Restavracije in alergije na hrano – problem?

Restavracije in alergije na hrano – problem?

Med drugim sem že nekaj let alergičen na mlečne izdelke. Ko grem v restavracijo, vedno vljudno prosim za "brez sira ali kisle smetane." Nato dobim predjed s smetanovo omako. Večina ponudnikov hrane sploh ne ve, da to vsebuje mlečne izdelke!

Ker meniji nikoli ne določajo, katere alergene sestavine so v predjedeh, bom vprašal strežnika hrane, ali določena jed vsebuje mlečne izdelke, če nisem prepričan. Včasih vprašam, ali vsebuje še kaj, na kar sem alergičen. Samodejno vas gledajo, kot da ste najbolj izbirčna oseba na planetu! Potem moram pojasniti, da sem alergičen na mlečne izdelke in druge določene sestavine. Imeli bodo zaskrbljen pogled in mi povedali, da se bodo pogovorili s kuharjem, da bi izvedeli, kaj je v predjedi, ki jo sprašujem.

Ponavadi se vrnejo k mizi in pojasnijo, da kuhar ne ve, kaj je v nekaterih omakah ali sestavinah, ker so predpakirane ali ustekleničene. Zato včasih tvegam in naročim predjed, ker se mi zdi v redu. Tudi tatarsko omako za ribe včasih naredijo s kislo smetano, čeprav jo imam rada z majonezo in sem jo morala nehati jesti, ko sem jo poskusila.

Nekoč sem naročil večerjo, na katero sem bil nevede alergičen in takoj sem imel reakcijo in so mi jo odnesli. Potem sem le pojedla kruh, ki je bil priložen obroku. Bil sem zelo zadovoljen, ko so moje naročilo odstranili iz računa, vendar bi se temu sploh lahko izognili, če bi vedeli več o sestavinah.

Resnično cenim dejstvo, da je zdaj obvezna navedba alergenih sestavin na skoraj vseh vrstah izdelkov v trgovinah z živili! Še posebej, če je na etiketi jasno navedeno, da izdelek vsebuje mleko, namesto da bi morali prebrati dolg seznam sestavin, na katerem je mleko pogosto navedeno kot "sirotka" ali "kazein". Zlasti če ste alergični na mlečne izdelke, je vedno priporočljivo, da se naučite različnih izrazov za mlečne izdelke, saj vsi izdelki niso jasno navedeni na etiketah živil. Nekateri izdelki pišejo "brez mlečnih izdelkov" na sprednji etiketi, vendar je na etiketi sestavin naveden kazein, zato je treba oznake temeljito preveriti.

Ko gledamo nalepke na živilih z informacijami o alergenih, se nam porodi misel (v redu ... o tem razmišljam že dolgo!). Zakaj restavracijam ni treba jasno navesti sestavin alergenov? menije poleg opisa predjedi? Ali alergike sprašujemo preveč?

Mislim, da če ne bi imela alergij na hrano, mi ne bi bilo mar, ali so restavracije ali ne. Toda če se oseba kdaj počuti, kot da ima takojšnjo alergijo na hrano ali katero od reakcij, ki bodo »kmalu sledile«, bi resnično želela te informacije na vseh jedilnikih restavracij.

Kako lepo bi bilo, če se mi ne bi bilo treba ukvarjati s strežnico hrane in bi imela večerjo, pri kateri mi ne bi bilo treba skrbeti, da bom padla v nezavest, imela težave z dihanjem ali kaj hujšega!

Alergije na hrano so vsak dan bolj pogoste. Podpiram ohranitev teh dragocenih informacij na vseh jedilnikih restavracij! Kdaj se bo to zgodilo? Kmalu, upam.

Navdih za Verona Blessing