Ros hásána ételallergiával

Ros hásána ételallergiával

A Ros Hashana, a zsidó újév csodálatos ünnep az ételallergiás és -érzékeny emberek számára. A Ros Hashanah étkezés olyan ételeket emel ki, amelyek tartalmas újévet jeleznek. Ezek a szimbolikus ételek (úgynevezett simanim) meglehetősen allergiabarátak. A gránátalmát, a datolyát, az almát, a sütőtököt, a céklát, a póréhagymát, a sárgarépát és a káposztát a legtöbben tolerálják. Az allergiabarát Ros Hashana étkezés elkészítésének kulcsa a tervezés, az előkészítés és az elkerülés.

Bár szinte minden simanim biztonságos, az ezeket tartalmazó edények nem biztos, hogy azok.

A póréhagyma tehát rendben van, de a póréhagyma szufla gondot okoz annak, aki tojásallergiás. A mázas sárgarépa biztonságos, de előfordulhat, hogy a sárgarépagolyó nem megfelelő azoknak, akik búzával és tojással küzdenek. Próbáljon olyan recepteket választani, amelyek a lehető legegyszerűbbek, további allergének hozzáadása nélkül. Az előjeleket frissen, salátákban, párolva, párolva vagy egy csipet fűszerrel sütve tálaljuk. Kerülje a tojás, keményítő, tejtermékek, szója és dió hozzáadását. A végeredmény nemcsak biztonságosabb, hanem egészségesebb is lesz.

Az ünnep másik allergiabarát tulajdonsága a dió hiánya. Sokan kerülik a diót a Ros Hásánán, mert a héber „dió” (egoz) és a „sin” (chet) szó számértéke megegyezik. Ha valakinél eszel, ne feltételezd, hogy tudja, hogyan kerülje el a diót. Nem mindenki ismeri ezt a szokást. Mindig célszerű értesíteni a házigazdát allergiájáról, és részletes tájékoztatást kérni az étlapról, az összetevőkről és az elkészítésről. Jó előre tájékoztassa házigazdáját allergiájáról, és javasoljon alternatívákat. Gyakran értékelik azt az ajánlatot, hogy saját maga készítsen el egy ételt, vagy hozza magával.

Míg a legtöbb szimbolikus élelmiszer biztonságos, egy különösen problémás: a hal. A hal a nyolc leggyakoribb allergén egyike. Nyilvánvaló, hogy ha allergiás a halra, az nem jó előjel. Valójában inkább, nos, baljóslatú lenne. Lehet, hogy a cukorka medúza biztonságos alternatíva lenne?

Az ezen az ünnepen elfogyasztott hagyományos kerek challah kenyér is problémás lehet.

A legtöbb challa recepthez búzaliszt és tojás szükséges (mindkettő gyakori allergének). A tojásmentes, kerek challah jó alternatíva a tojásallergiában szenvedők számára (de nem elfogadható búzaallergiában). A gluténmentes challahok tökéletesek a cöliákiában és a búzára érzékeny emberek számára. Gyakori, hogy a challah-t (és az almát) mézbe mártják egy édes újév kedvéért.

Az új év első napjaként a Ros Hashana tökéletes alkalom arra, hogy ízletes, egészséges módszereket találjunk az ételallergiák kezelésére.

Varga Tamar ihlette