Zachowanie koszerności w przypadku alergii pokarmowych

Zachowanie koszerności w przypadku alergii pokarmowych

Alergie pokarmowe wymagają ścisłego unikania alergenów. Przypadkowe spożycie określonego pokarmu może zakończyć się śmiercią. Osoba z wieloma alergenami pokarmowymi może mieć bardzo ograniczoną listę akceptowalnych pokarmów. Przestrzeganie koszerności wiąże się z dodatkowymi ograniczeniami dietetycznymi. Świadomość żywieniowa wynikająca z przestrzegania koszerności może w rzeczywistości umożliwić bezpieczne leczenie alergii pokarmowych.

Żydowskie prawa dotyczące kaszrutu zabraniają spożywania niektórych produktów spożywczych, takich jak wieprzowina, skorupiaki i owady. Zabrania się także mieszania produktów mlecznych z mięsem. Kupujący w sklepie spożywczym przestrzegający zasad kaszrutu nie może po prostu dodać produktu do koszyka. Dbają o to, aby kupować żywność z niezawodnym certyfikatem koszerności, który zapewnia ścisłe przestrzeganie tych przepisów. Jeśli ten kupujący również musi unikać niektórych produktów spożywczych ze względu na alergie pokarmowe, lista dozwolonych pozycji w koszyku zostanie jeszcze bardziej zmniejszona.

Obserwacja koszerności ułatwia poruszanie się po świecie alergii pokarmowych. Poznanie etykiet hechshera (niezawodny symbol koszerności) jest dobrym treningiem w zakresie dodatkowego sprawdzania etykiet wymaganego w przypadku diet alergicznych pokarmowych. Ponieważ koszerni konsumenci są przyzwyczajeni do oddzielania mleka od mięsa, są przyzwyczajeni do sprawdzania etykiety pod kątem etykiety mleka. Radzenie sobie z unikaniem nabiału jest łatwiejsze, gdy masz już listę znanych alternatyw dla pareve (produktów niemlecznych). Czytając etykiety alergii pokarmowych warto pójść o krok dalej i zapoznać się z różnymi nazwami alergenu. Jeśli chcesz unikać produktów mlecznych, unikaj także: kazeiny, laktozy i galaktozy (lista jest częściowa). Zapoznaj się z pełnym spektrum możliwych źródeł konkretnego alergenu.

Przestrzeganie kaszrutu paschalnego zapewnia dodatkowe korzyści osobom z alergią pokarmową. Podczas Święta Paschy zabrania się wypieku chleba i ciast na zakwasie.

Chociaż nie wszystkie potrawy koszerne na Paschę są bezglutenowe, wiele z nich tak jest. Produkty paschalne świetnie sprawdzają się także dla osób unikających soi i kukurydzy. Produkty oznaczone jako „Kintinyos free” nie zawierają żadnych składników sojowych ani kukurydzianych. Orzechy i jajka (dwa z najczęstszych alergenów pokarmowych) są bardzo częste w produktach paschalnych. Spożywanie produktów paschalnych wymaga wzmożonej czujności u osób uczulonych na jajka i orzechy.

Chociaż przestrzeganie zasad koszerności może przynieść pewne korzyści osobom z alergią pokarmową, nadal stanowi wyzwanie. Alergie pokarmowe wymagają ciągłej czujności. Spotkania rodzinne, uroczystości świąteczne, wydarzenia w synagodze i posiłki w szkole mogą stwarzać znaczne ryzyko.

Zasady poruszania się po tych wydarzeniach są takie same, jak dla osób cierpiących na alergie pokarmowe. Składniki i metody przygotowania (pod kątem skażenia krzyżowego alergenami) należy zawsze sprawdzić przed spożyciem. Leki na alergię powinny być łatwo dostępne w przypadku przypadkowego połknięcia. Dzięki planowaniu, przygotowaniu i czujności koszerne potrawy można przygotować smacznie i bezpiecznie.

Zainspirowany Tamar Vargą