Rosh Hashana s alergijama na hranu

Rosh Hashana s alergijama na hranu

Rosh Hashana, židovska Nova godina, prekrasan je praznik za ljude s alergijama na hranu i osjetljivima. Obrok za Roš Hašanu ističe hranu koja nagovještava značajnu novu godinu. Ove simbolične namirnice (zvane simanim) prilično su pogodne za alergije. Šipak, datulje, jabuke, bundevu, ciklu, poriluk, mrkvu i kupus većina tolerira. Ključ za pripremu obroka za alergičara je planiranje, priprema i izbjegavanje.

Iako su gotovo svi simanimi sigurni, jela koja ih sadrže možda nisu.

Dakle, poriluk je u redu, ali souffle od poriluka je problem za nekoga tko je alergičan na jaja. Glazirane mrkve su sigurne, ali kuglice od mrkve možda nisu prikladne za nekoga tko ima problema s pšenicom i jajima. Pokušajte odabrati recepte koji su što jednostavniji bez dodavanja dodatnih alergena. Poslužite omen svježe, u salatama, kuhane na pari, pirjane ili pečene s prstohvatom začina. Izbjegavajte dodavanje jaja, škroba, mliječnih proizvoda, soje i orašastih plodova. Krajnji rezultat neće biti samo sigurniji nego i zdraviji.

Još jedna značajka blagdana koja je pogodna za alergije je odsutnost orašastih plodova. Mnogi izbjegavaju orašaste plodove na Rosh Hashana jer je brojčana vrijednost hebrejske riječi za "orah" (egoz) i "grijeh" (chet) ista. Ako jedete kod nekoga u kući, nemojte pretpostaviti da zna kako izbjegavati orašaste plodove. Ne znaju svi za ovaj običaj. Uvijek je dobra ideja obavijestiti domaćina o svojim alergijama i pitati ga za detalje o jelovniku, sastojcima i pripremi. Obavijestite svog domaćina dovoljno unaprijed o svojim alergijama i predložite alternative. Ponuda da sami pripremite jelo ili ga donesete sa sobom često je cijenjena.

Dok je većina simboličnih namirnica sigurna, jedna je posebno problematična: riba. Riba je jedan od osam najčešćih alergena. Očito, jedenje ribe ako ste alergični na ribu ne bi bio dobar znak. Zapravo, bilo bi prilično, pa, zloslutno. Možda bi slatka meduza bila sigurna alternativa?

Tradicionalni okrugli kruh koji se jede na ovaj praznik također može biti problematičan.

Većina recepata za kalu zahtijeva pšenično brašno i jaja (oboje su uobičajeni alergeni). Okrugla hala bez jaja dobra je alternativa za osobe alergične na jaja (ali nije prihvatljiva za alergije na pšenicu). Kale bez glutena savršene su za osobe s celijakijom i osjetljivošću na pšenicu. Uobičajeno je da se kala (i jabuke) umoče u med za slatku novu godinu.

Kao prvi dan nove godine, Rosh Hashana je savršeno vrijeme za pronalaženje ukusnih, zdravih načina za liječenje alergija na hranu.

Nadahnuto Tamar Varga