Az allergiás reakció és az élelmiszer-eredetű betegség közötti különbség

Az allergiás reakció és az élelmiszer-eredetű betegség közötti különbség

Washington államban az emberek arra várnak, hogy az ételek megérkezzenek az éttermekbe, eldöntve, mit vacsorázzanak, vagy elfogyasztanak egy gyors ebédet az irodában. A legtöbben valószínűleg nem gondolnak az étel által okozott betegségekre vagy allergiákra, de vannak, akik az otthon vagy útközben elfogyasztott ételektől megbetegednek. Bár nem gondolni akar erre, fontos ismerni a tényeket, így megóvhatja egészségét és elkerülheti a súlyos szövődményeket.

Bizonyos ételek elfogyasztása után fellépő mellékhatások általában élelmiszer eredetű betegségek vagy allergiás reakciók következményei. Ezek több kulcsfontosságú szempontból hasonlóak. Először is, sok anyag betegséget és reakciót is okozhat. Másodszor, az allergiás reakciók és az élelmiszer-eredetű betegségek következményei lehetnek enyhék, súlyosak vagy akár halálosak is. Végül egy kis odafigyeléssel és erőfeszítéssel általában elkerülhetők az allergiás reakciók és az élelmiszer-eredetű betegségek. A kettő sok tekintetben is nagyon különbözik egymástól.

Az élelmiszer eredetű megbetegedések – amelyeket gyakran egyszerűen ételmérgezésnek neveznek – a szennyezett élelmiszerek elfogyasztásának következményei. Mindenki fogékony rájuk bizonyos mértékig. Négy fő szennyezőanyag-osztály létezik, amelyek élelmiszer eredetű betegségeket okozhatnak:

1. Bakterien
2. Viren
3. Parasiten
4. Toxine mit Bakterien

A fenti szennyeződések tünetei lehetnek láz, görcsök, hasmenés, hányás és fáradtság. A veseelégtelenség és a bénulás bizonyos típusú baktériumok, köztük az E. coli és a Clostridium botulinum súlyosabb következményei közé tartozik. Az élelmiszer eredetű betegségek megelőzésének négy fő stratégiája:

1. Tierische Produkte wie Fleisch und Eier gründlich kochen
2. Obst und Gemüse vor dem Verzehr waschen
3. Heiße und kalte Speisen kalt halten
4. Vermeidung von Kreuzkontaminationen in der Küche durch Waschen von Oberflächen und Utensilien, die mit riskanten Lebensmitteln in Kontakt gekommen sind

Az élelmiszerre adott allergiás reakciók akkor fordulnak elő, ha egy személy olyan ételt fogyaszt, amelyre allergiás. Hacsak a személy nem ismeri allergiáját, az ilyen fogyasztás általában nem szándékos. Az egyik fő különbség az élelmiszer eredetű betegségek és az allergiák között az, hogy nem mindenki fogékony. Amíg nem fertőzöttek, sok allergiás ember bármilyen ételt fogyaszthat mellékhatások nélkül.

Egy személy gyakorlatilag bármilyen típusú ételre reagálhat, bár egyes allergiák gyakoribbak, mint mások. Néhány a leggyakoribb allergiák közül:

1. Nuss- und Samenallergien
2. Milch- und Eiallergien
3. Weizenallergien
4. Allergien gegen Meeresfrüchte

Az allergiás reakciók ugyanazokat a tüneteket okozzák, mint az élelmiszer-eredetű betegségek, például gyomorfájdalmat, hasi görcsöket, fáradtságot és hányást. Az allergiás reakciók azonban sokkal súlyosabbak lehetnek, mint az élelmiszer-eredetű betegségek. Egy élelmiszerre súlyosan allergiás személy anafilaxiás sokkot kaphat fogyasztásakor, ami légzési elégtelenséghez és perceken belül halálhoz vezethet. Az allergiás reakciók megelőzésének egyetlen módja az, hogy elkerüljük a problémás élelmiszerrel való érintkezést. Ez azt jelenti, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket, és mindig tájékoztassa az étterem személyzetét minden ételallergiáról.

Hacsak nincs súlyos allergiája, néha nehéz lehet különbséget tenni az allergiás reakciók és az élelmiszer eredetű betegségek között. Ha ezt gyanítja, fontos, hogy orvoshoz forduljon. Ő meg tudja mondani, hogyan lehet a legjobban kezelni a tüneteit, és segít meghatározni a forrást.

Kirk Bernard ihlette