Παραμονή kosher με τροφικές αλλεργίες

Παραμονή kosher με τροφικές αλλεργίες

Οι τροφικές αλλεργίες απαιτούν αυστηρή αποφυγή αλλεργιογόνων. Η τυχαία κατάποση μιας συγκεκριμένης τροφής μπορεί να αποβεί μοιραία. Ένα άτομο με πολλαπλά αλλεργιογόνα τροφίμων μπορεί να έχει έναν πολύ περιορισμένο κατάλογο αποδεκτών τροφίμων. Η διατήρηση του kosher συνεπάγεται πρόσθετους διατροφικούς περιορισμούς. Η συνειδητοποίηση των τροφίμων που προκαλείται από την τήρηση του kosher μπορεί πραγματικά να επιτρέψει την ασφαλή διαχείριση των τροφικών αλλεργιών.

Οι εβραϊκοί νόμοι του kashrut απαγορεύουν την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων όπως το χοιρινό, τα οστρακοειδή και τα έντομα. Απαγορεύεται επίσης η ανάμειξη γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος. Ένας αγοραστής παντοπωλείου που τηρεί τους νόμους του kashrut δεν μπορεί απλώς να προσθέσει ένα προϊόν στο καλάθι αγορών του. Φροντίζουν να αγοράζουν τρόφιμα με αξιόπιστη πιστοποίηση kosher που διασφαλίζει την αυστηρή συμμόρφωση με αυτούς τους νόμους. Εάν αυτός ο αγοραστής πρέπει επίσης να αποφύγει ορισμένα τρόφιμα λόγω τροφικών αλλεργιών, η λίστα με τα επιτρεπόμενα είδη καλαθιού θα μειωθεί περαιτέρω.

Η παρατήρηση Kosher διευκολύνει την πλοήγηση στον κόσμο των τροφικών αλλεργιών. Η εκμάθηση σχετικά με τις ετικέτες για ένα hechsher (αξιόπιστο σύμβολο kosher) είναι καλή εκπαίδευση για τον πρόσθετο έλεγχο ετικετών που απαιτείται για τροφικές αλλεργικές δίαιτες. Επειδή οι καταναλωτές kosher συνηθίζουν να διαχωρίζουν το γάλα από το κρέας, συνηθίζουν να ελέγχουν μια ετικέτα για ετικέτα γάλακτος. Η αντιμετώπιση της αποφυγής των γαλακτοκομικών είναι ευκολότερη όταν έχετε ήδη μια λίστα με γνωστές εναλλακτικές λύσεις για το pareve (μη γαλακτοκομικά προϊόντα). Η ανάγνωση των ετικετών για τις τροφικές αλλεργίες θα πρέπει να γίνει ένα βήμα παραπέρα εξοικειώνοντας τον εαυτό σας με διαφορετικά ονόματα ενός αλλεργιογόνου. Εάν θέλετε να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα πρέπει επίσης να αποφύγετε: καζεΐνη, λακτόζη και γαλακτόζη (η λίστα είναι μερική). Εξοικειωθείτε με το πλήρες φάσμα των πιθανών πηγών του συγκεκριμένου αλλεργιογόνου.

Η τήρηση του Πάσχα kashrut παρέχει πρόσθετα οφέλη για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες. Το ζυμωτό ψωμί και τα κέικ απαγορεύονται κατά την εορτή του Πάσχα.

Αν και δεν είναι όλα τα τρόφιμα Kosher για το Πάσχα χωρίς γλουτένη, υπάρχουν πολλά που είναι. Τα προϊόντα του Πάσχα είναι επίσης εξαιρετικά για άτομα που αποφεύγουν τη σόγια και το καλαμπόκι. Τα προϊόντα με την ένδειξη Kintinyos-free δεν περιέχουν συστατικά σόγιας ή καλαμποκιού. Οι ξηροί καρποί και τα αυγά (2 από τα πιο κοινά τροφικά αλλεργιογόνα) είναι πολύ κοινά στα προϊόντα του Πάσχα. Η κατανάλωση προϊόντων του Πάσχα απαιτεί αυξημένη επαγρύπνηση για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά και τους ξηρούς καρπούς.

Ενώ η παραμονή kosher μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες, εξακολουθεί να είναι προκλητική. Οι τροφικές αλλεργίες σημαίνουν συνεχή επαγρύπνηση. Οι οικογενειακές συγκεντρώσεις, οι εορταστικές εκδηλώσεις, οι εκδηλώσεις συναγωγής και οι δραστηριότητες φαγητού που σχετίζονται με το σχολείο μπορεί να εγκυμονούν σημαντικούς κινδύνους.

Οι αρχές για την πλοήγηση σε αυτά τα συμβάντα είναι οι ίδιες με εκείνες για οποιονδήποτε αντιμετωπίζει τροφικές αλλεργίες. Τα συστατικά και οι μέθοδοι παρασκευής (για διασταυρούμενη μόλυνση με αλλεργιογόνα) πρέπει πάντα να ελέγχονται πριν από το φαγητό. Τα φάρμακα για την αλλεργία θα πρέπει να είναι εύκολα προσβάσιμα σε περίπτωση τυχαίας κατάποσης. Με προγραμματισμό, προετοιμασία και επαγρύπνηση, τα kosher τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν νόστιμα και με ασφάλεια.

Εμπνευσμένο από την Tamar Varga