Restaurantes e alergias alimentares – um problema?

Restaurantes e alergias alimentares – um problema?

Entre outras coisas, há vários anos que sou alérgico a laticínios. Quando vou a restaurantes, sempre peço educadamente “sem queijo ou creme de leite”. Em seguida, pego uma entrada com molho de creme. A maioria dos garçons nem sabe que isso contém laticínios!

Como os menus nunca especificam quais ingredientes alergênicos estão nas entradas, perguntarei ao garçom se um determinado prato contém laticínios, se não tiver certeza. Às vezes pergunto se contém mais alguma coisa a que sou alérgico. Eles automaticamente olham para você como se você fosse a pessoa mais exigente do planeta! Então tenho que explicar que sou alérgico a laticínios e outros ingredientes. Eles ficarão preocupados e me dirão que vão conversar com o chef para saber o que há na entrada que estou pedindo.

Geralmente voltam à mesa e explicam que o chef não sabe o que há em alguns molhos ou ingredientes porque são pré-embalados ou engarrafados. É por isso que às vezes me arrisco e peço um aperitivo porque acho que está tudo bem. Até o molho tártaro para peixe às vezes é feito com creme de leite, embora eu goste com maionese e tive que parar de comê-lo depois de experimentá-lo.

Certa vez, pedi um jantar ao qual eu era alérgico, sem saber, e imediatamente tive uma reação e mandei retirá-lo. Depois comi apenas o pão que veio junto com a refeição. Fiquei muito satisfeito quando eles retiraram meu pedido da conta, mas isso poderia ter sido evitado se eles soubessem mais sobre os ingredientes.

Eu realmente aprecio o fato de que agora é obrigatório que os ingredientes alergênicos sejam listados em quase todos os tipos de produtos nos supermercados! Especialmente quando o rótulo indica claramente que o produto contém leite, em vez de ter que ler a longa lista de ingredientes, que muitas vezes lista o leite como “soro de leite” ou “caseína”. Especialmente se você é alérgico a laticínios, é sempre aconselhável aprender os diferentes termos para produtos lácteos, pois nem todos os produtos estão claramente indicados nos rótulos dos alimentos. Alguns produtos dizem “sem laticínios” no rótulo frontal, mas o rótulo dos ingredientes lista a caseína, portanto, os rótulos precisam ser verificados cuidadosamente.

Ao olharmos os rótulos dos alimentos com informações sobre alérgenos, um pensamento vem à mente (ok... já estou pensando nisso há muito tempo!). Por que os restaurantes não precisam listar claramente os ingredientes alergênicos? os menus ao lado da descrição do aperitivo? Pedimos demais aos alérgicos?

Acho que se eu não tivesse alergia alimentar não me importaria se os restaurantes tivessem ou não. Mas se uma pessoa sentir que está tendo uma alergia alimentar imediata ou alguma das reações "em breve", ela realmente desejaria essa informação em todos os cardápios dos restaurantes.

Que bom seria se eu não tivesse que lidar com o garçom e tivesse um jantar onde não precisasse me preocupar em desmaiar, ter dificuldade para respirar ou pior!

As alergias alimentares estão se tornando cada vez mais comuns a cada dia. Apoio a manutenção desta informação valiosa em todos os menus dos restaurantes! Quando isso acontecerá? Em breve, espero.

Inspirado na Bênção de Verona