Да останем кошерни с хранителни алергии

Да останем кошерни с хранителни алергии

Хранителните алергии изискват стриктно избягване на алергени. Случайното поглъщане на определена храна може да бъде фатално. Човек с множество хранителни алергени може да има много ограничен списък от приемливи храни. Поддържането на кошер включва допълнителни диетични ограничения. Осъзнаването на храните, породено от спазването на кашер, всъщност може да позволи безопасно управление на хранителните алергии.

Еврейските закони за кашрут забраняват консумацията на определени храни като свинско месо, миди и насекоми. Смесването на млечни продукти и месо също е забранено. Купувач на хранителни стоки, който спазва законите на кашрута, не може просто да добави артикул в пазарската си количка. Те се уверяват, че купуват храна с надежден кошер сертификат, който гарантира стриктно спазване на тези закони. Ако този купувач също трябва да избягва определени храни поради хранителни алергии, списъкът с разрешени артикули в количката ще бъде допълнително намален.

Кошер наблюдението прави ориентирането в света на хранителните алергии по-лесно. Научаването на етикетите за хехшер (надежден кошер символ) е добро обучение за допълнителната проверка на етикета, необходима за хранителни алергични диети. Тъй като кошер потребителите са свикнали да разделят млякото и месото, те са свикнали да проверяват етикета за етикета на млякото. Справянето с избягването на млечни продукти е по-лесно, когато вече имате списък с известни алтернативи на pareve (немлечни продукти). Четенето на етикетите за хранителни алергии трябва да се направи още една стъпка, като се запознаете с различните имена на алергена. Ако искате да избягвате млечни продукти, трябва също да избягвате: казеин, лактоза и галактоза (списъкът е частичен). Запознайте се с пълния спектър от възможни източници на конкретния алерген.

Спазването на пасхалния кашрут осигурява допълнителни ползи за тези с хранителни алергии. По време на празника Пасха квасният хляб и сладкиши са забранени.

Въпреки че не всички кашерни храни за Пасха са без глутен, има много такива. Пасхалните продукти са чудесни и за хора, които избягват соята и царевицата. Продуктите, обозначени без Kintinyos, не съдържат соеви или царевични съставки. Ядките и яйцата (2 от най-често срещаните хранителни алергени) са много често срещани в пасхалните продукти. Консумацията на пасхални продукти изисква повишена бдителност за алергичните към яйца и ядки.

Въпреки че оставането на кашер може да предложи някои предимства за тези с хранителни алергии, това все още е предизвикателство. Хранителните алергии означават постоянна бдителност. Семейните събирания, празничните тържества, събитията в синагогите и свързаните с училище дейности за хранене могат да представляват значителни рискове.

Принципите за навигиране при тези събития са същите като тези за всеки, който се занимава с хранителни алергии. Съставките и методите на приготвяне (за кръстосано замърсяване с алергени) винаги трябва да се проверяват преди консумация. Лекарствата за алергия трябва да са лесно достъпни в случай на случайно поглъщане. С планиране, подготовка и бдителност кашерните храни могат да бъдат приготвени вкусно и безопасно.

Вдъхновен от Тамар Варга