Suprasti 8 populiariausias maisto alergijas

Suprasti 8 populiariausias maisto alergijas

Alergija maistui pastaraisiais metais tapo svarbia problema dėl įvairių priežasčių. Sergamumas išaugo, juo serga 30 % suaugusiųjų ir 40 % vaikų. Žmonės gali būti alergiški beveik viskam, tačiau yra 8 dažniausiai pasitaikantys alergenai.

Kas yra alergija?

Kai jūsų kūnas yra veikiamas dirgiklio (žinomo kaipAlergenas), kaip ir žiedadulkės, pradeda ataką prieš jas. Dažniausiai, kai taip nutinka, mes to net nepastebime. Kartais, kai yra per daug alergeno arba jūsų organizmas jam yra ypač jautrus, šis imuninis atsakas pereina į pernelyg didelį aktyvumą. Tavo akys ašaroja, smalsumas užgula arba išberia niežtintis bėrimas. Kai kurie alergenai sukelia gyvybei pavojingas reakcijas, tokias kaip anafilaksija, dėl kurios staiga sumažėja kraujospūdis ir susiaurėja kvėpavimo takai.

Maistas taip pat gali veikti kaip alergenas. Jei kas nors yraalergiškasvalgydami jie išvis negali jo valgyti. Kai kurios alergijos yra tokios stiprios, kad žmonės net negali būti šalia dirgiklio, nes jo įkvėpimas ar prisilietimas gali sukelti anafilaksiją. Alergija skiriasi nuo maisto jautrumo ar netoleravimo. Netoleravimas, pavyzdžiui, nesugebėjimas virškinti pieno (laktozės netoleravimas), paprastai nekelia pavojaus gyvybei, nors prarijus sukelia tokius simptomus kaip pilvo pūtimas ir viduriavimas.

Didysis 8

„Big 8“ yra 90% registruotų alergijų priežastis. FDA reikalauja ženklinimo, kad vartotojai būtų įspėti apie jų buvimą arba galimą buvimą maisto produktuose.

1.Žemės riešutai:Žemės riešutai iš tikrųjų yra ankštiniai augalai, kurie, kaip grupė, yra atsakingi už įvairias alergines reakcijas. Žmonės, kurie yra alergiški žemės riešutams, mažai tikėtina, kad bus alergiški kitiems ankštiniams augalams, pavyzdžiui, lęšiams. Vaikams didesnė tikimybė susirgti alergija žemės riešutams, jei jie jau turi alergiją kiaušiniams.

2.Moliuskai:Moliuskai taip pat gali sukelti sunkias alergines reakcijas. Vėžiagyviai (krevetės, omarai, krabai) yra labiausiai paplitę, nors gali pasireikšti alerginės reakcijos su moliuskais (moliuskais, moliuskais, austrėmis). Krevetės laikomos labiausiai alergizuojančiomis.

3.Žuvis:Pollock, lašiša, menkė, tunas, skumbrė ir snapas yra tarp žuvų, kurios dažnai sukelia alergiją žuvims. Šios grupės alergenas yra žuvų raumenų baltymaiParvalbuminas. Šios alergijos dažnai pasireiškia suaugus ir yra mažesnė tikimybė, kad jos išaugs.

4.Pienas:Alergija pienui yra dažniausia kūdikių ir mažų vaikų alergija. Alergija pienui sukelia imuninį atsaką į piene esančius baltymus. Visi pieno produktai, įskaitant karvių, ožkų ir avių produktus, gali kelti problemų. Dauguma vaikų išauga nuo alergijos pienui.

5.Kiaušiniai:Net vaikams tiek trynys, tiek baltymai gali sukelti reakciją, tačiau kai kuriais atvejais trynys mažiau alergizuoja. Kiaušiniai naudojami ne tik maiste, bet ir odos priežiūros priemonėse bei kosmetikoje, kurioje yra kiaušinių. Dauguma vaikų išauga nuo alergijos kiaušiniams.

6.Sojos:Net ankštinių augalų šeimoje sojos yra alergija, kurią vaikai greičiausiai peraugs. Čia, Jungtinėse Valstijose, sojos dažniausiai randamos perdirbtuose maisto produktuose, kaip sojos aliejus arba sojos baltymų izoliatas. Žmonės, alergiški sojai, gali be problemų gauti sojos lecitino.

7.Kviečiai:Alergija kviečiams yra gana dažna ir paprastai praeina vaikystėje. Alergija kviečiams skiriasi nuo celiakijos, kai glitimas sukelia uždegiminį atsaką. Celiakija sukelia kitokį imuninį atsaką nei kiti alergenai. Tikroji alergija kviečiams suaugusiems yra reta.

8.Riešutai:Kaip vienas stipriausių ir labiausiai paplitusių alergenų, riešutų alergija kenčia 1,1% pasaulio gyventojų. Tie, kurie yra alergiški medžių riešutams, turėtų vengti makadamijos riešutų, brazilinių riešutų, anakardžių, migdolų, graikinių riešutų, pekano riešutų, pistacijų, kaštonų, lazdyno riešutų ir pušies riešutų. Reakcijos, susijusios su medžių riešutais, dažnai būna sunkios, daugiausiai reakcijų sukelia graikiniai riešutai ir anakardžiai. Mažiausiai 90% vaikų, turinčių alergiją medžio riešutams, jos neišauga.

Apibendrinant

Maisto produktų ženklinimo tikslumas yra labai svarbus alergiškiems žmonėms, tačiau valgyti saugiai nėra taip paprasta. Nebijokite paklausti savo serverio ar šefo, kas yra patiekaluose, įskaitant visus alergenus, su kuriais maistas galėjo liestis. Jūsų interesas yra saugiai mėgautis maistu!

Įkvėptas Bonnie R Giller