Rimanere kosher con le allergie alimentari

Rimanere kosher con le allergie alimentari

Le allergie alimentari richiedono una rigorosa eliminazione degli allergeni. L'ingestione accidentale di un determinato alimento può essere fatale. Una persona con più allergeni alimentari può avere un elenco molto limitato di alimenti accettabili. Mantenere il kosher comporta ulteriori restrizioni dietetiche. La consapevolezza alimentare determinata dall’osservanza kosher può effettivamente consentire una gestione sicura delle allergie alimentari.

Le leggi ebraiche della kashrut proibiscono il consumo di alcuni alimenti come carne di maiale, crostacei e insetti. È vietato anche mischiare latticini e carne. Un acquirente di generi alimentari che osserva le leggi del Kashrut non può semplicemente aggiungere un articolo al proprio carrello. Si assicurano di acquistare cibo con un'affidabile certificazione kosher che garantisce il rigoroso rispetto di queste leggi. Se l'acquirente deve anche evitare determinati alimenti a causa di allergie alimentari, l'elenco degli articoli consentiti nel carrello verrà ulteriormente ridotto.

L’osservazione kosher facilita la navigazione nel mondo delle allergie alimentari. Imparare a conoscere le etichette per un hechsher (simbolo kosher affidabile) è un buon addestramento per il controllo aggiuntivo dell'etichetta richiesto per le diete allergiche alimentari. Poiché i consumatori kosher sono abituati a separare latte e carne, sono abituati a controllare l'etichetta del latte. Affrontare l'evitamento dei latticini è più semplice quando si dispone già di un elenco di alternative conosciute al pareve (prodotti non caseari). La lettura delle etichette sulle allergie alimentari dovrebbe essere ulteriormente approfondita familiarizzando con i diversi nomi di un allergene. Se vuoi evitare i latticini, dovresti evitare anche: caseina, lattosio e galattosio (l'elenco è parziale). Acquisisci familiarità con l'intero spettro delle possibili fonti dell'allergene specifico.

L'osservanza della kashrut pasquale offre ulteriori vantaggi per chi soffre di allergie alimentari. Durante la festività pasquale sono vietati il ​​pane e i dolci lievitati.

Sebbene non tutti gli alimenti Kosher per la Pasqua ebraica siano privi di glutine, ce ne sono molti che lo sono. I prodotti pasquali sono ottimi anche per le persone che evitano la soia e il mais. I prodotti etichettati senza Kintiniyos non contengono ingredienti di soia o mais. Noci e uova (2 degli allergeni alimentari più comuni) sono molto comuni nei prodotti pasquali. Il consumo di prodotti pasquali richiede maggiore vigilanza per chi è allergico alle uova e alle noci.

Anche se rimanere kosher può offrire alcuni benefici a chi soffre di allergie alimentari, è comunque impegnativo. Le allergie alimentari significano vigilanza costante. Riunioni di famiglia, celebrazioni festive, eventi in sinagoga e attività di ristorazione legate alla scuola possono comportare rischi significativi.

I principi per affrontare questi eventi sono gli stessi di chiunque abbia a che fare con allergie alimentari. Gli ingredienti e le modalità di preparazione (per contaminazioni crociate con allergeni) devono essere sempre controllati prima del consumo. I farmaci per l'allergia dovrebbero essere facilmente accessibili in caso di ingestione accidentale. Con pianificazione, preparazione e attenzione, i cibi kosher possono essere preparati in modo delizioso e sicuro.

Ispirato da Tamar Varga