Zrozumienie 8 najczęstszych alergii pokarmowych

Zrozumienie 8 najczęstszych alergii pokarmowych

Alergie pokarmowe stały się w ostatnich latach ważnym problemem z różnych powodów. Częstość jej występowania wzrosła, dotykając 30% dorosłych i 40% dzieci. Ludzie mogą być uczuleni na prawie wszystko, ale istnieje 8 alergenów, które występują najczęściej.

Co to jest alergia?

Kiedy twoje ciało jest narażone na działanie substancji drażniącej (tzwAlergeny), podobnie jak pyłek, rozpoczyna na niego atak. W większości przypadków, gdy tak się dzieje, nawet tego nie zauważamy. Czasami, gdy alergenu jest nadmiar lub organizm jest na niego szczególnie wrażliwy, reakcja immunologiczna staje się nadmierna. Łzawią Ci oczy, ciekawość staje się duszna lub pojawia się swędząca wysypka. Niektóre alergeny powodują reakcje zagrażające życiu, takie jak anafilaksja, która powoduje nagły spadek ciśnienia krwi i zwężenie dróg oddechowych.

Pokarmy mogą również działać jako alergeny. Jeśli ktoś jestuczulonyz posiłkiem w ogóle nie mogą go zjeść. Niektóre alergie są tak poważne, że ludzie nie mogą nawet zbliżyć się do substancji drażniącej, ponieważ wdychanie lub dotykanie jej może spowodować anafilaksję. Alergia różni się od wrażliwości lub nietolerancji pokarmowej. Nietolerancje, takie jak niemożność trawienia mleka (nietolerancja laktozy), zwykle nie zagrażają życiu, chociaż w przypadku połknięcia powodują takie objawy, jak wzdęcia i biegunka.

Wielka 8

Wielka ósemka jest przyczyną 90% zarejestrowanych alergii. FDA wymaga oznakowania ostrzegającego konsumentów o ich obecności lub możliwej obecności w żywności.

1.Orzeszki ziemne:Orzeszki ziemne to tak naprawdę rośliny strączkowe, które jako grupa są odpowiedzialne za różnorodne reakcje alergiczne. Jest mało prawdopodobne, aby osoby uczulone na orzeszki ziemne były uczulone na inne rośliny strączkowe, takie jak soczewica. Dzieci są bardziej narażone na alergię na orzeszki ziemne, jeśli mają już alergię na jaja.

2.Skorupiak:Skorupiaki mogą również powodować ciężkie reakcje alergiczne. Najczęściej spotykane są skorupiaki (krewetki, homary, kraby), chociaż w przypadku mięczaków (małże, małże, ostrygi) mogą wystąpić reakcje alergiczne. Krewetki są uważane za najbardziej alergizujące.

3.Ryba:Mintaj, łosoś, dorsz, tuńczyk, makrela i lucjan należą do ryb, które często powodują alergie na ryby. Alergenem z tej grupy jest białko mięśni rybParwalbumina. Alergie te często pojawiają się w wieku dorosłym i rzadziej z nich wyrastają.

4.Mleko:Alergia na mleko jest najczęstszą alergią u niemowląt i małych dzieci. Alergia na mleko powoduje reakcję immunologiczną na białka mleka. Wszystkie produkty mleczne, w tym te pochodzące od krów, kóz i owiec, mogą stanowić problem. Większość dzieci wyrasta z alergii na mleko.

5.Jajka:Nawet u dzieci zarówno żółtko, jak i białko mogą powodować reakcję, ale w niektórych przypadkach żółtko jest mniej alergizujące. Jajka wykorzystuje się nie tylko w żywności, ale także w produktach do pielęgnacji skóry i kosmetykach zawierających jaja. Większość dzieci wyrasta z alergii na jajka.

6.Soja:Nawet w rodzinie roślin strączkowych soja jest alergią, z której dzieci prawdopodobnie wyrosną. W Stanach Zjednoczonych soja najczęściej występuje w przetworzonej żywności, w postaci oleju sojowego lub izolatu białka sojowego. Osoby z alergią na soję mogą bez problemu przyjmować lecytynę sojową.

7.Pszenica:Alergie na pszenicę są dość powszechne i zwykle ustępują w dzieciństwie. Alergia na pszenicę różni się od celiakii, w której gluten powoduje reakcję zapalną. Celiakia wywołuje inną odpowiedź immunologiczną niż inne alergeny. Rzeczywista alergia na pszenicę u dorosłych występuje rzadko.

8.Orzechy:Jako jeden z najsilniejszych i najczęstszych alergenów, alergia na orzechy drzewne dotyka 1,1% światowej populacji. Osoby dotknięte alergią na orzechy powinny unikać orzechów makadamia, orzechów brazylijskich, orzechów nerkowca, migdałów, orzechów włoskich, pekan, pistacji, kasztanów, orzechów laskowych i orzeszków piniowych. Reakcje związane z orzechami z drzew orzechowych są często poważne, przy czym najwięcej reakcji powodują orzechy włoskie i nerkowce. Co najmniej 90% dzieci z alergią na orzechy nie wyrasta z niej.

Podsumowując

Dokładność oznakowania żywności jest kluczowa dla alergików, ale zachowanie bezpieczeństwa podczas jedzenia nie jest łatwe. Nie bój się zapytać kelnera lub szefa kuchni, co znajduje się w naczyniach, w tym o alergeny, z którymi żywność mogła mieć kontakt. W Twoim najlepszym interesie leży bezpieczne cieszenie się posiłkiem!

Zainspirowany Bonnie R Giller