Η διαφορά μεταξύ μιας αλλεργικής αντίδρασης και μιας τροφικής ασθένειας

Η διαφορά μεταξύ μιας αλλεργικής αντίδρασης και μιας τροφικής ασθένειας

Σε όλη την πολιτεία της Ουάσιγκτον, οι άνθρωποι περιμένουν φαγητό για να φτάσουν στα εστιατόρια, να αποφασίσουν τι θα φάνε για δείπνο ή να πάρουν ένα γρήγορο γεύμα στο γραφείο. Οι περισσότεροι από αυτούς πιθανότατα δεν σκέφτονται τις τροφικές ασθένειες ή τις αλλεργίες, αλλά κάποιοι από αυτούς αρρωσταίνουν από το φαγητό που έφαγαν στο σπίτι ή εν κινήσει. Αν και δεν είναι κάτι που θέλετε να σκεφτείτε, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα γεγονότα, ώστε να προστατεύσετε την υγεία σας και να αποφύγετε σοβαρές επιπλοκές.

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες που εμφανίζονται μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφών συνήθως οφείλονται σε τροφιμογενείς ασθένειες ή αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτά είναι παρόμοια από πολλές βασικές απόψεις. Πρώτον, πολλές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν τόσο ασθένεια όσο και αντίδραση. Δεύτερον, οι επιπτώσεις των αλλεργικών αντιδράσεων και των τροφιμογενών ασθενειών μπορεί να είναι ήπιες, σοβαρές ή ακόμα και θανατηφόρες. Τέλος, με λίγη προσοχή και προσπάθεια, συνήθως μπορούν να αποφευχθούν οι αλλεργικές αντιδράσεις και οι τροφιμογενείς ασθένειες. Τα δύο είναι επίσης πολύ διαφορετικά από πολλές απόψεις.

Η τροφιμογενής ασθένεια - που συχνά αναφέρεται απλώς ως τροφική δηλητηρίαση - είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων. Όλοι είναι ευάλωτοι σε αυτά σε κάποιο βαθμό. Υπάρχουν τέσσερις κύριες κατηγορίες μολυσματικών ουσιών που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες:

1. Bakterien
2. Viren
3. Parasiten
4. Toxine mit Bakterien

Τα συμπτώματα των παραπάνω μολυσματικών ουσιών μπορεί να περιλαμβάνουν πυρετό, κράμπες, διάρροια, έμετο και κόπωση. Η νεφρική ανεπάρκεια και η παράλυση είναι μερικές από τις πιο σοβαρές επιπτώσεις ορισμένων τύπων βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των E. coli και Clostridium botulinum. Τέσσερις κύριες στρατηγικές για την πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών περιλαμβάνουν:

1. Tierische Produkte wie Fleisch und Eier gründlich kochen
2. Obst und Gemüse vor dem Verzehr waschen
3. Heiße und kalte Speisen kalt halten
4. Vermeidung von Kreuzkontaminationen in der Küche durch Waschen von Oberflächen und Utensilien, die mit riskanten Lebensmitteln in Kontakt gekommen sind

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα συμβαίνουν όταν ένα άτομο καταναλώνει ένα τρόφιμο στο οποίο είναι αλλεργικό. Εκτός εάν το άτομο γνωρίζει την αλλεργία του, μια τέτοια κατανάλωση είναι συνήθως ακούσια. Μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ των τροφιμογενών ασθενειών και των αλλεργιών είναι ότι δεν είναι όλοι ευάλωτοι. Εφόσον δεν είναι μολυσμένα, πολλά άτομα χωρίς αλλεργίες μπορούν να καταναλώσουν οποιοδήποτε τρόφιμο χωρίς να υποστούν παρενέργειες.

Ένα άτομο μπορεί να αντιδράσει σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος τροφής, αν και ορισμένες αλλεργίες είναι πιο συχνές από άλλες. Μερικές από τις πιο κοινές αλλεργίες είναι:

1. Nuss- und Samenallergien
2. Milch- und Eiallergien
3. Weizenallergien
4. Allergien gegen Meeresfrüchte

Οι αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούν πολλά από τα ίδια συμπτώματα με τις τροφικές ασθένειες, όπως πόνο στο στομάχι, κοιλιακές κράμπες, κόπωση και έμετο. Ωστόσο, οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να είναι πολύ πιο σοβαρές από τις τροφιμογενείς ασθένειες. Ένα άτομο με σοβαρή αλλεργία σε ένα τρόφιμο μπορεί να υποστεί αναφυλακτικό σοκ όταν καταναλωθεί, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε αναπνευστική ανεπάρκεια και θάνατο μέσα σε λίγα λεπτά. Ο μόνος τρόπος πρόληψης αλλεργικών αντιδράσεων είναι η αποφυγή επαφής με το προβληματικό φαγητό. Αυτό σημαίνει να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες και να ενημερώνετε πάντα το προσωπικό του εστιατορίου για τυχόν τροφικές αλλεργίες.

Αν δεν έχετε σοβαρή αλλεργία, μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να διακρίνετε τις αλλεργικές αντιδράσεις από τις τροφιμογενείς ασθένειες. Εάν υποψιάζεστε αυτό, είναι σημαντικό να δείτε έναν γιατρό. Αυτός ή αυτή μπορεί να σας πει πώς να αντιμετωπίσετε καλύτερα τα συμπτώματά σας και να σας βοηθήσει να εντοπίσετε την πηγή.

Εμπνευσμένο από τον Kirk Bernard