Toiduainete allergia etiketi juhend

Toiduainete allergia etiketi juhend

Tõenäoliselt olete märganud, kuid toiduprobleemidega inimeste arv kasvab. See võib olla toidutalumatus, toidutundlikkus või isegi väga tõsine, eluohtlik toiduallergia. Mina olen üks neist. Võib-olla oled ka sina.

Aga võib-olla pole see sina. Ja nüüd võite iga päev kokku puutuda inimestega, kes räägivad toidu vältimisest tööl, poodides, kus reklaamitakse uusimaid allergiavabu tooteid, ja isegi neile öeldakse, et ärge tooge oma lemmiktoite kooli või roogadesse väikesele vähemusele, kellel võib olla sellistele toiduainetele ebasoodne reaktsioon. NII tüütu, eks? Aga tõsiselt, kas see ajab sind vihaseks?

Ütlen teile, et kellelgi pole toiduga probleeme. Vanemad ei otsusta lasta oma poegadel või tütardel anafülaktilist šokki sattuda, kui nad puutuvad kokku maapähklite, piimatoodete või muude juhuslike toiduainetega, mis tavaliselt tunduvad täiesti kahjutud. Tegelikult on see asi, mida me kõik vanemad kardame. Kujutate maapähklivõi pärast jamades hirmu, et lapsevanem, kes jälgib, et ta ei sööks kogemata toitu või ei puutuks kokku toiduga, mis võib viia ta haiglasse või mis veelgi hullem, kooli või kooli? Märksa vähem tõsise näite puhul ei otsustanud ma iga kord, kui piimatooteid sõin, valulikku aknet kogu seljas. Ja teised otsustasid, et gluteeni, suhkrut, sojat jms sisaldavaid toite süües ei tekiks kohutavat gaasi ja puhitust. Ma tean, et mõnikord tundub, et inimesed kasutavad toidust hoidumist dieedi või muu režiimina, välja arvatud tõeline toiduallergia, kuid andke neile kahtlusest kasu. Kõik me teises kodus võiksime süüa kõike, mida tahame, kui meil on võimalus. Oi kuidas mulle meeldiks süüa tüki juustukooki ilma hinda maksmata. Või tõesti, lihtsalt selleks, et võtta üks lihtne latte. Või osta paks šokolaadiküpsis, mis on täis kvaliteetset võid. Tore, nüüd hakkab suu vett jooksma ja kaldun kõrvale.

Võite küsida, millised on erinevused toiduallergiate, toidutalumatuse ja toidutundlikkuse vahel. Lubage mul see kiiresti lahti teha, et saaksite paremini näha, kust inimesed tulevad.

Toiduallergia: See on kõige tõsisem. See on IgE antikehaga seotud immunomoduleeritud reaktsioon. Need reaktsioonid tekivad tavaliselt mõne minuti jooksul pärast toidu söömist ja võivad ulatuda lihtsast nahalööbest kuni tõsisemate sümptomiteni, nagu nõgestõbi, oksendamine või anafülaktiline šokk.

Toidutundlikkus: Neid vastuseid moduleerivad mitte-IgE antikehad või T-raku vastused ja need on tavaliselt hilinenud. Reaktsioonid võivad ilmneda tunde pärast toidu tarbimist kuni 3 päeva hiljem. See võib olla äärmiselt masendav, kui proovite välja selgitada, millised toidud on tegelikud süüdlased. Nii et olge kannatlik oma vaeste sõprade või pereliikmetega, kes alles üritavad probleemi lahendada. Veelgi parem, rääkige neile vahendaja vabastamise testimisest. Nendel juhtudel on sümptomid harva eluohtlikud, kuid võivad hõlmata selliseid asju nagu seedeprobleemid/IBS, peavalud/migreenid, valud kehas, väsimus, ekseem ja mitmesugused muud mitmetähenduslikud sümptomid, mis võivad tähendada halba enesetunnet.

Toidutalumatus: see on tingitud keha võimetusest toitu korralikult lagundada ensüümi või muu kehaprotsessi puudulikkuse tõttu, mis tavaliselt võimaldab teil seda toitu normaalsel viisil seedida ja omastada. Lihtsaim näide on laktoositalumatus. Kui peensooles toodetud ensüüm laktaas puudub, ei suuda inimesed piimatoodetes sisalduvat laktoosi tõhusalt lagundada. Seedimata laktoos siseneb soolestikku ja tekitab seejärel ebameeldivaid gaase ja puhitus. Piimatoodete vältimine või suukaudse laktaasi võtmine lahendab tavaliselt probleemi.

