Restorani i alergije na hranu – problem?

Restorani i alergije na hranu – problem?

Između ostalog, već nekoliko godina sam alergična na mliječne proizvode. Kad idem u restorane, uvijek pristojno tražim “bez sira i vrhnja”. Zatim dobijem predjelo s umakom od vrhnja. Većina dostavljača hrane čak i ne zna da ovo sadrži mliječne proizvode!

Budući da jelovnici nikada ne navode koji su alergeni sastojci u predjelima, pitat ću poslužitelja hrane sadrži li određeno jelo mliječne proizvode ako nisam siguran. Ponekad pitam sadrži li još nešto na što sam alergična. Automatski te gledaju kao da si najizbirljivija osoba na planetu! Onda moram objasniti da sam alergična na mliječne proizvode i druge određene sastojke. Dobit će zabrinut pogled i reći mi da će razgovarati s kuharom da saznaju što je u predjelu koje pitam.

Obično se vrate za stol i objasne da kuhar ne zna što je u nekim umacima ili sastojcima jer su pakirani ili pakirani u boce. Zato ponekad riskiram i naručim predjelo jer mislim da je to u redu. Čak se i tarter za ribu ponekad radi s kiselim vrhnjem, iako ga ja volim s majonezom i morala sam ga prestati jesti nakon što sam ga probala.

Jednom sam naručio večeru na koju sam nesvjesno bio alergičan i odmah sam dobio reakciju te su je odnijeli. Tada sam samo pojeo kruh koji je došao uz obrok. Bilo mi je jako drago kad su moju narudžbu skinuli s računa, ali to se moglo izbjeći da su znali više o sastojcima.

Jako cijenim činjenicu da je sada obavezno da se sastojci alergena navode na gotovo svim vrstama proizvoda u trgovinama! Pogotovo kada je na etiketi jasno navedeno da proizvod sadrži mlijeko, umjesto da morate čitati dugačak popis sastojaka, koji često navodi mlijeko kao "sirutku" ili "kazein". Osobito ako ste alergični na mliječne proizvode, uvijek je preporučljivo naučiti različite pojmove za mliječne proizvode jer nisu svi proizvodi jasno navedeni na etiketama hrane. Neki proizvodi kažu "bez mliječnih proizvoda" na prednjoj naljepnici, ali naljepnica sa sastojcima navodi kazein, pa je naljepnice potrebno temeljito provjeriti.

Dok gledamo etikete na hrani s podacima o alergenima, pada nam na pamet jedna misao (dobro...o tome razmišljam već dugo!). Zašto restorani ne moraju jasno navesti alergene sastojke? jelovnike pored opisa predjela? Pitamo li alergičare previše?

Da nemam alergije na hranu, mislim da me ne bi bilo briga jesu li restorani ili ne. Ali ako se osoba ikada osjeća kao da trenutno ima alergiju na hranu ili neku od reakcija koje će uskoro uslijediti, stvarno bi željela da se ova informacija nađe na jelovnicima svih restorana.

Kako bi bilo lijepo da se ne moram baviti dostavljačem hrane i da imam večeru na kojoj se ne moram brinuti da ću se onesvijestiti, imati problema s disanjem ili još gore!

Alergije na hranu svakim su danom sve češće. Podržavam da ove vrijedne informacije ostanu na svim jelovnicima restorana! Kada će se to dogoditi? Uskoro, nadam se.

Inspiriran Verona Blessingom