Vodič za bonton alergije na hranu

Vodič za bonton alergije na hranu

Vjerojatno ste primijetili, ali sve je veći broj ljudi koji imaju problema s hranom. To može biti intolerancija na hranu, osjetljivost na hranu ili čak vrlo ozbiljna, po život opasna alergija na hranu. Ja sam jedan od njih. Možda ste i vi.

Ali možda to nisi ti. I sada možete svakodnevno biti izloženi ljudima koji pričaju o svom izbjegavanju hrane na poslu, u trgovinama koje reklamiraju najnovije proizvode bez alergija, pa čak i govore da ne nosite svoju omiljenu hranu u škole ili na obroke za malu manjinu koja bi mogla imati neželjenu reakciju na takvu hranu. TAKO neugodno, zar ne? Ali ozbiljno, ljuti li vas to?

Samo da vam kažem, nitko nema problema s hranom. Roditelji ne odlučuju dopustiti da njihovi sinovi ili kćeri padnu u anafilaktički šok kada su izloženi kikirikiju, mliječnim proizvodima ili drugoj nasumično odabranoj hrani koja se inače čini potpuno bezopasnom. Zapravo, to je nešto čega se svi mi roditelji bojimo. Dok kukate o maslacu od kikirikija, možete li zamisliti strah od roditelja koji pazi na svoje dijete da slučajno ne proguta ili čak ne dođe u dodir s hranom zbog čega bi moglo završiti u bolnici ili još gore, u školi ili u školi? U daleko manje ozbiljnom primjeru, nisam odlučila izbiti bolne akne po leđima svaki put kad bih jela mliječne proizvode. A drugi su odlučili ne doživjeti užasne plinove i nadutost kad jedu hranu s glutenom, šećerom, sojom, itd. Znam da se ponekad čini da ljudi izbjegavanje hrane koriste kao dijetu ili neki drugi režim osim prave alergije na hranu, ali dajte im prednost od sumnje. Svi bismo mi u drugom domu odabrali da možemo jesti što god želimo da imamo mogućnosti. Oh, kako bih volio pojesti komad kolača od sira, a da ne platim cijenu. Ili stvarno, samo za jednostavnu kavu s mlijekom. Ili kupite debeli kolačić s komadićima čokolade pun kvalitetnog maslaca. Super, sad mi curi voda na usta i skrećem s teme.

Možda se pitate koje su razlike između alergija na hranu, intolerancije na hranu i osjetljivosti na hranu. Dopustite mi da to brzo raščlanim kako biste bolje vidjeli odakle ljudi dolaze.

Alergija na hranu: Ovo je daleko najozbiljnije. Ovo je imunomodulirana reakcija povezana s IgE protutijelima. Te se reakcije obično javljaju unutar nekoliko minuta nakon što ste pojeli hranu i mogu varirati od jednostavnih kožnih osipa do ozbiljnijih simptoma kao što su osip, povraćanje ili anafilaktički šok.

Osjetljivost na hranu: Ovi su odgovori modulirani protutijelima koja nisu IgE ili odgovorima T stanica i obično su odgođeni. Reakcije se mogu javiti satima nakon konzumiranja hrane do 3 dana kasnije. Može biti vrlo frustrirajuće pokušavati otkriti koja je hrana pravi krivac. Zato budite strpljivi sa svojim jadnim prijateljima ili članovima obitelji koji još uvijek pokušavaju riješiti problem. Još bolje, recite im o Mediator Release Testing. U tim slučajevima simptomi su rijetko opasni po život, ali mogu uključivati ​​stvari poput probavnih problema/IBS-a, glavobolja/migrena, bolova u tijelu, umora, ekcema i raznih drugih dvosmislenih simptoma koji bi mogli predstavljati "loše osjećanje".

Intolerancija na hranu: Ovo je rezultat nesposobnosti tijela da pravilno razgradi hranu zbog nedostatka enzima ili drugog tjelesnog procesa koji vam inače omogućuje probavu i asimilaciju te hrane na normalan način. Najjednostavniji primjer je intolerancija na laktozu. Ako enzim laktaza, koji se proizvodi u tankom crijevu, nedostaje, ljudi ne mogu učinkovito razgraditi laktozu u mliječnim proizvodima. Neprobavljena laktoza ulazi u crijeva i zatim stvara neugodne plinove i nadutost. Izbjegavanje mliječnih proizvoda ili uzimanje oralne laktaze obično rješava problem.

