Ristoranti e allergie alimentari: un problema?

Ristoranti e allergie alimentari: un problema?

Tra l'altro sono allergico ai latticini da diversi anni. Quando vado al ristorante, chiedo sempre gentilmente “niente formaggio o panna acida”. Successivamente prendo un antipasto con una salsa di panna. La maggior parte dei camerieri non sa nemmeno che contiene latticini!

Poiché i menu non specificano mai quali ingredienti allergenici sono presenti negli antipasti, se non sono sicuro chiederò al cameriere se un piatto particolare contiene latticini. A volte chiedo se contiene qualcos'altro a cui sono allergico. Ti guardano automaticamente come se fossi la persona più esigente del pianeta! Quindi devo spiegare che sono allergico ai latticini e ad altri determinati ingredienti. Avranno uno sguardo preoccupato e mi diranno che parleranno con lo chef per scoprire cosa c'è nell'antipasto che sto chiedendo.

Di solito tornano al tavolo e spiegano che lo chef non sa cosa c'è in alcune salse o ingredienti perché sono preconfezionati o imbottigliati. Ecco perché a volte corro il rischio e ordino un antipasto perché penso che vada bene. Anche la salsa tartara per il pesce a volte viene preparata con la panna acida, anche se a me piace con la maionese e ho dovuto smettere di mangiarla dopo averla provata.

Una volta ho ordinato una cena a cui ero inconsapevolmente allergico e ho avuto subito una reazione e me la sono portata via. Poi ho semplicemente mangiato il pane che accompagnava il pasto. Sono stato molto contento quando hanno tolto il mio ordine dal conto, ma avrebbe potuto essere evitato in primo luogo se avessero saputo di più sugli ingredienti.

Apprezzo molto il fatto che ora sia obbligatorio elencare gli ingredienti allergenici su quasi tutti i tipi di prodotti nei negozi di alimentari! Soprattutto quando l’etichetta indica chiaramente che il prodotto contiene latte, invece di dover leggere il lungo elenco di ingredienti, che spesso elenca il latte come “siero di latte” o “caseina”. Soprattutto se sei allergico ai latticini, è sempre consigliabile imparare i diversi termini per i latticini poiché non tutti i prodotti sono chiaramente indicati sulle etichette degli alimenti. Alcuni prodotti riportano "senza latticini" sull'etichetta anteriore, ma l'etichetta degli ingredienti elenca la caseina, quindi le etichette devono essere controllate attentamente.

Mentre guardiamo le etichette degli alimenti con le informazioni sugli allergeni, ci viene in mente un pensiero (ok... ci sto pensando da molto tempo!). Perché i ristoranti non devono elencare chiaramente gli ingredienti allergenici? i menù accanto alla descrizione dell'antipasto? Chiediamo troppo a chi soffre di allergie?

Penso che se non avessi allergie alimentari non mi importerebbe se i ristoranti lo facessero o no. Ma se una persona si sente come se avesse un'allergia alimentare immediata o alcune delle reazioni "che seguiranno presto", vorrebbe davvero queste informazioni su tutti i menu dei ristoranti.

Quanto sarebbe bello se non dovessi avere a che fare con il cameriere e cenare senza dovermi preoccupare di svenire, di avere problemi di respirazione o peggio!

Le allergie alimentari stanno diventando ogni giorno sempre più comuni. Sono favorevole a mantenere queste preziose informazioni su tutti i menu dei ristoranti! Quando accadrà? Presto, spero.

Ispirato alla benedizione di Verona