Att hålla sig kosher med matallergier

Att hålla sig kosher med matallergier

Matallergier kräver strikt undvikande av allergener. Oavsiktligt intag av ett visst livsmedel kan vara dödligt. En person med flera livsmedelsallergener kan ha en mycket begränsad lista över acceptabla livsmedel. Att hålla kosher innebär ytterligare dietrestriktioner. Matmedvetenheten till följd av kosherefterlevnad kan faktiskt möjliggöra säker hantering av matallergier.

De judiska lagarna för kashrut förbjuder konsumtion av vissa livsmedel som fläsk, skaldjur och insekter. Det är också förbjudet att blanda mejeriprodukter och kött. En livsmedelshandlare som följer kashrutens lagar kan inte bara lägga till en vara i sin kundvagn. De ser till att köpa mat med pålitlig kosher-certifiering som säkerställer strikt efterlevnad av dessa lagar. Om den shopparen också behöver undvika vissa livsmedel på grund av matallergier, kommer listan över tillåtna varukorgsartiklar att minskas ytterligare.

Kosherobservation gör det lättare att navigera i matallergiernas värld. Att lära sig om etiketter för en hechsher (pålitlig kosher-symbol) är bra träning för den extra etikettkontroll som krävs för matallergiska dieter. Eftersom kosherkonsumenter är vana vid att separera mjölk och kött, är de vana vid att kontrollera en etikett för en mjölketikett. Att hantera att undvika mejeriprodukter är lättare när du redan har en lista över kända alternativ till pareve (icke-mejeriprodukter). Att läsa livsmedelsallergietiketter bör tas ett steg längre genom att bekanta dig med olika namn på ett allergen. Om du vill undvika mejeriprodukter bör du också undvika: kasein, laktos och galaktos (listan är ofullständig). Bekanta dig med hela spektrat av möjliga källor till det specifika allergenet.

Iakttagande av påskkashrut ger ytterligare fördelar för dem med matallergier. Syrat bröd och kakor är förbjudet under påskhelgen.

Även om inte alla Kosher för påskmat är glutenfria, finns det många som är det. Påskprodukter är också bra för människor som undviker soja och majs. Produkter märkta Kintinyos-fria innehåller inga soja- eller majsingredienser. Nötter och ägg (2 av de vanligaste matallergenerna) är mycket vanliga i påskprodukter. Att konsumera påskprodukter kräver ökad vaksamhet för de som är allergiska mot ägg och nötter.

Att stanna kosher kan erbjuda vissa fördelar för dem med matallergier, men det är fortfarande utmanande. Matallergier innebär konstant vaksamhet. Familjesammankomster, högtidsfirande, synagogaevenemang och skolrelaterade middagsaktiviteter kan utgöra betydande risker.

Principerna för att navigera i dessa händelser är desamma som för alla som har att göra med matallergier. Ingredienser och beredningsmetoder (för korskontaminering med allergener) måste alltid kontrolleras innan man äter. Allergimediciner ska vara lättillgängliga vid oavsiktligt intag. Med planering, förberedelse och vaksamhet kan koshermat tillagas läckert och säkert.

Inspirerad av Tamar Varga