Forbliver kosher med fødevareallergier

Forbliver kosher med fødevareallergier

Fødevareallergi kræver streng undgåelse af allergener. Utilsigtet indtagelse af en bestemt fødevare kan være dødelig. En person med flere fødevareallergener kan have en meget begrænset liste over acceptable fødevarer. At holde kosher indebærer yderligere diætrestriktioner. Den fødevarebevidsthed, der er forårsaget af kosher-overholdelse, kan faktisk muliggøre sikker håndtering af fødevareallergier.

De jødiske love om kashrut forbyder indtagelse af visse fødevarer såsom svinekød, skaldyr og insekter. Det er også forbudt at blande mejeriprodukter og kød. En købmand, der overholder lovene i kashrut, kan ikke blot tilføje en vare til sin indkøbskurv. De sørger for at købe mad med pålidelig kosher-certificering, der sikrer streng overholdelse af disse love. Hvis den shopper også skal undgå visse fødevarer på grund af fødevareallergi, vil listen over tilladte varer i indkøbskurven blive yderligere reduceret.

Kosher-observation gør det nemmere at navigere i fødevareallergiernes verden. At lære om etiketter til en hechsher (pålideligt kosher-symbol) er god træning i den ekstra etiketkontrol, der kræves for fødevareallergiske diæter. Fordi kosher-forbrugere er vant til at adskille mælk og kød, er de vant til at tjekke en etiket for en mælketiket. Det er nemmere at håndtere mælkeundgåelse, når du allerede har en liste over kendte alternativer til pareve (ikke-mejeriprodukter). Læsning af fødevareallergietiketter bør tages et skridt videre ved at gøre dig bekendt med forskellige navne på et allergen. Hvis du vil undgå mælkeprodukter, bør du også undgå: kasein, laktose og galactose (listen er delvis). Gør dig bekendt med hele spektret af mulige kilder til det specifikke allergen.

Overholdelse af påske kashrut giver yderligere fordele for dem med fødevareallergi. Hævet brød og kager er forbudt i påskeferien.

Selvom ikke alle Kosher til påske-mad er glutenfri, er der mange, der er det. Påskeprodukter er også gode til folk, der undgår soja og majs. Produkter mærket Kintinyos-fri indeholder ingen soja- eller majsingredienser. Nødder og æg (2 af de mest almindelige fødevareallergener) er meget almindelige i påskeprodukter. Indtagelse af påskeprodukter kræver øget årvågenhed for dem, der er allergiske over for æg og nødder.

Selvom det at blive kosher kan tilbyde nogle fordele for dem med fødevareallergi, er det stadig udfordrende. Fødevareallergi betyder konstant årvågenhed. Familiesammenkomster, feriefester, synagogearrangementer og skolerelaterede spiseaktiviteter kan udgøre betydelige risici.

Principperne for at navigere i disse begivenheder er de samme som for alle, der beskæftiger sig med fødevareallergi. Ingredienser og tilberedningsmetoder (til krydskontaminering med allergener) skal altid kontrolleres før spisning. Allergimedicin skal være let tilgængelig i tilfælde af utilsigtet indtagelse. Med planlægning, forberedelse og årvågenhed kan kosher mad tilberedes lækkert og sikkert.

Inspireret af Tamar Varga