روش هاشانا مع الحساسية الغذائية

روش هاشانا مع الحساسية الغذائية

روش هاشانا، رأس السنة اليهودية، هو عطلة رائعة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية. تسلط وجبة روش هاشاناه الضوء على الأطعمة التي تنذر بعام جديد ذو معنى. هذه الأطعمة الرمزية (وتسمى سيمانيم) صديقة تمامًا للحساسية. الرمان والتمر والتفاح واليقطين والبنجر والكراث والجزر والملفوف يتحملها معظم الناس. إن مفتاح إعداد وجبة روش هاشانا الصديقة للحساسية هو التخطيط والتحضير والتجنب.

في حين أن جميع أنواع السيمانيم تقريبًا آمنة، إلا أن الأطباق التي تحتوي عليها قد لا تكون كذلك.

لذا فإن الكراث جيد، لكن سوفليه الكراث يمثل مشكلة بالنسبة لشخص يعاني من حساسية البيض. الجزر المزجج آمن، لكن كرات الجزر قد لا تكون مناسبة لشخص يعاني من مشاكل القمح والبيض. حاول اختيار وصفات بسيطة قدر الإمكان دون إضافة مسببات حساسية إضافية. يُقدّم البشائر طازجًا، في السلطات، أو مطهوًا على البخار، أو مطهوًا ببطء، أو مخبوزًا مع قليل من التوابل. تجنب إضافة البيض والنشويات ومنتجات الألبان وفول الصويا والمكسرات. لن تكون النتيجة النهائية أكثر أمانًا فحسب، بل ستكون أيضًا أكثر صحة.

ميزة أخرى صديقة للحساسية في العطلة هي عدم وجود المكسرات. يتجنب الكثيرون المكسرات في روش هاشانا لأن القيمة العددية للكلمة العبرية التي تعني "جوز" (إيغوز) و"سين" (شيت) هي نفسها. إذا كنت تأكل في منزل شخص ما، فلا تفترض أنه يعرف كيفية تجنب المكسرات. لا يعرف الجميع هذه العادة. من الجيد دائمًا أن تخبر مضيفك بحساسيتك وأن تطلب تفاصيل حول القائمة والمكونات والتحضير. أخبر مضيفك مسبقًا بحساسيتك واقترح البدائل. غالبًا ما يكون عرض إعداد طبق بنفسك أو إحضاره معك موضع تقدير.

في حين أن معظم الأطعمة الرمزية آمنة، إلا أن أحدها يمثل مشكلة بشكل خاص: الأسماك. تعتبر الأسماك واحدة من أكثر مسببات الحساسية الثمانية شيوعًا. من الواضح أن تناول السمك إذا كان لديك حساسية من الأسماك لن يكون فأل خير. في الواقع، سيكون الأمر مشؤومًا إلى حدٍ ما. ربما قنديل البحر الحلوى سيكون بديلا آمنا؟

يمكن أيضًا أن يكون خبز الشله المستدير التقليدي الذي يتم تناوله في هذه العطلة مشكلة.

تتطلب معظم وصفات الشله دقيق القمح والبيض (كلاهما من مسببات الحساسية الشائعة). يعتبر الكحل المستدير بدون بيض بديلاً جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض (ولكنه غير مقبول لحساسية القمح). تعتبر التشله الخالية من الغلوتين مثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح. من الشائع غمس التشله (والتفاح) في العسل من أجل سنة جديدة حلوة.

باعتباره اليوم الأول من العام الجديد، يعد روش هاشانا هو الوقت المثالي للعثور على طرق لذيذة وصحية لعلاج الحساسية الغذائية.

مستوحاة من تمار فارغا