Ostati košer s alergijama na hranu

Ostati košer s alergijama na hranu

Alergije na hranu zahtijevaju strogo izbjegavanje alergena. Slučajno gutanje određene hrane može biti kobno. Osoba s višestrukim alergenima na hranu može imati vrlo ograničen popis prihvatljive hrane. Održavanje košer uključuje dodatna ograničenja u prehrani. Svijest o hrani koju donosi pridržavanje košera zapravo može omogućiti sigurno upravljanje alergijama na hranu.

Židovski zakoni kašruta zabranjuju konzumaciju određenih namirnica poput svinjetine, školjki i insekata. Zabranjeno je i miješanje mliječnih proizvoda i mesa. Kupac namirnica koji poštuje zakone kašruta ne može jednostavno dodati artikl u svoju košaricu. Paze da kupuju hranu s pouzdanim košer certifikatom koji osigurava strogu usklađenost s ovim zakonima. Ako taj kupac također treba izbjegavati određenu hranu zbog alergija na hranu, popis dopuštenih stavki u košarici dodatno će se smanjiti.

Košer promatranje olakšava snalaženje u svijetu alergija na hranu. Učenje o naljepnicama za hechsher (pouzdani košer simbol) dobra je obuka za dodatnu provjeru naljepnica potrebnu za dijete s alergijama na hranu. Budući da su košer potrošači navikli odvajati mlijeko i meso, navikli su provjeravati etiketu za mlijeko. Suočavanje s izbjegavanjem mliječnih proizvoda je lakše kada već imate popis poznatih alternativa za pareve (nemliječni proizvodi). Čitanje etiketa s alergijama na hranu treba ići korak dalje upoznavanjem s različitim nazivima alergena. Ako želite izbjegavati mliječne proizvode, trebali biste također izbjegavati: kazein, laktozu i galaktozu (popis je djelomičan). Upoznajte se s cijelim spektrom mogućih izvora određenog alergena.

Obdržavanje pashalnog kašruta pruža dodatne prednosti za one koji su alergični na hranu. Za vrijeme blagdana Pashe zabranjeni su kvasni kruh i kolači.

Iako nisu sve košer namirnice za Pashu bez glutena, mnogo ih je. Proizvodi za Pesah također su izvrsni za ljude koji izbjegavaju soju i kukuruz. Proizvodi s oznakom Kintinyos-free ne sadrže sastojke soje ili kukuruza. Orašasti plodovi i jaja (2 najčešća alergena u hrani) vrlo su česti u proizvodima za Pesah. Konzumacija proizvoda za Pesah zahtijeva povećani oprez za one alergične na jaja i orašaste plodove.

Iako košer može ponuditi neke prednosti za one koji su alergični na hranu, to je još uvijek izazov. Alergije na hranu zahtijevaju stalni oprez. Obiteljska okupljanja, proslave praznika, događaji u sinagogama i školske blagovaonice mogu predstavljati značajne rizike.

Načela za snalaženje u tim događajima ista su kao i za svakoga tko ima posla s alergijama na hranu. Sastojci i načini pripreme (za unakrsnu kontaminaciju s alergenima) moraju se uvijek provjeriti prije jela. Lijekovi protiv alergija trebaju biti lako dostupni u slučaju slučajnog gutanja. Uz planiranje, pripremu i oprez, košer hrana se može pripremiti ukusno i sigurno.

Nadahnuto Tamar Varga