الفرق بين رد الفعل التحسسي والأمراض المنقولة بالغذاء

الفرق بين رد الفعل التحسسي والأمراض المنقولة بالغذاء

في جميع أنحاء ولاية واشنطن، ينتظر الناس وصول الطعام إلى المطاعم، أو اتخاذ قرار بشأن ما سيتناولونه على العشاء، أو تناول وجبة غداء سريعة في المكتب. ربما لا يفكر معظمهم في الأمراض أو الحساسية التي تنقلها الأغذية، لكن بعضهم يصاب بالمرض من الطعام الذي يتناوله في المنزل أو أثناء التنقل. على الرغم من أنه ليس شيئًا تريد التفكير فيه، فمن المهم معرفة الحقائق حتى تتمكن من حماية صحتك وتجنب المضاعفات الخطيرة.

الآثار الجانبية التي تحدث بعد تناول أطعمة معينة عادة ما تكون بسبب الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية أو الحساسية. هذه متشابهة في العديد من النواحي الرئيسية. أولاً، يمكن للعديد من المواد أن تسبب المرض ورد الفعل. ثانيًا، يمكن أن تكون تأثيرات الحساسية والأمراض المنقولة بالغذاء خفيفة أو شديدة أو حتى مميتة. وأخيرا، مع القليل من العناية والجهد، يمكن عادة تجنب ردود الفعل التحسسية والأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. وهما أيضا مختلفان جدا في نواح كثيرة.

الأمراض المنقولة بالغذاء - والتي يشار إليها غالبًا بالتسمم الغذائي - هي نتيجة استهلاك أغذية ملوثة. الجميع عرضة لهم إلى حد ما. هناك أربع فئات رئيسية من الملوثات التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء:

1. Bakterien
2. Viren
3. Parasiten
4. Toxine mit Bakterien

قد تشمل أعراض الملوثات المذكورة أعلاه الحمى والتشنجات والإسهال والقيء والتعب. يعد الفشل الكلوي والشلل من الآثار الأكثر خطورة لأنواع معينة من البكتيريا، بما في ذلك الإشريكية القولونية والمطثية الوشيقية. أربع استراتيجيات رئيسية للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء تشمل:

1. Tierische Produkte wie Fleisch und Eier gründlich kochen
2. Obst und Gemüse vor dem Verzehr waschen
3. Heiße und kalte Speisen kalt halten
4. Vermeidung von Kreuzkontaminationen in der Küche durch Waschen von Oberflächen und Utensilien, die mit riskanten Lebensmitteln in Kontakt gekommen sind

تحدث ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام عندما يتناول الشخص طعامًا يعاني من حساسية تجاهه. ما لم يكن الشخص على علم بحساسيته، فإن هذا الاستهلاك عادة ما يكون غير مقصود. أحد الاختلافات الرئيسية بين الأمراض المنقولة بالغذاء والحساسية هو أنه ليس كل شخص معرض للإصابة. طالما أنها غير ملوثة، يمكن للعديد من الأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية تناول أي طعام دون التعرض لآثار جانبية.

يمكن لأي شخص أن يتفاعل مع أي نوع من الطعام تقريبًا، على الرغم من أن بعض أنواع الحساسية أكثر شيوعًا من غيرها. بعض أنواع الحساسية الأكثر شيوعًا هي:

1. Nuss- und Samenallergien
2. Milch- und Eiallergien
3. Weizenallergien
4. Allergien gegen Meeresfrüchte

تسبب ردود الفعل التحسسية العديد من الأعراض نفسها التي تسببها الأمراض المنقولة بالغذاء، بما في ذلك آلام المعدة وتشنجات البطن والتعب والقيء. ومع ذلك، يمكن أن تكون ردود الفعل التحسسية أكثر خطورة من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. قد يصاب الشخص المصاب بحساسية شديدة تجاه أحد الأطعمة بصدمة الحساسية عند تناوله، مما قد يؤدي إلى فشل الجهاز التنفسي والوفاة في غضون دقائق. الطريقة الوحيدة لمنع ردود الفعل التحسسية هي تجنب ملامسة الطعام الذي يسبب المشكلة. وهذا يعني قراءة الملصقات بعناية وإبلاغ موظفي المطعم دائمًا بأي حساسية غذائية.

ما لم تكن لديك حساسية شديدة، فقد يكون من الصعب أحيانًا التمييز بين ردود الفعل التحسسية والأمراض المنقولة بالغذاء. إذا كنت تشك في ذلك، فمن المهم استشارة الطبيب. يمكنه أن يخبرك بأفضل السبل للتعامل مع أعراضك ويساعدك على تحديد المصدر.

مستوحاة من كيرك برنارد