Rosh Hashana avec des allergies alimentaires

Rosh Hashana avec des allergies alimentaires

Roch Hachana, le Nouvel An juif, est une merveilleuse fête pour les personnes souffrant d'allergies et de sensibilités alimentaires. Le repas de Roch Hachana met en avant des aliments qui présagent une nouvelle année pleine de sens. Ces aliments symboliques (appelés simanim) sont plutôt antiallergiques. La grenade, les dattes, les pommes, la citrouille, les betteraves, les poireaux, les carottes et le chou sont tolérés par la plupart. La clé pour préparer un repas de Rosh Hashana sans allergies est la planification, la préparation et l’évitement.

Même si presque tous les simanim sont sans danger, les plats qui en contiennent peuvent ne pas l'être.

Les poireaux sont donc très bien, mais le soufflé aux poireaux est un problème pour une personne allergique aux œufs. Les carottes glacées sont sans danger, mais les boulettes de carottes peuvent ne pas convenir à une personne ayant des problèmes de blé et d'œufs. Essayez de choisir des recettes aussi simples que possible sans ajouter d'allergènes supplémentaires. Servez les présages frais, en salade, cuits à la vapeur, braisés ou cuits au four avec une pincée d'épices. Évitez d'ajouter des œufs, des féculents, des produits laitiers, du soja et des noix. Le résultat final sera non seulement plus sûr mais aussi plus sain.

Une autre caractéristique des vacances anti-allergiques est l'absence de noix. Beaucoup évitent les noix à Roch Hachana parce que la valeur numérique du mot hébreu pour « noix » (egoz) et « sin » (chet) est la même. Si vous mangez chez quelqu'un, ne présumez pas qu'il sait comment éviter les noix. Tout le monde ne connaît pas cette coutume. C'est toujours une bonne idée d'informer votre hôte de vos allergies et de lui demander des détails sur le menu, les ingrédients et la préparation. Informez votre hôte suffisamment à l'avance de vos allergies et proposez-lui des alternatives. La proposition de préparer soi-même un plat ou de l'apporter avec soi est souvent appréciée.

Si la plupart des aliments symboliques sont sans danger, un d’entre eux est particulièrement problématique : le poisson. Le poisson est l'un des huit allergènes les plus courants. Évidemment, manger du poisson si l’on est allergique au poisson ne serait pas de bon augure. En fait, ce serait plutôt inquiétant. Peut-être que les méduses en bonbons seraient une alternative sûre ?

Le pain challah rond traditionnel consommé lors de cette fête peut également poser problème.

La plupart des recettes de challah nécessitent de la farine de blé et des œufs (qui sont tous deux des allergènes courants). La challah ronde sans œufs est une bonne alternative pour les personnes allergiques aux œufs (mais n'est pas acceptable pour les allergies au blé). Les challahs sans gluten sont parfaites pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au blé. Il est courant de tremper la challah (et les pommes) dans du miel pour une douce nouvelle année.

En tant que premier jour de la nouvelle année, Rosh Hashana est le moment idéal pour trouver des façons délicieuses et saines de traiter les allergies alimentaires.

Inspiré par Tamar Varga