Tsöliaakia: Pean seda mainima, sest see pole üks ülalmainitutest, kuid see on tavaline. Võib-olla teate, et tsöliaakiaga inimesed peavad järgima gluteenivaba dieeti, kuid see ei ole tingitud sellest, et gluteen on allergia. Põhjus on selles, et gluteen põhjustab autoimmuunhaigust. Gluteeni olemasolu annab signaali, et teatud antikehad kahjustavad peensoole villi, muutes selle rünnakuks "mina" vastu. Nende peensoole imavateks pindadeks olevate villide hävimine põhjustab lõppkokkuvõttes toitainete malabsorptsiooni ja mitmesuguseid kaasuvaid haigusi. Isegi väikseim gluteeni jääk võib neid sündmusi käivitada.

Sõltumata sellest, mis tüüpi toiduprobleem inimesel on, arvan, et inimeste seas on levinud pettumus, mida sellega ette võtta või kuidas aidata. Esiteks ei saa te sellega midagi teha. Inimeste toiduprobleemid on inimeste toiduprobleemid. Mida saate aidata, on olla vastutulelik.

Kas teate, kui palju kordi olen kuulnud inimesi oma kabinetis mulle ütlemas: "Danielle, ma lihtsalt ei taha kellelegi koormaks olla?" Siis lähevad nad sööma pere ja sõprade toitu, kelle kohta nad teavad, et nad haigestuvad. Ma tahan öelda, et paljud inimesed teevad end pigem haigeks, kui et sa mõtleksid neist halvasti toiduprobleemi tõstatamise pärast. Ma tean, et söömata jätmine võib tunduda lihtne, aga kas olete kunagi näinud, et keegi oleks teile peol söömata jätmise pärast silma hakanud? See on veelgi hullem, kui sa oled kõhn. Ja kaks korda halvem, kui asi puudutab perekonda. Inimesed vihkavad mittesööjaid. See on no-win olukord.

Toidutundlikkuse/toiduallergia/toidutalumatuse käsitlemiseks tuleb esmalt küsida. Millal viimati küsisite kutsel või rühmas, kas teil on toiduallergiaid, millest peaksite teadma? Ja isegi kui te seda tegite, kas olete kunagi mõelnud, et valdav enamus neist ei maini oma vältimist viisakusest?

Teiseks uurige neid toidugruppe veidi. Kui paljusid inimesi sa tead, kes on gluteenivabad? Gluteenivabu valikuid ja tooteid leiate oma toidupoest. Selle vältimiseks lugege veebist veidi levinud toiduainete kohta. Lisateabe saamiseks arutage probleemi nende konkreetsete sõpradega. Usu mind, nad hindavad seda, et sa küsisid, ja võib-olla isegi jagavad, miks nad teatud toiduaineid üldse väldivad.

Kolmandaks, võtke seda tõsiselt. Pidage meeles, et isegi väike suupiste allergeenset toitu võib mõnel inimesel põhjustada tõsiseid sümptomeid. Näiteks, nagu mainisin, siis tsöliaakiahaigetel EI saa olla gluteeni. Isegi saastumine toiduainetest, mida töödeldakse nisuga samas rajatises, võib põhjustada peensoole imendumishäireid ja põletikku. Aja jooksul võivad seda tüüpi kahjustused põhjustada vitamiinide/mineraalide puudust ja isegi vähki. See on tõsine. Teised gluteenitundlikud inimesed pääsevad gluteeni puudutusega siin või seal. Sa lihtsalt ei tea kunagi tõsidust, nii et küsite.

Lõpuks proovige mitte solvuda. Isegi kui teie allergikule sõbrale nii hoolikalt loodud roog tundub igati täiuslik, proovige mitte solvuda, kui ta seda ikkagi süüa ei saa. Olen seal olnud mõlemal viisil. Olen lasknud inimestel luua mulle piimavabu toite, et näiliselt unustada, et või on piimatoode (tõsi, ma söön seda siiani ja kannatan tagajärgede pärast). Teisest küljest olen loonud teistele toite või küpsetisi, kus mulle võib-olla on meelde jäänud mõni nende allergiatest, kuid kahjuks unustasin ühe. See juhtub. Saa sellest üle ja naudi seltskonda.

Nüüd ma tean, et see pole täiuslik teadus ja inimeste toiduprobleemidega tegelemisel on endiselt frustratsiooni, viha ja tüütust, kuid loodetavasti saame kõik natuke paremini läbi, kui oleme ümbritsevate inimeste suhtes teadlikumad ja tundlikumad. Järgmine kord, kui võtate roa tööle, kaaluge millegi gluteenivaba valmistamist. Ehk valmistaks midagi veganit. Võimalusi on lõputult. Tehke ülevaade ümbritsevatest ja mõelge, kuidas saaksite olla leplikum. Teid hämmastab, kui palju teie pingutusi hinnatakse.

Inspireeritud Danielle VenHuizenist