Rosh Hashaná con alergias alimentarias

Rosh Hashaná con alergias alimentarias

Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío, es una festividad maravillosa para las personas con alergias y sensibilidades alimentarias. La comida de Rosh Hashaná destaca los alimentos que presagian un año nuevo significativo. Estos alimentos simbólicos (llamados simanim) son bastante aptos para las personas alérgicas. La mayoría tolera la granada, los dátiles, las manzanas, la calabaza, la remolacha, los puerros, las zanahorias y el repollo. La clave para preparar una comida de Rosh Hashaná apta para personas alérgicas es la planificación, la preparación y la evitación.

Si bien casi todos los simanim son seguros, es posible que los platos que los contengan no lo sean.

Entonces, los puerros están bien, pero el soufflé de puerros es un problema para alguien con alergia al huevo. Las zanahorias glaseadas son seguras, pero las bolas de zanahoria pueden no ser adecuadas para alguien con problemas con el trigo y los huevos. Intente elegir recetas que sean lo más sencillas posible sin añadir alérgenos adicionales. Sirva los augurios frescos, en ensaladas, al vapor, estofados o al horno con una pizca de especias. Evite agregar huevos, almidones, lácteos, soja y nueces. El resultado final no sólo será más seguro sino también más saludable.

Otra característica de la festividad que favorece a las personas alérgicas es la ausencia de frutos secos. Muchos evitan las nueces en Rosh Hashaná porque el valor numérico de la palabra hebrea para “nuez” (egoz) y “pecado” (chet) es el mismo. Si comes en casa de alguien, no asumas que sabe cómo evitar los frutos secos. No todo el mundo conoce esta costumbre. Siempre es una buena idea informarle a su anfitrión sobre sus alergias y pedirle detalles sobre el menú, los ingredientes y la preparación. Informe a su anfitrión con suficiente antelación sobre sus alergias y sugiera alternativas. A menudo se agradece la oferta de preparar un plato usted mismo o traerlo con usted.

Si bien la mayoría de los alimentos simbólicos son seguros, uno es particularmente problemático: el pescado. El pescado es uno de los ocho alérgenos más comunes. Evidentemente, comer pescado si se es alérgico al pescado no sería un buen augurio. De hecho, sería bastante siniestro. ¿Quizás las medusas dulces serían una alternativa segura?

El tradicional pan redondo jalá que se come en esta festividad también puede ser problemático.

La mayoría de las recetas de jalá requieren harina de trigo y huevos (ambos son alérgenos comunes). La jalá redonda sin huevo es una buena alternativa para las personas con alergia al huevo (pero no es aceptable para las alergias al trigo). Las jalás sin gluten son perfectas para personas celíacas y sensibles al trigo. Es común mojar jalá (y manzanas) en miel para disfrutar de un dulce año nuevo.

Como primer día del nuevo año, Rosh Hashaná es el momento perfecto para encontrar formas deliciosas y saludables de tratar las alergias alimentarias.

Inspirado por Tamar Varga