Comprendere le 8 principali allergie alimentari

Comprendere le 8 principali allergie alimentari

Le allergie alimentari sono diventate un problema importante negli ultimi anni per una serie di ragioni. La sua incidenza è aumentata, colpendo il 30% degli adulti e il 40% dei bambini. Le persone possono essere allergiche a quasi tutto, ma ci sono 8 allergeni più comuni.

Cos'è un'allergia?

Quando il tuo corpo è esposto a una sostanza irritante (nota comeAllergene), come il polline, lancia un attacco contro di esso. La maggior parte delle volte quando ciò accade non ce ne accorgiamo nemmeno. A volte, quando c’è una sovrabbondanza di allergeni o il tuo corpo è particolarmente sensibile ad esso, questa risposta immunitaria diventa eccessiva. I tuoi occhi lacrimano, la tua curiosità diventa soffocante o scoppia un'eruzione cutanea pruriginosa. Alcuni allergeni causano reazioni pericolose per la vita come l’anafilassi, che provoca un improvviso calo della pressione sanguigna e il restringimento delle vie aeree.

Gli alimenti possono anche agire come allergeni. Se qualcuno lo èallergicocon un pasto non possono mangiarlo affatto. Alcune allergie sono così gravi che le persone non possono nemmeno avvicinarsi alla sostanza irritante perché inalarla o toccarla può causare anafilassi. Un’allergia è diversa da una sensibilità o intolleranza alimentare. Intolleranze come l'incapacità di digerire il latte (intolleranza al lattosio) non sono generalmente pericolose per la vita, sebbene causino sintomi come gonfiore e diarrea se ingerite.

I Grandi 8

I Big 8 sono la causa del 90% delle allergie registrate. La FDA richiede l'etichettatura per avvisare i consumatori della loro presenza o possibile presenza negli alimenti.

1.Arachidi:Le arachidi sono in realtà legumi che, nel loro insieme, sono responsabili di una serie di reazioni allergiche. È improbabile che le persone allergiche alle arachidi siano allergiche ad altri legumi come le lenticchie. I bambini hanno maggiori probabilità di sviluppare un’allergia alle arachidi se hanno già un’allergia alle uova.

2.Crostacei:Anche i crostacei possono causare gravi reazioni allergiche. I crostacei (gamberetti, aragoste, granchi) sono i più comuni, anche se possono verificarsi reazioni allergiche con i molluschi (vongole, vongole, ostriche). I gamberetti sono considerati i più allergenici.

3.Pescare:Pollock, salmone, merluzzo, tonno, sgombro e dentice sono tra i pesci che spesso causano allergie ai pesci. L'allergene di questo gruppo è la proteina muscolare del pesceParvalbumina. Queste allergie spesso compaiono in età adulta e hanno meno probabilità di essere superate.

4.Latte:L’allergia al latte è l’allergia più comune nei neonati e nei bambini piccoli. Un’allergia al latte provoca una risposta immunitaria alle proteine ​​del latte. Tutti i prodotti lattiero-caseari, compresi quelli di mucche, capre e pecore, possono rappresentare un problema. La maggior parte dei bambini supera l’allergia al latte.

5.Uova:Anche nei bambini sia il tuorlo che l'albume possono provocare una reazione, ma in alcuni casi il tuorlo è meno allergenico. Le uova vengono utilizzate non solo negli alimenti, ma anche nei prodotti per la cura della pelle e nei cosmetici che contengono uova. La maggior parte dei bambini supera l’allergia alle uova.

6.Soia:Anche nella famiglia dei legumi, la soia è un’allergia che i bambini potrebbero superare con la crescita. Qui negli Stati Uniti, la soia si trova più comunemente negli alimenti trasformati, sia come olio di soia che come isolato proteico di soia. Le persone con allergie alla soia possono essere in grado di ricevere la lecitina di soia senza problemi.

7.Grano:Le allergie al grano sono abbastanza comuni e di solito si risolvono durante l’infanzia. L’allergia al grano è diversa dalla celiachia, in cui il glutine provoca la risposta infiammatoria. La celiachia innesca una risposta immunitaria diversa rispetto ad altri allergeni. Le allergie reali al grano sono rare negli adulti.

8.Noci:Essendo uno degli allergeni più forti e comuni, l'allergia alla frutta a guscio colpisce l'1,1% della popolazione mondiale. Chi soffre di allergia alle noci dovrebbe evitare noci di macadamia, noci del Brasile, anacardi, mandorle, noci, noci pecan, pistacchi, castagne, nocciole e pinoli. Le reazioni associate alla frutta a guscio sono spesso gravi, con noci e anacardi che causano la maggior parte delle reazioni. Almeno il 90% dei bambini con allergia alla frutta a guscio non supera la malattia.

Insomma

L'accuratezza dell'etichettatura degli alimenti è fondamentale per chi soffre di allergie, ma non è così facile essere sicuri quando si mangia. Non aver paura di chiedere al cameriere o allo chef cosa c'è nei piatti, compresi eventuali allergeni con cui il cibo potrebbe essere entrato in contatto. È nel tuo interesse goderti il ​​tuo pasto in tutta sicurezza!

Ispirato da Bonnie R. Giller