Zostať kóšer s potravinovými alergiami

Zostať kóšer s potravinovými alergiami

Potravinové alergie vyžadujú prísne vyhýbanie sa alergénom. Náhodné požitie určitej potraviny môže byť smrteľné. Osoba s viacerými potravinovými alergénmi môže mať veľmi obmedzený zoznam prijateľných potravín. Udržiavanie kóšer zahŕňa ďalšie diétne obmedzenia. Povedomie o potravinách spôsobené dodržiavaním kóšer môže skutočne umožniť bezpečné zvládnutie potravinových alergií.

Židovské zákony kašrut zakazujú konzumáciu určitých potravín, ako je bravčové mäso, mäkkýše a hmyz. Miešanie mliečnych výrobkov a mäsa je tiež zakázané. Nakupujúci v potravinách, ktorý dodržiava zákony kašrutu, nemôže jednoducho pridať položku do svojho nákupného košíka. Zabezpečujú nákup potravín so spoľahlivou kóšer certifikáciou, ktorá zaisťuje prísne dodržiavanie týchto zákonov. Ak sa tento nakupujúci tiež potrebuje vyhnúť určitým potravinám z dôvodu potravinových alergií, zoznam povolených položiek košíka sa ešte viac zmenší.

Kóšer pozorovanie uľahčuje orientáciu vo svete potravinových alergií. Učenie sa o štítkoch pre hechsher (spoľahlivý kóšer symbol) je dobrým tréningom pre dodatočnú kontrolu štítkov vyžadovanú pri diétach s alergiou na potraviny. Keďže kóšer spotrebitelia sú zvyknutí oddeľovať mlieko a mäso, sú zvyknutí kontrolovať štítok pre štítok s mliekom. Vysporiadať sa s vyhýbaním sa mliečnym výrobkom je jednoduchšie, keď už máte zoznam známych alternatív k pareve (nemliečne výrobky). Čítanie štítkov na potravinové alergie by sa malo posunúť o krok ďalej tým, že sa zoznámite s rôznymi názvami alergénu. Ak sa chcete vyhnúť mliečnym výrobkom, mali by ste sa vyhýbať aj: kazeínu, laktóze a galaktóze (zoznam je čiastočný). Oboznámte sa s celým spektrom možných zdrojov konkrétneho alergénu.

Dodržiavanie pesachového kašrutu poskytuje ďalšie výhody pre ľudí s potravinovými alergiami. Počas sviatku Pesach je zakázaný kysnutý chlieb a koláče.

Aj keď nie všetky kóšer potraviny na Pesach sú bezlepkové, existuje veľa takých. Pesachové produkty sú skvelé aj pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú sóji a kukurici. Produkty s označením Kintinyos-free neobsahujú žiadne sójové ani kukuričné ​​zložky. Orechy a vajcia (2 z najbežnejších potravinových alergénov) sú vo výrobkoch z Pesachu veľmi bežné. Konzumácia pesachových produktov si vyžaduje zvýšenú ostražitosť pre tých, ktorí sú alergickí na vajcia a orechy.

Hoci kóšer môže ponúknuť určité výhody pre ľudí s potravinovými alergiami, je to stále náročné. Potravinové alergie znamenajú neustálu ostražitosť. Rodinné stretnutia, oslavy sviatkov, podujatia v synagóge a školské stolovanie môžu predstavovať značné riziká.

Zásady navigácie v týchto udalostiach sú rovnaké ako zásady pre každého, kto sa zaoberá potravinovými alergiami. Zloženie a spôsob prípravy (pre krížovú kontamináciu alergénmi) je potrebné vždy pred konzumáciou skontrolovať. Lieky na alergiu by mali byť ľahko dostupné pre prípad náhodného požitia. S plánovaním, prípravou a ostražitosťou možno kóšer jedlá pripraviť chutne a bezpečne.

Inšpirované Tamar Vargovou