Rosh Hashana toiduallergiaga

Rosh Hashana toiduallergiaga

Juutide uusaasta Rosh Hashana on suurepärane püha toiduallergiate ja tundlike inimeste jaoks. Rosh Hashanah eine tõstab esile toite, mis tähistavad tähendusrikast uut aastat. Need sümboolsed toidud (nn simanim) on üsna allergiasõbralikud. Granaatõuna, datlid, õunad, kõrvits, peet, porrulauk, porgand ja kapsas taluvad enamik. Allergiasõbraliku Rosh Hashana toidu valmistamise võti on planeerimine, valmistamine ja vältimine.

Kuigi peaaegu kõik simanid on ohutud, ei pruugi neid sisaldavad nõud olla ohutud.

Nii et porru on paras, kuid porru suflee on munaallergiaga inimese jaoks probleem. Glasuuritud porgandid on ohutud, kuid porgandipallid ei pruugi sobida kellelegi, kellel on nisu- ja munaprobleemid. Proovige valida võimalikult lihtsad retseptid ilma täiendavaid allergeene lisamata. Serveeri end värskelt, salatites, aurutatult, hautatult või näpuotsatäie vürtsiga küpsetatult. Vältige munade, tärklise, piimatoodete, soja ja pähklite lisamist. Lõpptulemus pole mitte ainult ohutum, vaid ka tervislikum.

Veel üks allergiasõbralik omadus puhkusel on pähklite puudumine. Paljud väldivad Rosh Hashana pähkleid, kuna heebrea sõna "pähkli" (egoz) ja "patt" (chet) arvväärtus on sama. Kui sööte kellegi juures, ärge eeldage, et ta teab, kuidas pähkleid vältida. Mitte igaüks ei tea seda tava. Alati on hea mõte anda peremehele teada oma allergiatest ja küsida üksikasju menüü, koostisainete ja valmistamise kohta. Teavitage oma peremeest oma allergiatest aegsasti ja soovitage alternatiive. Tihti hinnatakse pakkumist ise roog valmistada või kaasa võtta.

Kuigi enamik sümboolseid toite on ohutud, on üks eriti problemaatiline: kala. Kala on üks kaheksast levinuimast allergeenist. Ilmselgelt ei oleks kala söömine, kui olete kala suhtes allergiline, hea enne. Tegelikult oleks see pigem kurjakuulutav. Võib-olla oleks kommid meduusid ohutu alternatiiv?

Probleemseks võib osutuda ka sellel pühal söödav traditsiooniline ümmargune challah-leib.

Enamik challahi retsepte nõuab nisujahu ja mune (mõlemad on tavalised allergeenid). Munadeta ümmargune challah on hea alternatiiv munaallergikutele (kuid mitte vastuvõetav nisuallergiatele). Gluteenivabad challahid sobivad suurepäraselt inimestele, kellel on tsöliaakia ja nisutundlikkus. On tavaline, et kastetakse challah'd (ja õunu) mee sisse magusaks uueks aastaks.

Uue aasta esimesel päeval on Rosh Hashana ideaalne aeg leida maitsvaid ja tervislikke viise toiduallergiate raviks.

Inspireeritud Tamar Vargast