Рош Хашана при хранителни алергии

Рош Хашана при хранителни алергии

Рош Хашана, еврейската Нова година, е прекрасен празник за хора с хранителни алергии и чувствителност. Трапезата на Рош Хашана подчертава храни, които предвещават значима нова година. Тези символични храни (наречени симаним) са доста подходящи за алергии. Нарът, фурмите, ябълките, тиквата, цвеклото, празът, морковите и зелето се понасят от повечето. Ключът към приготвянето на подходящо за алергии ястие за Рош Хашана е планирането, подготовката и избягването.

Въпреки че почти всички симани са безопасни, ястията, които ги съдържат, може да не са.

Така че празът е добре, но суфлето от праз е проблем за някой с алергия към яйца. Глазираните моркови са безопасни, но морковените топчета може да не са подходящи за хора с проблеми с пшеницата и яйцата. Опитайте се да изберете рецепти, които са възможно най-прости, без да добавяте допълнителни алергени. Поднесете поличбите пресни, в салати, на пара, задушени или печени с щипка подправки. Избягвайте да добавяте яйца, нишестета, млечни продукти, соя и ядки. Крайният резултат ще бъде не само по-безопасен, но и по-здравословен.

Друга алергична характеристика на празника е липсата на ядки. Мнозина избягват ядките на Рош Хашана, защото числовата стойност на еврейската дума за „орех“ (egoz) и „грех“ (chet) е една и съща. Ако ядете в нечия къща, не предполагайте, че той знае как да избягва ядките. Не всеки знае този обичай. Винаги е добра идея да уведомите вашия домакин за вашите алергии и да поискате подробности относно менюто, съставките и подготовката. Информирайте вашия домакин достатъчно предварително за вашите алергии и предложете алтернативи. Предложението да приготвите ястие сами или да го носите със себе си често се оценява високо.

Докато повечето символични храни са безопасни, една е особено проблематична: рибата. Рибата е един от осемте най-често срещани алергени. Очевидно яденето на риба, ако сте алергични към риба, не би било добра поличба. Всъщност би било доста, е, зловещо. Може би сладките медузи биха били безопасна алтернатива?

Традиционният кръгъл хляб хала, който се яде на този празник, също може да бъде проблематичен.

Повечето рецепти за хала изискват пшенично брашно и яйца (и двете са често срещани алергени). Кръглата хала без яйца е добра алтернатива за хора с алергии към яйца (но не е приемлива за алергии към пшеница). Халите без глутен са идеални за хора с целиакия и чувствителност към пшеница. Обичайно е хала (и ябълки) да се потапят в мед за сладка нова година.

Като първи ден от новата година, Рош Хашана е идеалното време да намерите вкусни, здравословни начини за лечение на хранителни алергии.

Вдъхновен от Тамар Варга