Ostati košer z alergijami na hrano

Ostati košer z alergijami na hrano

Alergije na hrano zahtevajo strogo izogibanje alergenom. Nenamerno zaužitje določene hrane je lahko usodno. Oseba z več prehranskimi alergeni ima lahko zelo omejen seznam sprejemljivih živil. Ohranjanje košer vključuje dodatne prehranske omejitve. Ozaveščenost o hrani, ki jo prinaša upoštevanje košer, lahko dejansko omogoči varno obvladovanje alergij na hrano.

Judovski zakoni kašruta prepovedujejo uživanje nekaterih živil, kot so svinjina, školjke in žuželke. Prepovedano je tudi mešanje mlečnih izdelkov in mesa. Kupec v trgovini z živili, ki upošteva zakone kašruta, ne more preprosto dodati izdelka v svoj nakupovalni voziček. Poskrbijo za nakup hrane z zanesljivim košer certifikatom, ki zagotavlja strogo skladnost s temi zakoni. Če se mora ta kupec zaradi alergij na hrano izogibati tudi nekaterim živilom, bo seznam dovoljenih artiklov v košarici še zmanjšan.

Košer opazovanje olajša navigacijo v svetu alergij na hrano. Spoznavanje oznak za hešer (zanesljiv košer simbol) je dober trening za dodatno preverjanje oznak, ki je potrebno za diete z alergijami na hrano. Ker so potrošniki košer navajeni ločevati mleko in meso, so navajeni preverjati oznako za mleko. Izogibanje mleku je lažje, če že imate seznam znanih alternativ za pareve (nemlečne izdelke). Pri branju oznak o alergijah na živila bi morali narediti korak naprej, tako da se seznanite z različnimi imeni alergenov. Če se želite izogibati mlečnim izdelkom, se izogibajte tudi: kazeinu, laktozi in galaktozi (seznam je delen). Seznanite se s celotnim spektrom možnih virov določenega alergena.

Obhajanje pashe kashrut zagotavlja dodatne koristi za tiste z alergijami na hrano. V času velike noči so prepovedani kvašeni kruh in pecivo.

Čeprav niso vsa živila košer za pasho brez glutena, jih je veliko. Izdelki za veliko noč so odlični tudi za ljudi, ki se izogibajo soji in koruzi. Izdelki z oznako Brez Kintinyos ne vsebujejo sestavin soje ali koruze. Oreščki in jajca (2 od najpogostejših alergenov v hrani) so zelo pogosti v velikonočnih izdelkih. Uživanje velikonočnih izdelkov zahteva povečano pazljivost za tiste, ki so alergični na jajca in oreščke.

Čeprav lahko ohranjanje košerja nudi nekaj koristi za tiste z alergijami na hrano, je še vedno izziv. Alergije na hrano pomenijo stalno pazljivost. Družinska srečanja, praznična praznovanja, dogodki v sinagogi in šolske jedilnice lahko predstavljajo velika tveganja.

Načela za vodenje teh dogodkov so enaka tistim za vse, ki se soočajo z alergijami na hrano. Sestavine in načine priprave (za navzkrižno kontaminacijo z alergeni) je treba vedno preveriti pred uživanjem. Zdravila proti alergijam morajo biti lahko dostopna v primeru nenamernega zaužitja. Z načrtovanjem, pripravo in pazljivostjo je mogoče košer hrano pripraviti okusno in varno.

Navdih Tamar Varga