Reštaurácie a potravinové alergie - problém?

Reštaurácie a potravinové alergie - problém?

Okrem iného som už niekoľko rokov alergický na mliečne výrobky. Keď idem do reštaurácie, vždy si zdvorilo vypýtam „bez syra alebo kyslej smotany“. Ďalej dostanem predjedlo so smotanovou omáčkou. Väčšina potravinových serverov ani nevie, že obsahuje mliečne výrobky!

Keďže jedálny lístok nikdy neuvádza, ktoré alergénové zložky sú v predjedlách, ak si nie som istý, opýtam sa stravovacieho servera, či konkrétne jedlo obsahuje mliečne výrobky. Občas sa pýtam, či obsahuje ešte niečo, na čo som alergický. Automaticky sa na vás pozerajú, ako keby ste boli najvyberavejším človekom na planéte! Potom musím vysvetliť, že som alergický na mliečne výrobky a iné určité zložky. Naskytne sa im znepokojený pohľad a povedia mi, že sa porozprávajú so šéfkuchárom, aby zistili, čo je v predjedle, o ktorý sa pýtam.

Zvyčajne sa vrátia k stolu a vysvetlia, že šéfkuchár nevie, čo je v niektorých omáčkach alebo prísadách, pretože sú balené alebo plnené do fliaš. Preto niekedy zariskujem a objednám si predjedlo, pretože si myslím, že je to v poriadku. Dokonca aj tatarská omáčka k rybám sa niekedy robí s kyslou smotanou, aj keď ju mám rád s majonézou a po vyskúšaní som ju musel prestať jesť.

Raz som si objednal večeru, na ktorú som bol nevedome alergický a okamžite som zareagoval a nechal si ju odniesť. Potom som už len zjedol chlieb, ktorý bol k jedlu. Veľmi ma potešilo, keď moju objednávku stiahli z účtu, ale dalo sa tomu v prvom rade vyhnúť, keby vedeli viac o ingredienciách.

Veľmi oceňujem skutočnosť, že alergénové zložky sú odteraz povinné uvádzať takmer na všetkých typoch produktov v obchodoch s potravinami! Najmä ak je na etikete jasne uvedené, že výrobok obsahuje mlieko, namiesto toho, aby ste museli čítať dlhý zoznam zložiek, v ktorom je mlieko často uvedené ako „srvátka“ alebo „kazeín“. Najmä ak ste alergický na mliečne výrobky, je vždy vhodné naučiť sa rôzne výrazy pre mliečne výrobky, pretože nie všetky výrobky sú jasne uvedené na etiketách potravín. Na niektorých produktoch je na prednej etikete uvedené „bez mlieka“, ale na etikete je uvedený kazeín, takže etikety je potrebné dôkladne skontrolovať.

Keď sa pozeráme na etikety potravín s informáciami o alergénoch, napadá nás myšlienka (dobre...na toto som myslela už dlho!). Prečo reštaurácie nemusia jasne uvádzať alergénové zložky? ponuky vedľa popisu predjedla? Žiadame alergikov priveľa?

Myslím, že keby som nemal potravinové alergie, bolo by mi jedno, či reštaurácie áno alebo nie. Ale ak má človek niekedy pocit, že má okamžitú potravinovú alergiu alebo nejakú z reakcií „čoskoro nasledovať“, naozaj by chcel túto informáciu na všetkých jedálnych lístkoch reštaurácií.

Aké by to bolo pekné, keby som sa nemusel zaoberať obsluhou jedla a mal by som večeru, pri ktorej by som sa nemusel báť, že omdlievam, že budem mať problémy s dýchaním alebo ešte horšie!

Potravinové alergie sú každým dňom čoraz bežnejšie. Podporujem uchovávanie týchto cenných informácií na všetkých jedálnych lístkoch reštaurácií! Kedy sa tak stane? Dúfam, že čoskoro.

Inšpirované Verona Blessing