Celijakija: Osjećam potrebu spomenuti ovaj jer nije jedan od navedenih, ali je uobičajen. Možda znate da oni s celijakijom trebaju jesti bezglutensku prehranu, ali to nije zato što je gluten alergija. To je zato što gluten uzrokuje autoimunu bolest. Prisutnost glutena signalizira određenim antitijelima da oštećuju resice tankog crijeva, čineći ga napadom na "ja". Uništavanje ovih resica, koje su apsorpcijske površine tankog crijeva, u konačnici dovodi do malapsorpcije hranjivih tvari i niza komorbiditeta. Čak i najmanji trag glutena može izazvati te događaje.

Bez obzira na vrstu problema s hranom koju osoba ima, mislim da je uobičajena frustracija među ljudima što učiniti u vezi s tim ili kako pomoći. Prije svega, tu ne možete ništa učiniti. Problemi s hranom ljudi su problemi s hranom ljudi. Ono što možete učiniti je da budete susretljivi.

Znaš li koliko sam puta čuo ljude u svom uredu kako mi govore: "Danielle, samo ne želim nikome biti na teretu?" Zatim odu i jedu hranu obitelji i prijatelja za koje znaju da su bolesni. Ono što želim reći je da bi se mnogi ljudi radije razboljeli nego da vi mislite loše o njima jer su spomenuli pitanje hrane. Znam da se može činiti lako jednostavno ne jesti, ali jeste li ikada vidjeli da vam je netko bacio oko jer niste jeli na zabavi? Još je gore ako ste mršavi. A duplo gore kad je obitelj u pitanju. Ljudi mrze one koji ne jedu. To je situacija u kojoj nema pobjede.

Za rješavanje problema osjetljivosti na hranu/alergije na hranu/intolerancije na hranu prvo morate pitati. Kada ste zadnji put na poziv ili u grupi pitali postoje li alergije na hranu na koje biste trebali obratiti pozornost? A čak i da jeste, jeste li ikada pomislili da velika većina njih svoje izbjegavanje niti ne spominje iz pristojnosti?

Drugo, malo istražite ove skupine namirnica. Koliko ljudi poznajete bez glutena? Opcije i proizvode bez glutena možete pronaći u svojoj trgovini. Kako biste to izbjegli, malo čitajte na internetu o uobičajenoj hrani. Razgovarajte o problemu s tim određenim prijateljima kako biste saznali više. Vjerujte mi, cijenit će što ste ih pitali i možda će vam čak reći zašto uopće izbjegavaju određenu hranu.

Treće, shvatite to ozbiljno. Zapamtite da čak i mali zalogaj alergene hrane može izazvati ozbiljne simptome kod nekih ljudi. Na primjer, kao što sam spomenula, osobe s celijakijom NE smiju imati gluten. Čak i kontaminacija hranom prerađenom u istom objektu kao i pšenica može dovesti do malapsorpcije i upale u tankom crijevu. S vremenom ova vrsta oštećenja može dovesti do nedostatka vitamina/minerala, pa čak i raka. Ozbiljno je. Drugi ljudi s osjetljivošću na gluten mogu se izvući s dodirom glutena tu ili tamo. Samo nikad ne znate ozbiljnost, pa pitate.

Na kraju, pokušajte se ne uvrijediti. Čak i ako vam se jelo koje ste tako pažljivo pripremili za svog prijatelja koji pati od alergija čini savršenim u svakom pogledu, pokušajte se ne uvrijediti ako ga on ipak ne može pojesti. Bio sam tamo na oba načina. Ljudi su mi pripremali obroke bez mliječnih proizvoda, samo da bi naizgled zaboravili da je maslac mliječni proizvod (doduše, još uvijek ga jedem i snosim posljedice). S druge strane, napravio sam obroke ili peciva za druge gdje sam se možda sjetio prilagoditi nekim njihovim alergijama, ali sam nažalost jednu zaboravio. Događa se. Prebolite to i uživajte u društvu.

Sada znam da ovo nije savršena znanost i da će i dalje biti frustracija, ljutnje i ljutnje kada se bavimo problemima s hranom ljudi, ali nadamo se da ćemo se svi malo bolje slagati ako budemo svjesniji i osjetljiviji na ljude oko sebe. Sljedeći put kada ponesete jelo na posao, razmislite o tome da napravite nešto bez glutena. Možda pripremiti nešto vegansko. Mogućnosti su beskrajne. Razmislite o onima oko sebe i razmislite kako možete biti susretljiviji. Bit ćete iznenađeni koliko se vaš trud cijeni.

Nadahnuto Danielle VenHuizen