Vilka är effekterna av att barn äter grönsaker till frukost?

Vilka är effekterna av att barn äter grönsaker till frukost?

Att äta grönsaker är viktigt för barns hälsa och utveckling. Flera ekonomiskt utvecklade länder har implementerat folkhälsostrategier som främjar konsumtion av grönsaker i tidig barndom. Detta är nödvändigt eftersom otillräcklig konsumtion av grönsaker kan påverka välbefinnande, hälsa och utveckling.

Lernen: Würde das Angebot von Gemüse an Kinder zum Frühstück ihre tägliche Gesamtgemüseaufnahme erhöhen? Bildnachweis: asiandelight/Shutterstock

Forskning har visat att färre än vart femte barn i Storbritannien äter fem portioner frukt och grönsaker om dagen, vilket är det rekommenderade intaget. Dessutom fann man att ett av tre barn mellan fem och tio år konsumerar mindre än en portion grönsaker per dag. Liknande data har även erhållits från andra västerländska länder. Att mata barn med hög energi, välsmakande mat och brist på grönsaker och frukt är ett allvarligt problem eftersom det kan orsaka icke-smittsamma sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar, fetma och vissa cancerformer.

En ny studie publicerad i Folkhälsan Nutrition Syftet var att hitta effektiva och lämpliga sätt att öka barns dagliga grönsakskonsumtion.

Hur ökar vi barns grönsakskonsumtion?

Flera studier har tagit fram praktiska riktlinjer för att belysa vikten av att utsätta barn för grönsaker i tidig ålder. En av studierna visade att barn till mammor som drack morotsjuice under graviditeten var mer benägna att äta morötter än de som inte gjorde det. En annan studie visade att att utsätta barn för råa grönsaker under kompletterande utfodring kan öka deras konsumtion i senare barndom.

Det kan dock ta upp till 15 försök att prova ett livsmedel innan barn börjar gilla det. Även om barns exponering för grönsaker kan ske genom tillsats eller maskering av andra livsmedel, är upprepad exponering nödvändig för att de ska börja gilla smaken av grönsaker.

Det har visat sig att de flesta barn inte har uppfyllt Världshälsoorganisationens rekommendationer om konsumtion av grönsaker och frukt under de senaste två decennierna. De policyer och strategier som utvecklats av många länder i detta avseende har visat sig vara ineffektiva för att öka barns dagliga konsumtion av grönsaker. Därför måste pragmatiska och innovativa tillvägagångssätt förbättras för att öka barns grönsaksintag.

Mat-till-mat föreningar

Frukost i olika länder runt om i världen, särskilt i västerländska länder, är känt för att innehålla livsmedel med högt glykemiskt index. Konsumtion av sådana livsmedel sker på morgonen till frukost på grund av sociala normer och kulturella influenser när det gäller matval och tidsbegränsningar. Detta leder till utvecklingen av kostrelaterade rutiner som avgör lämpligheten av att konsumera vissa livsmedel vid en given tidpunkt.

Mat-till-mål-associationer kan spela en betydande roll för att påverka människors ätbeteende, så att äta en viss mat ur sitt sammanhang kan påverka hur den uppfattas och äts. Ett viktigt faktum som dock måste beaktas är att livsmedlets näringssammansättning förblir oförändrad oavsett var och när den konsumeras. Huruvida ett visst livsmedel konsumeras och hur det konsumeras beror på sammanhanget eller tiden under vilken den äts.

Erbjud grönsaker till barn till frukost

Även om grönsakskonsumtion hos barn är förknippat med kvällsmåltider, luncher och mellanmål, finns det inga medicinska, fysiologiska eller näringsmässiga skäl till varför det inte bör erbjudas under frukosten. Endast ett fåtal länder världen över, som Japan, Kina, Finland och Rumänien, har liknande frukost-, lunch- och middagsrätter som innehåller grönsaker.

Att erbjuda grönsaker till frukost till barn kommer dessutom att vara en del av nuvarande regeringsriktlinjer i England.

Att äta grönsaker till frukost kan vara ett användbart folkhälsoingrepp av flera skäl. Det kan öka barns dagliga grönsaksintag. Det finns inget negativt samband mellan frukosttid och grönsakskonsumtion. Det har observerats att primärvårdare och de som tillhör ett barns sociala nätverk spelar en betydande roll när det gäller att fastställa normer för grönsakskonsumtion.

Dessutom kan förskola/dagis och andra inlärningsmiljöer för tidiga barn före skolan vara viktiga för att normalisera grönsaksintaget till frukost. Grönsaker kan läggas till frukost tillsammans med annan typisk frukostmat eller ersätta den vanliga frukostmaten för att förbättra barns hälsa.

Effekter av barns grönsakskonsumtion vid frukost

Tidigare forskning har visat att ett ökat utbud av grönsaker i en barnomsorgsmiljö kan öka konsumtionen och förtrogenhet. Att erbjuda grönsaker till barn till frukost har rapporterats förbättra barnens inlärning om att att äta grönsaker till frukost är ett typiskt beteende, exponering och vilja hos barn att äta grönsaker. Det kan också hjälpa till att öka deras grönsaksexponering under andra tider på dagen.

Därför måste nationella beslutsfattare och ackrediteringsorgan över hela världen utveckla en strategi för att sprida informationen och implementera riktlinjer för inkludering av grönsaker till frukost i alla dagis/daghem.

Dessutom behöver även andra frågor som rör det dagliga genomförandet av ett sådant förslag beaktas. Till exempel är vissa föräldrar ovilliga eftersom att äta grönsaker till frukost skulle kräva högre kostnader och mer förberedelsetid. Dagispersonalen är också mycket upptagen de flesta morgnar och kanske inte har tillräckligt med tid att förbereda grönsaker till frukost för barnen.

Slutsats

Det har visat sig att barn över hela världen, särskilt i västländer, inte konsumerar tillräckligt med grönsaker och frukt. Detta kan ha allvarliga hälsoeffekter under de första åren av livet. Även om politiker och regeringar har utvecklat strategier har de flesta visat sig vara ineffektiva. Ett sätt att öka barns grönsakskonsumtion kan vara att erbjuda dem frukost. Huruvida det är acceptabelt och genomförbart för barn och deras vårdgivare återstår dock att avgöra. Ytterligare forskning behöver göras för att utveckla sätt att öka barns dagliga intag av grönsaker.

Hänvisning:

• McLeod, CJ et al. (2022). Würde das Angebot von Gemüse an Kinder zum Frühstück ihre tägliche Gesamtgemüseaufnahme erhöhen? Öffentliche Gesundheit Ernährung. doi: 10.1017/S1368980022002002. https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/would-offering-vegetables-to-children-for-breakfast-increase-their-total-daily-vegetable-intake/BB38D7E06FFF1AF9F9181EBE05C716BF

.