen. Å tilby grønnsaker til barn til frokost er rapportert å forbedre barnas læring om at å spise grønnsaker til frokost er en typisk oppførsel, eksponering og vilje hos barn til å spise grønnsaker. Det kan også bidra til å øke eksponeringen av grønnsaker på andre tider av dagen.

Derfor må nasjonale beslutningstakere og akkrediteringsorganer over hele verden utvikle en strategi for å spre informasjonen og implementere retningslinjer for inkludering av grønnsaker til frokost i alle barnehager/barnehager.

I tillegg må det også tas hensyn til andre forhold knyttet til den daglige gjennomføringen av et slikt forslag. For eksempel er noen foreldre motvillige fordi å spise grønnsaker til frokost vil kreve høyere kostnader og mer forberedelsestid. Barnehagepersonalet har det også veldig travelt de fleste morgener og har kanskje ikke nok tid til å lage grønnsaker til frokost til barna.

Konklusjon

Det har blitt funnet at barn over hele verden, spesielt i vestlige land, ikke spiser nok grønnsaker og frukt. Dette kan ha alvorlige helseeffekter de første årene av livet. Selv om politikere og regjeringer har utviklet strategier, har de fleste av dem vist seg ineffektive. En tilnærming til å øke barnas grønnsaksforbruk kan være å tilby dem frokost. Om det er akseptabelt og gjennomførbart for barn og deres omsorgspersoner gjenstår imidlertid å avgjøre. Ytterligere forskning må utføres for å utvikle måter å øke barns daglige inntak av grønnsaker.

Referanse:

• McLeod, CJ et al. (2022). Würde das Angebot von Gemüse an Kinder zum Frühstück ihre tägliche Gesamtgemüseaufnahme erhöhen? Öffentliche Gesundheit Ernährung. doi: 10.1017/S1368980022002002. https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/would-offering-vegetables-to-children-for-breakfast-increase-their-total-daily-vegetable-intake/BB38D7E06FFF1AF9F9181EBE05C716BF

.